人们发明了许多吃炒鸡蛋的方法。今天给大家介绍香椿芽炒鸡蛋，是一种很有特色的食物，类似于普通的炒鸡蛋。
我们来学习一下详细的操作流程。一、香椿芽炒鸡蛋食材：香椿芽250g、鸡蛋3个、花生油50g、盐、味精少许。
做法1。先用开水烫1分钟，然后将香椿芽的硬叶柄去掉，只留下嫩叶和芽，洗净切成2厘米长的段备用。
2.将鸡蛋打入碗中，将切好的香椿芽放入鸡蛋中，加入适量的盐，用味精继续搅拌，使香椿芽充分附着在鸡蛋上备用。4.将锅放在火上，加入花生油，待油热时，倒入上一步准备好的香椿芽和鸡蛋的糊，炸至金黄色，即可装盘。
注意事项：香椿含有亚硝酸盐，在香椿老叶中含量较高。如果食用不当，就会中毒。
实验证明，香椿可以清除2/3以上的亚硝酸盐而不影响其色泽。为了减少亚硝酸盐的摄入，赵建议市民选择鲜嫩的香椿芽，烹饪前一定要用开水烫一下。
香椿是发制品，吃多了容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者要少吃或不吃。二、香椿芽炒鸡蛋1。
先将香椿芽采摘洗净。2.切成块。
3.把鸡蛋敲进碗里。4.加入盐，搅拌均匀。
5.锅里放油，倒入蛋液快速翻炒。6.翻炒至蛋液形成。
7.装在盘子里。小贴士锅里放油，倒入蛋液快速翻炒。
三、香椿芽炒鸡蛋1。香椿芽洗净(最好用开水烫过)，切碎，放入碗中。
2.将鸡蛋敲入盛有香椿的碗中，加入一茶匙盐和少许水，顺时针搅拌均匀。3.热锅上油，倒入香椿碎拌蛋液，中小火煎至两面金黄，即可上桌。
4.中小火翻炒至两面金黄，即可食用。5.盘子。
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