花蛤怎么养的才好吃
优质回答：花蛤的6种家常做法，鲜香美味根本藏不住,下面一起来看看本站小编舌在美食线给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
花蛤怎么养的才好吃1
花蛤肉煎蛋
用料 带壳新鲜花蛤 750克 鸡蛋 二个 料酒 胡椒粉 盐，葱姜
花蛤肉煎蛋得做法
花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。蛤蜊酿虾滑
用料 蛤蜊 300g 虾仁 200g 马蹄 50g 蛋清 1个 胡椒粉 1g 盐 2g 料酒 3g 生抽 10g 芝麻油 3g 细砂糖 2g 盐 1g 汤汁 50g
蛤蜊酿虾滑的做法
蛤蜊放少许盐以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。煮至蛤蜊开口，捞出控干，去皮马蹄搅碎。虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉顺着一个方向搅打至肉泥上劲将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅大火蒸8~10分钟，将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~干贝燉蛋
用料 干贝 花蛤干 丁香鱼干 鸡蛋 300cc 水 460cc 盐 1/2小勺 葱花 香油 葱，姜
干贝燉蛋的做法
乾貝冲洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過滤出汁水450cc。300cc雞蛋液用筷子打散儘量搅匀。蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鲜膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。蛤蜊酿肉
用料 蛤蜊 400克 猪肉 200克 姜丝 适量 葱花 适量 姜末 1勺 料酒 半勺 生抽 2勺 蚝油 2勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 盐 1小勺 鸡蛋清 1个
蛤蜊酿肉的做法
蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐的摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右另起锅加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+半碗清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状把调料汁淋在蛤蜊上，撒上葱花增香即可蛤蜊菌菇汤
用料 蛤蜊 半斤 菌菇 200克(茶树菇,蟹味股等)
蛤蜊菌菇汤的做法
将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了金针菇粉丝烤花蛤
用料 金针菇 1把 花蛤 1斤 龙口粉丝 2把 蒜 1头
金针菇粉丝烤花蛤的做法
材料准备：花蛤去沙（盐水加少许油，花蛤泡在里面2小时左右）。粉丝温水泡半小时。金针菇洗净沥水。蒜剁成泥。制作蒜蓉汁：1.生抽3勺，醋1勺，糖1勺，蚝油3勺，芝麻油1勺，温水少许调匀。2.蒜泥下油锅炒香，关火后倒入调好的汁炒匀，蒜蓉汁就做好了。金粉丝铺平，金针菇铺在粉丝上，淋上一半的蒜蓉汁。再铺上洗净的花蛤，淋上另一半蒜蓉汁。烤箱200度上下火，烤20分钟，撒上葱花即可。花蛤蒸蛋
用料 花蛤 鸡蛋
花蛤蒸蛋的做法
鸡蛋打散，加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水，搅打均匀。花蛤吐沙洗净，放入锅中煮至微微开口后捞出。把花蛤摆入盘中。剩下的花蛤去壳后备用。煮花蛤时不要煮的太开，摆盘时才好看也好摆，我这次煮的有点过了。把蛋液过筛倒入盘中。蛋液不要漫过花蛤，撇去中间的泡沫。找一个大点的盘子或盖子代替保鲜膜盖在盛蛋液的盘子上，即使你用耐高温的保鲜膜，也不如用个盘子或盖子安全放心蒸锅水开后放入，蒸十二分钟后，打开盖子，把刚才剩下去壳的花蛤放入蛋羹中间，再盖上盘子和锅盖子，再蒸一分钟关火。切点红椒香菜碎撒上。倒入生抽和香油。韭菜炒花蛤肉
用料 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1颗 小米椒 2小颗 蒜 大半头 姜 3片 料酒 3勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 盐 小半勺
韭菜炒花蛤肉的做法
爆锅标配韭菜切断沥水晾干，花蛤肉焯水焯水1分钟沥干，爆香锅子加入花蛤肉翻炒均匀可以上料酒醋等调味料儿加入韭菜后放盐继续翻炒出锅啦！很入味儿香蒜黄油蛤蜊
用料 蛤蜊 600克 沃特堡无盐黄油 20克 蒜 3瓣 辣椒 3-4个 生抽 13克 蒸鱼豉油 4克 白胡椒粉 一丢丢 料酒 5克 糖 2克 香葱 1根
香蒜黄油蛤蜊的做法
准备需要的材料辣椒、葱、蒜切好备用锅小火，放入黄油融化，放入辣椒，蒜片炒香，关火备用。铸铁锅内倒入花蛤，保持小火，等花蛤慢慢张口，不时翻动花蛤，保证每个都张口。倒入调料汁翻炒几下。最后撒上之前做好的黄油香蒜汁，翻炒几下香味出来关火。出锅前撒上一些葱花点缀。有奶香味，蒜香味，这个天气吃真的很提食欲。醉花蛤
用料 花蛤 500g 花雕酒 盐 冰糖 鸡精粉（可选） 葱花 姜片
醉花蛤的做法
花蛤泡清水至少2小时，中途换水1-2次，以便吐尽泥沙，记得在清水里加一小勺盐。煮调味汁~清水一碗+盐+冰糖+鸡精粉（可选），煮成调味汁，以咸味为主回口略甜即可~放冷后倒入适量的花雕酒，调成“醉汁”备用~花雕酒添加的比例依照个人口味，不建议添加太多，通常1/10的比例就差不多了~煮熟花蛤~煮一锅清水，加入几片生姜，煮滚后倒入花蛤，待煮到花蛤自然开口时捞出，马上投入冷水过凉。冷透后将花蛤倒入“醉汁”，浸泡至少1小时可以食用了~鲜甜的花蛤肉配上花雕酒的香，味道更加鲜甜可口~非常适合夏季食用酱爆花蛤
用料 花蛤 蚝油 两勺 海鲜酱 一勺 料酒 一勺 姜 葱 食用油
酱爆花蛤的做法
准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用起油锅，爆香姜丝和葱白把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花花蛤怎么养的才好吃2
夏日的餐桌，必须有凉拌菜，今天推荐的是捞汁花蛤，鲜嫩肥美的花蛤肉在灵魂酱汁的加持下，入口是极致的鲜美，微辣微酸的风味让人欲罢不能。
所谓的灵魂酱汁，两份生抽，一份香醋，三分之一份的白糖，加点蒜蓉与小米辣，做你独一无二的酱料专属。有了酱汁的加持，从此你是家里的大厨。
酱汁与捞汁的区别在于，捞汁加入了不用钱的凉开水，吃起来味道更为寡淡一些，适合喜欢凉拌但酱汁不要太浓郁，现拌现吃的人儿啊！
【食材】
花蛤400g、腐竹（干）50g、木耳（干）10g、
捞汁：蒜头30g、小米辣0.5个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、凉开水3汤匙
【做法】
1. 花蛤用淡盐水养着吐沙，煮开水，下花蛤。
2. 花蛤一张口，立即捞起，待其凉却，只留下带肉的那一半花蛤。
3. 腐竹提前用水浸泡至发软，煮开水，下腐竹，再次煮开时既可以捞起过冰水或凉开水，捞起沥干水分待用。
4. 木耳提前用水浸泡至发软，剪去根部，煮开水，下木耳，再次煮开后，再继续煮1-2分钟，将木耳捞起过冰水或凉开水，捞起沥干水分待用。
5. 将腐竹、木耳放入碗中，将花蛤整齐地码放在上面。
6. 将蒜头去皮剁碎、小米辣洗净切碎，加入生抽、香醋、白糖与凉开水搅拌均匀而成的酱汁，均匀地淋在花蛤上，即可开吃。
【碎碎念】
做凉拌菜，考虑到平衡膳食模式饮食的需求，我都会尽量加入腐竹、木耳、黄瓜、芦笋、莲藕的配菜，喜欢什么就下什么。今天解锁的凉拌包菜丝也好好吃。
摆盘是为了让自己吃得更赏心悦目，美食美食，美字当前，有了卖相，才有想吃的欲望。
花蛤怎么养的才好吃3
夏天吃烧烤，外加海鲜是很完美的一件事。海鲜里小编最喜欢的也是花蛤了。肉质鲜嫩，吃起来是很鲜的味道，但是炒花蛤的时候要有哪些注意事项你知道吗？炒花蛤是有技巧的，不知道的朋友很难炒出鲜美的花蛤。炒花蛤，千万别直接下锅，少了这1步，难怪花蛤不开口腥味重！我们买好花蛤回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。炒花蛤之前还要把不开口的蛤蜊敲一它的壳，避免蛤蜊不开口不能去腥，炒熟之后再开口腥味还会影响整道菜的口感！
辣炒花蛤
By 石小太(来自微信.)
配料：
花蛤蜊 二斤、细香葱 两棵、姜 半块、蒜末 三头、辣椒 适量、生抽 适量、糖 适量、精盐 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.花蛤凉水炸锅焯水（焯水后不开的为死的不能吃）
2.锅中放油，下姜片，辣椒
3.放葱蒜爆香
4.倒入花蛤翻炒片刻
5.放入料酒，生抽，糖，盐，翻炒均匀出锅
烹饪小贴士：
选购技1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。
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