对于平时很爱吃鸡的人来说，在家的时候，一定会从市场上买来鸡肉，用不同的方式烹饪。鸡肉的吃法有很多种，比如炸鸡排、红烧鸡腿、烤鸡肉串等等。
其中炖鸡是很多人的最爱，尤其是高压锅炖的鸡，口感嫩滑，肉质松软，鸡汤特别有营养。第一步，准备炖鸡所需的原料，黄花菜50g，鸡肉50g，盐，酱油，生抽，五香粉，料酒，食用油，杏鲍菇，花椒叶，公鸡，花椒干，黑木耳，葱，白酒，姜。
第二步：泡发木耳和黄花菜，放入干辣椒，放入锅中烧开，然后放入切好小块的鸡肉，加入白酒一起煮，等差不多熟了再取出。第三步，将鸡肉沥干水分，用木耳、杏鲍菇、姜片腌制10分钟左右。
第四步：将调味好的鸡肉混合均匀，倒入电压力锅，选择营养丰富的炖菜，自动加热几分钟。加热后排气，揭开盖子就可以吃了。
如果想闻起来更香，可以加香料。用电压力锅炖鸡时，要把握好火候，不要炖太久，肉会变质；炖的时间太短，肉没熟。
1.香菇炖鸡：炖的时间是30分钟。蘑菇含有能降低血压和胆固醇的物质，对人的健康有益。
做菜的时候，除了要选对蘑菇，还要选对鸡肉。建议选择三黄鸡或清远鸡，不要选择饲料鸡，否则煮出来的鸡会索然无味。
2.葱烧鸡：炖的时间是20分钟。葱白有发汗解表的功效，和鸡肉一起炖，营养价值很高。
但需要注意的是，炖之前不要加盐，因为鸡肉中的水分会渗出，蛋白质会凝结，导致鸡肉收缩紧绷，口感粗糙。4.咖喱土豆炖鸡：炖鸡时间25分钟。
在烹饪过程中，需要用到西红柿和洋葱，但要注意的是，西红柿的下部并不圆，这是由于过量使用激素造成的。不要买，要选择新鲜的洋葱。