猪蹄和猪爪是很多人最爱吃的部位，因为猪蹄和猪爪的口感很糯，而且它们的胶原蛋白也很高，可以满足人体所需的一些营养。众所周知很多人喜欢吃炖猪蹄，那么吃炖猪蹄有哪些最好的步骤呢？如何腌制猪蹄又香又好吃？现在教大家几个腌制猪蹄的妙招。
猪蹄腌制方法：准备猪蹄、桂皮、八角、豆蔻、草果、干辣椒、盐、酱油、鸡精。第一步：将猪蹄切成两半，用盐开水焯一下，捞出；2.准备桂皮、八角、豆蔻、草果、干辣椒；3.锅里烧油，小火把蹄皮往下煎，然后翻过来煎另一面；4.两面煎好后，倒入第二步准备好的香料，翻炒出香味；5.加入冷水盖过蹄子烧开，撒上盐，倒入酱油；6.转到高压锅，充气10分钟，然后收汁，把鸡精撒在盘子里。
如何腌制猪蹄2？卤制猪蹄用料：姜1-2厘米厚，葱3-5根，花椒15-25根，八角5-10根，山奈酚3-5根，丁香1-3个，果仁5-10个，桂皮1-3个，茴香10-20个，胡椒粉3-5个。第一步：猪蹄洗净，去毛，对半切开，放入沸水中焯至5成熟，取出备用，生姜切片备用；2、锅中放油小火加热，将冰糖煮至冒泡；3.加入姜片、盐、所有香料，略炒；4.锅中加入适量清水，大火烧开，放入花椒、朝天椒、大葱，煮5分钟；5.将猪蹄放入锅中，中火煨至猪蹄骨刚好去骨，迅速关火；6.自然冷却后取出。
小贴士熬糖时，一定要用小火，避免煎得过苦。如何腌制猪蹄腌制猪蹄的三种食材准备猪蹄半个、鸡蛋6个、豆干2个、八角6个、桂皮2个、花椒15个、草果1个、干辣椒10个、蒜2个、姜1根、生抽3汤匙、老抽3汤匙、冰糖2大粒、雕酒3汤匙、盐2茶匙。
第一步：猪蹄放入冷水中用小火煮熟，焯一下，捞出沥干；2、鸡蛋入锅蒸熟，猪蹄下油锅翻炒，然后捞出待用；3.将八角、桂皮、花椒、草果放入腌制袋中，将干辣椒洗净，去头，大蒜去皮，生姜切片；4.锅中烧开水，烧开后放入卤饼、蒜、辣椒、姜；5.将鸡蛋剥壳后加入，再加入猪蹄；6.加入生抽、老抽、盐，大火烧开，小火焖两小时；7.加入豆腐干、冰糖，大火收汁；8.加入雕酒，煮1分钟关火。
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