蒸和烤的原理一样吗？
不一样，蒸：一般是隔水，下面放水，中间有网状篦子上放食材加热通过水蒸气达到一定时间温度使食材熟透后可以吃，蒸的食物一般会比较软糯好吃。
烤：食材直接接触火或者烤箱均匀加热后是食材熟透后可以吃，烤后的食物一般会比蒸的食物要焦、脆、香味更浓一些。
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟？
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。
冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。
蒸的语义特征？
蒸其他含义
汉字
蒸，汉字，指的是利用水蒸气使食物变热。
基本信息
中文名
蒸
拼音
zhēng
繁体
蒸
释义
蒸 zhēng
笔画拆分：
蒸 (一丨丨乛丨乛丿丶一丶丶丶丶)
①蒸发：～气。
②利用水蒸气使食物变热：～馒头∣把剩饭一一～熟。
另外，在古代，父亲死后，儿子可以娶庶母，叫做“蒸”，而兄，叔死后，弟弟或者侄儿可以娶寡嫂或者婶母，叫做“报”
两者合称收继制，也叫转房制
这种婚姻制度主要盛行在春秋战国时期，在当时是符合道德规范的，此外在少数民族地区也有保存。
隋唐朝皇室的许多做法也体现了胡人的习俗。隋文帝杨坚死后，他的两个宠妃宣化夫人陈氏、容华夫人蔡氏，隋炀帝杨广都收留了，历史书还一本正经地说“太子蒸焉。”“亦为炀帝所蒸。”汉书生们的定义是：“蒸，下淫上也。
③蒸：同烝，冬祭。
今见祭足远行，肆无忌惮。乃密使人迎公子亹在家，乘昭公冬行蒸祭，伏死士于半路，突起弑之，托言为盗所杀。——明 冯梦龙 《东周列国志》。
蒸糯米和米饭一样吗？
蒸米饭和蒸糯米的方法不一样区别为：浸泡不同、垫底不同、蒸前操作不同。
一、浸泡不同
1、蒸米饭：蒸米饭不需要蒸前提前浸泡一天一夜，只需要浸泡半小时左右时间。
2、蒸糯米：蒸糯米需要蒸前提前浸泡一天一夜。
二、垫底不同
1、蒸米饭：蒸米饭需要使用盘子垫底隔水蒸。
2、蒸糯米：蒸糯米需要使用纱布垫底隔水蒸。
三、蒸前操作不同
1、蒸米饭：蒸米饭蒸前不需要先煮一下，直接沥干后蒸。
2、蒸糯米：蒸糯米蒸前需要先煮一下，再沥干后蒸。
蒸烤箱哪个图标是蒸？
蒸烤箱有蒸汽的图标是蒸的功能键
从左到右第一排三个图标依次为：蒸汽温度、无水提示、嫩烤；第二排是温度/时间显示；第三排图标依次为：上烧烤、上下烧烤、下烧烤；第四排图标为：减少、显示状态切换键、增加；第五排图标为：发酵、解冻、消毒；第六排图标为：开关/取消、炉灯开关、启动。
蒸鸡蛋的正确方法蒸几分钟？
1/4
蒸鸡蛋的时间要根据蒸鸡蛋的量来定，量多时间就长，量少时间就比较短。
2/4
一般蒸鸡蛋大火蒸5-10分钟左右就可以了。蒸太长的时间鸡蛋就变老了，蒸老的鸡蛋不太好吃。
3/4
所以我们蒸鸡蛋的时候一定要看好火候和时间。
4/4
在蒸鸡蛋的过程中我们可以用筷子插入鸡蛋里看看蒸熟没有，如果鸡蛋底部已经凝结成鸡蛋羹了，说明鸡蛋已经蒸好了。
蒸橘子的正确蒸方法？
答：蒸橘子的正确蒸方法
1.蒸锅蒸制法。将橘子的外皮剥掉，将橘子瓣放在炖盅内，之后加入清水，放入适量的冰糖，隔水蒸制一个半小时左右，经常吃一些，有效改善咳嗽。
2.电炖锅炖制法。将橘子的外皮去掉，放在点炖锅内，加入清水，放入适量冰糖，将开关开到小火慢炖上面，炖制一个小时就可以起锅吃了。
3.蒸箱蒸制法。先将橘子去掉皮，和冰糖一起放在碗内，放入清水，让清水没过橘子，之后用保鲜膜将碗口封住，将蒸箱的温度设定在100度，蒸一个半小时，蒸好的时候将碗取出来，放上一点薄荷叶，就可以喝汤吃橘子了。
蒸在平水韵哪个韵部？
蒸字在平水韵中属于平声十蒸韵部。
蒸 拼音：zhēng韵部：蒸〈名〉(形声。烝声。本义:麻秆)
十蒸平声 灯 能 层 凭 升 腾 蒸 藤 曾 朋 增 憑 棱 乘 噔 倗 憴 邆 螣 竳 抍 厷 奟 儯 焺 洆 畻 竑 漛 庱 璒 陹 錂 栤 耺 嬁 鞥 嵭 鱦 倰 敒 氶 苰 辸 婈 痭 顭 鰧 璔 覴 仱 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 憎 仍 鹰 膺 蝇 应