大家好，欢迎来到本站。很多朋友私信问我，街头的鸡排为什么又大又脆？今天我就把制作方法和配方告诉大家，喜欢的朋友一起来看看吧。
生姜去皮后切片，小葱一根，洗净后切成葱段，鸡胸肉洗净后从中间片开切到边缘处，不要切断。然后将鸡胸肉打开，形成一大片连在一起的鸡胸肉，再用豆瓣将鸡胸肉横竖拍一下，这样可以使鸡胸肉更加入味儿。
不拆我们再来切一片鸡胸肉，这次把它切成新鲜的，用同样的方法再用刀背敲一下。鸡胸肉处理好以后。
把它们放入盘中，倒入适量的料酒、生抽、蚝油、盐，再倒入切好的葱姜，撒些胡椒粉，抓拌一会儿，使鸡胸肉入味，然后放在一旁腌制十分钟。盘中打入两个鸡蛋，将蛋液分散，用一个盘子倒入玉米淀粉，铺上，用勺子将玉米淀粉摊平，再准备一盘面包糠备用。
把腌好的鸡胸肉放到淀粉上，两面裹上淀粉。然后再放入鸡蛋液中，裹一层鸡蛋，最后放到面包糠上，裹上一层面包糠，用手反复按压，使面包糠牢固的粘在鸡胸肉下来。
我们准备炸鸡排锅中倒入油，油温烧至6成热时，将鸡排放入锅中用小火炸三分钟，炸至鸡排定型后，我们把它翻个面儿。三分钟后，我们将鸡排控油捞出，然后将鸡排切成长条。
我们再配上番茄酱，喜欢吃咸菜的，再撒一些椒盐，酥脆可口又美味的炸鸡排就做好了。好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友请一下，，可以看到更多的美食。
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