碧螺春产地碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。
来自碧螺春原产地，说说您最感兴趣的话题这几天的微信朋友圈里，东山的微友们已纷纷晒图展示采摘新茶，炒制碧螺春了。记得往年最早的采摘都要在春分前一周左右，今年惊蛰还没到就有新芽可采了，可见前段时间的气温着实有点高。这样的气候让茶树新芽长势喜人，本该是个丰收季，东山的茶农却不无担忧，虽然疫情逐渐趋于稳定，由于各地人员流动管控仍然没有结束。届时，要是大量外来采茶工来不了东山的话，那么这新茶又有谁来采摘呢？东山不少茶农家里茶树种得多的，每年都是要请外来工帮忙的，特别是几家品牌茶厂那都是需要几十上百的外来工，这个问题无法解决的话，今年的茶叶产量肯定会受影响，品牌厂家的高端茶价格应该会比往年高，本来就靠自己人采摘的普通茶农反而不受影响。据说最正宗的碧螺春茶树是当年包产到户时期分到的那批，正常都要到清明前几天才能采摘。不过很多做生意的或是其他需要送人的都会选春分前或清明前的碧螺春，产量低，价格贵，送人有面子，也显示对对方的尊重。市场有此需求导致茶农为了自家茶叶卖个好价钱，纷纷引进外地的茶树，都逐步增加了早茶树种。发芽到采摘的时间短，如果是现在采摘的跟清明前的几乎相差一个月时间，汲取的天地灵气，日月精华相对会少一点，口感自然清淡些。有时候人就是图个时鲜，物以稀为贵，清淡鲜嫩，价格虽高心情好啊！当然老茶客都会有耐心一点，等到清明左右的，茶香会浓郁不少。东山是碧螺春的原产地，已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。关于碧螺春民间有很多传说，表达的都是老百姓的美好愿望。都说东山的碧螺春有天然的花香果味，到了东山你就明白了，这里很少有大面积的茶园，都是和桃、李、杏、梅等果木交错种植，现在最多的是跟枇杷树间种，正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。东山靠山临湖，茶树到处都有种植，有山上的，山上还分阳面阴面的，有山脚下的，还有鱼塘边的。记得早些年每到采茶季，东山镇上还有一道独特的风景，供销社或集体商业会设点收购成茶，茶农把自家做的茶叶拿出来，收茶的闻一闻茶香就能分辨出这是山上的还是山下的，更有甚者还能分出是前山的还是后山的，桌上一溜放了几个透明玻璃杯，倒上开水，稍后放入茶叶，看茶汤色泽，茶叶形状，叫做开汤。鱼塘边的芽头会粗壮很多，同样一斤，个数肯定要比山上的少一些，口感不一样，价格也不一样。从来隽物有佳名，物以名传愈见珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。已制焙制传三地，喜得揄扬到上京。吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。虽然离春分尚半月有余，但今年的采茶季已经拉开序幕！想起去年帮阿姨家采茶，茶树有在山顶上的也有在太湖边的，天刚放亮就去帮忙，呼吸到了清新的空气，同时也体会到了茶农的不易。脖子里挂了个勾篮，一直半弯着腰摘嫩芽，这个姿势至少持续五六个小时，这让很多城里来体验采茶乐趣的都会喊吃不消。据统计一斤碧螺春需要6万个左右的芽头，采下来后还要再拣茶，几乎每一个芽都要过一遍，又是6万次左右，就是让你从一数到十二万估计都没几个人能坚持。一般农家都是清早采茶，下午拣茶，晚上才炒茶，不炒隔夜茶。芽叶挑拣的过程需要把鲜叶摊陈,正好使茶叶内含物轻度氧化。炒制必须在滚烫的铁锅里完成， 那铁锅温度最高时要达到300度，用手从锅底抄起茶叶，难免会碰到铁锅，我去年就看到我舅舅的手掌上烫出了很多水泡，触目惊心。去年有些朋友跟着我认真参与采茶制茶差不多一天，最后品尝到手中的那一杯清香时，都会发出由衷的感慨：这碧螺春来之不易，这个价格值，不忍心跟茶农讨价还价了。采碧螺春烦，制碧螺春苦。姨夫已年过七十，弟弟每年要去姨家帮忙采茶，不忍姨夫炒茶之累，意欲给买一套制茶机器，以代替手工制茶。姨夫执意不要，用他的话说，宁愿做不动了不做茶，也不会用机器。细问之下，才知手工与机制还是有区别的。现在市面上很多都是机制茶，外观很漂亮，开汤碧绿清澈，茶叶整齐，没有碎屑，但茸毛不多，香味会比手工制作的逊色很多。手工茶叶干茶偏黑，开汤的话，手工茶就没有机制茶漂亮，汤色略显浑浊，茶叶有长短，有碎屑，因为手工搓揉会揉断一些嫩叶，但不断揉团的动作会让茶叶更容易起茸，并且茸毛都是裹在茶叶周身的，这也是判断正宗碧螺春采摘时间早晚的重要标志,越嫩的茶叶茸毛越多。不少外地的碧螺春或是假冒的，茶叶跟茸毛是分开的。同时人工搓揉破坏了茶叶表面的膜，使汁水外溢，故茶香更浓郁。苏州好，茗碗有奇珍。嫩叶喷香人吓煞，纤茸浮显碧螺春，齿颊亦留芬。大多数苏州人,最大的追求便是闲暇之时找一个僻静的庭院，有三五知己碰碰头，说说话，泡上一杯东山的碧螺春茶,配上清丽婉约美妙动听的苏州评弹，细细地品茶，慢慢地交谈，那真是“情到深处茶胜酒”。只要你来过苏州，抑或生在苏州，你体验过采茶吗？试过炒茶吗？如果都没有，那来一涧茶吧，我可以让你体验乡村逸趣，满足你的茶香情结！不单有僻静的小院，还有沧桑的老街，听着淙淙的涧水，喝上一杯有你的辛勤汗水的碧螺春，你觉得如何？当然，有个前提，一定要预约哦！我在东山西街等你！