白菜是一种价格接近，营养价值很高的食物，也是很多人喜欢吃的食物。大白菜的吃法有很多种，糖醋大白菜是以大白菜为主料，糖、醋为辅料腌制而成的一种食品。
因其酸甜可口，受到了很多人的欢迎。下面为大家介绍糖醋白菜的腌制方法！一、做法1将白菜洗净，撕成长条(或切成段)，用盐水浸泡两小时，然后捞出，将白菜挤干水分，放入盆中，盖上姜丝和泡椒。
2、烧开香油、干花椒粉、胡椒粉等。倒在菜上，加入糖和醋，盖上锅盖焖几分钟。
二、做法二将大白菜切成四瓣，洗净控干水分；2、将白菜用开水加盐，放入适量冷开水中泡12小时。盐水不要太咸，这样可以软化白菜。
3、把泡好的白菜拿出来，稍微控制一下水分，然后把白菜一层一层的剥下来，均匀的抹上盐，为了让白菜继续出水；4、抹盐后腌制8小时，白菜萎蔫时取出挤出水分；5、白萝卜、梨切丝，葱、姜切末，蒜捣碎；6、将辣椒粉用温开水调成糊状，加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精、少许糖调成酱；7、将白萝卜、梨丝、酱料混合均匀；8、将酸菜叶去皮，将调好的混合物一层一层的涂抹在菜叶上；9、最后将淋上酱料的白菜放入干净的保鲜盒中，盖好放在阴凉处5-7天，即可食用。三、练习31将一颗大白菜的外层剥掉，洗净，内外均匀撒盐，腌制半天。
注意：辣白菜从头到尾都不能用任何油。2.腌制半天后，挤出水分。
3.准备好：姜、蒜、苹果、梨。4.姜、蒜、苹果、梨切碎，苹果、梨各用1/3或一半。
5.辣椒面，盐和味精的用量取决于他们喜欢多辣，以及辣椒面的新鲜程度。6从最里层开始，把准备好的辣椒糊抹在白菜上，里外都要抹。
然后涂抹。11.擦拭整棵树。
12.拿一个有盖子的容器，注意洗干净。一定没有油。
如果没有盖子，可以用保鲜膜密封13.3-5天。
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