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内容导航：1、煮速冻饺子冷水下锅还是热水？难怪饺子一直破皮，原来是水用错了2、冷水下饺子还是热水下：下饺子冷水还是热水下1、煮速冻饺子冷水下锅还是热水？难怪饺子一直破皮，原来是水用错了
相信大多数北方人都喜欢早上吃饺子做早餐吧？其实麟大大身为一个南方人，一样也喜欢把饺子当早餐，特别是速冻饺子，因为自己做麻烦还要最后清洁，所以我要是嘴馋饺子了都是先买的速冻饺子。速冻饺子虽然方便好吃，但是也因为它是冷冻的饺子，反而让许多人买回家后不知道如何煮才正确，有的人说解冻再热水煮，也有的人说直接冷水煮，那么到底怎么煮才对呢？下面麟大大就为大家来一一解答。
煮速冻饺子应该冷水下锅还是热水？
煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：
1、冷水下锅饺子易煮烂。因为饺子本身冰冻时是包好的，而此时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内，饺子都煮烂；
2、冷水下锅饺子易破皮。因为饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的，所以除了饺子捏合处以外，其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态，而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长，所以这些发软部分容易在慢煮中破皮，同样会导致饺子提前煮烂；
3、热水下锅饺子才完整。因为冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态，此时如果是热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。
煮速冻饺子需要先解冻吗？
煮速冻饺子一定不能先解冻，需要直接开锅后下入饺子煮。理由如下：
1、先解冻饺子未煮先烂。许多人以为煮速冻饺子要先解冻再煮，谁知道饺子在解冻过程中反而发软粘连，还没开始煮就互相粘连拉扯烂开，导致不好一个个再下锅，只能一次一锅煮，最后煮出来一坨饺子，吃着特尴尬；
2、先解冻饺子皮发软易煮烂。先解冻的饺子哪怕没有粘连烂开，但因为解冻过程中饺子需要吸收热量和空气中的水分，导致饺子皮会慢慢发软，此时如果再直接开水煮，开水沸腾有冲击力，容易将发软的饺子冲烂，最终还是会煮成一锅粥，因此煮速冻饺子不能先解冻，直接下锅煮最佳。
煮速冻饺子有什么好方法吗？能保证个个饺子都完整吗？
煮速冻饺子麟大大还真有好方法，大家只需要同时做到以下2步即可保证饺子个个完整爽口：
1、水开后先加一勺盐。煮速冻饺子时，水开后建议先加一勺盐化开再下饺子煮，水内加盐后会产生更多电解质，煮饺子时会更稳定的受热，饺子更易煮透，并且先加盐的水浓度会变高，饺子皮在盐水内煮不易破皮，煮出来的饺子能个个完整好看；
2、下饺子后加少许油。煮饺子时，饺子下锅后加入少许油因为油膜的适量覆盖，水温可以受热更快，同时饺子在煮至浮起时会优先裹上油膜而保证外层受热也同样均匀，饺子可以煮的更熟，且出锅后饺子因为加了油会更香，装入碗内也因为油膜包裹不易粘连，吃着个个爽口美味。
2、冷水下饺子还是热水下：下饺子冷水还是热水下
下饺子冷水还是热水下
速冻饺子冷水下锅，因为速冻饺子本来就是硬的，冷水下锅的话可以有一个缓冲作用，新鲜饺子开水下锅。因为现在包的饺子，里面有肉，馅是生的.，需要开水烫。但是不管煮什么饺子都需要点三点，要加三次凉水，当然也要注意火候，不然的话还是会破皮。
白菜猪肉馅饺子
配料：
白菜 200克、黑木耳 150克、猪肉馅 200克、饺子皮 300克、花生油 10克、大葱 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 3克
烹饪步骤：
1、备料
2、白菜洗干净切碎备用
3、大葱剥皮切碎备用
4、木耳洗干净切碎备用
5、肉馅放入大葱，胡椒粉，姜粉，盐，生抽，老抽，油
6、拌匀备用
7、拌好的肉馅，木耳，白菜
8、搅匀备用
9、开包，包好备用
10、锅放适量清水烧开，样水转动起来，下饺子，大火煮开，中火煮5分钟左右，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、黑木耳提前泡好，用时方便，饺子皮买的，想吃饺子，非常容易。营养丰富，好吃。2、调料根据自己口味加入，食材根据需求量。
下饺子冷水还是热水下
速冻饺子冷水下锅，因为速冻饺子本来就是硬的，冷水下锅的话可以有一个缓冲作用，新鲜饺子开水下锅。因为现在包的饺子，里面有肉，馅是生的.，需要开水烫。但是不管煮什么饺子都需要点三点，要加三次凉水，当然也要注意火候，不然的话还是会破皮。
白菜猪肉馅饺子
配料：
白菜 200克、黑木耳 150克、猪肉馅 200克、饺子皮 300克、花生油 10克、大葱 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 3克
烹饪步骤：
1、备料
2、白菜洗干净切碎备用
3、大葱剥皮切碎备用
4、木耳洗干净切碎备用
5、肉馅放入大葱，胡椒粉，姜粉，盐，生抽，老抽，油
6、拌匀备用
7、拌好的肉馅，木耳，白菜
8、搅匀备用
9、开包，包好备用
10、锅放适量清水烧开，样水转动起来，下饺子，大火煮开，中火煮5分钟左右，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、黑木耳提前泡好，用时方便，饺子皮买的，想吃饺子，非常容易。营养丰富，好吃。2、调料根据自己口味加入，食材根据需求量。
下饺子冷水还是热水下
冷冻饺子要凉水下锅，自身包的新鲜饺子要水开后再下锅。
买回去的冷冻饺子，假如等水开再下锅煮得话，非常容易皮破漏馅，由于冷冻饺的皮非常薄。因此 必须用凉水来煮，不然会造成 饺子皮熟透，而里边的馅或是生的，煮下来皮便会烂。水烧开的情况下，再加一点冷水更强，那样冷冻饺子的饺子馅熟得快，不容易煮皮破。而自己在家包的新鲜饺子，一定要直到水烧开了后，再将饺子下锅。
此外不可以饺子一下锅就盖紧锅盖，假如饺子一下锅就盖锅盖，锅内负担过大，非常容易把饺子皮煮熟，一旦皮破了，饺子馅锅中全是。因此 ，下饺子后，要等水再度烧开了，稍等片刻数分钟，使饺子皮匀称遇热，迅速饺子皮熟透以后再盖锅盖。
水烧开放饺子时，不必用筷子或铁铲拨饺子，非常容易损坏饺子。最好是洗干净手后，轻轻地的用指腹把饺子拨到锅中，在拨饺子时，盖殿需离着锅近一些，防止溅起水时烧伤。饺子放进锅中后，不必急着去拌和，那样会叉坏饺子。
只是应盖紧锅盖，待饺子煮至四五完善后再用小勺从正中间到两侧拱一拱饺子，那样饺子滚翻两下，能熟的非常完全。当饺子煮开后，会飘浮在水面上。因而要直到全部的饺子都漂起来才行，如果是全肉的饺子，为了更好地让肉更烂一些，能够 把火调小，再煮一会儿。
如何确定饺子煮熟了
飘浮法:锅水烧开后，放入饺子，用小勺背沿着锅缘到底锅，渐渐地割开，防过饺子粘底锅，一是破二是浮不起来，然后盖盖，用中火烤开，饺子所有 浮到水面就可以明确熟透，摆盘品味。这指的是熟馅和蔬菜水果馅饺子。
三次点水法:如果是生饺子馅尤其是牛肉馅的，沸水下锅后，用小勺割开，盖锅盖，再开器点100多克水，再盖盖，就是盖盖点2次水，打开表盖点一次水，所有 悬浮在水面上，就可以明确生馅饺子熟透。时间法:沸水下水饺后用小勺割开，盖盖水开后，用文火煮5分钟，水为似开非开，到时搞出摆盘既可。
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