山西饸饹面的卤汤做法，山西清汤饸饹面的做法（寻味大名府丨沙记饸饹面）

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1、山西饸饹面的卤汤做法

你知道山西饸饹面的卤汤做法吗？一起来看看吧

操作方法

首先要做好肉酱卤，大多山西人喜欢吃饸饹面用肉酱卤，炒锅放油油热后，放入葱、姜、辣椒、花椒炝锅，倒入适量肉馅翻炒一会加入料酒，加入适量酱，翻炒均匀，炒熟后加入适量食盐就可以了。

还有一种蔬菜卤汤，用自己喜欢的蔬菜洗净炒熟，比如用胡萝卜豆腐，炒锅放油油热后放入胡萝卜翻炒片刻，最后放入豆腐炒熟后，加入适量热水，放入辣椒油，适量盐，适量香醋煮开就好，最后汤里可以放入香菜或蒜苗。

煮锅烧水，把备好的山西饸饹面煮熟，捞入碗中，然后把刚做好的菜卤汤盛入碗中就可以了。

喜欢食用酱卤的煮好面后，放入适量酱卤调匀就可以了，喜欢吃肉的可以往碗里加些熟牛肉，再加入调制好的菜卤汤就可以了。

2、寻味大名府丨沙记饸饹面

#美食品鉴官#吃大名府这家饸饹面牛肉面的时候，网友说，一提到牛肉面就想起“Ⅹ先生”，20多一碗，贵吧，没什么味，也不好吃。

#邯郸头条#今天来探的小店，位置很低调，从外面看就是个普通的快餐店，只有吃过才知道有惊喜，老板和老板娘朴实热情，我们六人花了93元，吃了好多牛肉，真过瘾。

牛肉卤饸饹面

#头条本地通#什么叫做牛肉卤饸饹面？看看这碗，再看看上面的牛肉，惊得大家都不说话了，抓紧吃，最后筷子老在剩下的汤里捞，每次总会有牛肉，大家不要轻易撂筷啊，一定把汤喝完，汤落肉出，吃掉最后一块牛肉！

调味呢主要有辣椒、蒜瓣、醋。他们家的面爽滑劲道有弹性，卤子是大块牛肉，肉烂汤吧，香而不腻，酱香浓郁。

#夏日美好活动#网友说老板给你上错了，把炖肉给你上来了！另一位网友说，他吃时没有这么多肉，老板与你熟，我不服，老板看的是我手机的面子，每个双卤都是这么些牛肉！

饸饹面以绿豆芽打底，翠绿诱人。

荞麦面爽滑、高梁面劲道、榆皮面、小麦面增加弹性

肉卤用精选牛肉、羊脂油、豆瓣酱、姜蒜、佐料，经过几个小时的熬制，肉烂汤香，肥而不腻，酱香浓郁,软烂入味 。

五毛钱一个馒头。

鸡蛋一个一元。

饸饹面单卤7元，双卤14元。

吃还得去大名府，传统的味道，经典的美食，充满了“人间烟火气”。

丨让味道发现我们的故乡一一大名府丨

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