花蛤蜊买回来怎么养
优质回答：清洗蛤蜊时，不能只放食盐，老渔民教我1招，蛤蜊吐沙快更干净,下面一起来看看本站小编舌尖尝美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
花蛤蜊买回来怎么养1
导语：清洗蛤蜊时，只放盐不对，多加这2样，蛤蜊吐沙快，洗得更干净
在天热的时候便正当吃蛤蜊，这个时候的蛤蜊最为肥美鲜嫩，蛤蜊汤、辣炒蛤蜊、蛤蜊炖蛋等都是非常经典的做法，每年的这个时候我便会用各种不同的方法做，只为让家人可以更加充分享受其中的美味，蛤蜊好吃但比较难清洗，所以在处理蛤蜊的时候，不能只放盐，老渔民分享给我1个重要的技巧，这样的蛤蜊吐沙更快，而且吃着也更加干净了，学会蛤蜊的清洗方法，不管怎么做都好吃，下面我便将清洗蛤蜊以及辣炒蛤蜊这道菜的做法详细分享给大家。
辣炒蛤蜊的做法：
备用食材：花蛤300克，青椒2个，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，干红辣椒3个，豆瓣酱1勺；
制作过程：第一步，花蛤准备出适量，将其放入在大碗中，加上没过花蛤的清水，同时在水中加上点食盐、白醋和食用油，让花蛤在水中养一养；
第二步，差不多10分钟的时间，便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙，接着用清水将花蛤冲洗干净，控一控其中的水分，待用；
第三步，生姜一小块切成丝，大蒜剥皮后切成小粒，香葱择洗干净后切成末，干红辣椒剪成小段用，处理好所有的配料；
第四步，炒锅添油，放入葱姜蒜、豆瓣酱和干红辣椒，小火炒香，放入花蛤，慢慢炒至每一个花蛤都张口，加上一勺料酒去除腥味；
第五步，同时再加上一勺生抽翻炒均匀，尝下味道觉得比较淡的，可以加上点食盐调味，炒均匀后，最后加上点青椒丁，便可关火出锅了。
小编总结：辣炒花蛤是饭店点菜率非常高的一道菜，香辣开胃，肉质鲜嫩且汤汁浓稠，不管是下饭或者是下酒都是不错的选择，花蛤大人小孩都能吃，对于滋阴明目等有着非常好的帮助，花蛤非常鲜，尤其是在热天的时候正值吃花蛤，错过了就可惜了，花蛤在可食用海鲜中的价格还算比较实惠，符合大众的消费水平，喜欢的与其总是在饭店买，还不如自己亲手做，制作过程干净卫生，家人吃着才更加放心，学会了辣炒花蛤的做法，想吃就可以随手做了，家里来朋友了也可以露一手。
烹饪小技巧：
1、花蛤放入水中养的时候，只放盐是不对的，老渔民教我1招，多加这2样，便是白醋和食用油，这样可以让花蛤的器官受到强烈的刺激，便会加速吐沙，这样清洗的花蛤吐沙快，还特别干净，吃着也放心；
2、炒花蛤的时候，多放点葱姜蒜，一方面可以提升口感，另一方面还可帮助去除其中的异味，喜欢吃辣的便可多放点干红辣椒，当然了吃不了太辣便可不用放辣椒，用豆瓣酱中的辣味便足够了；
3、炒花蛤的过程中，无需添水，因为花蛤经过翻炒便会出水，花蛤比较容易熟，待看到其张口的时候，再加上各种调味料炒至入味便可，因为豆瓣酱的咸味比较足，所以我没有另外加盐，你可以根据个人的口味做。
如果你认为辣炒花蛤的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
花蛤蜊买回来怎么养2
花蛤是我们常见的一种海鲜，生长周期短，比较适合养殖。花蛤肉质鲜嫩，营养全面，有“天下第一鲜”之称。不过吃的时候也是要清洗干净，才能避免吃的时候花蛤碜牙的尴尬。，那么应该如何让花蛤快速吐沙，并且能够干净彻底呢？
1、用咸温水泡，让花蛤自动吐沙。
大家可以准备40度左右的温水，加一些食用盐，让温水感觉有些咸度，然后将花甲浸泡咸温水中。在盐水里泡的时候，还可以往里面放入一个铁勺，花蛤闻到铁的气味，就会自动的吐沙子，很快就吐干净了。
2、用盆来回摇晃
大家可以找个大点的盆或者盒子，把花蛤放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然花蛤的壳子就会碎了。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
3、直接放锅里蒸
大家可以把买回来的花蛤洗干净后，直接放到锅里蒸，等到花蛤把“门”打开了再捞出来洗一遍，简单粗暴，有点先斩后奏的意思，洗完之后再次回锅重造，加入调味料炒制，几分钟就做好了一道美味。
4、焯水
我们都知道花蛤买回来会有非常多的沙子，在制作的时候我们可以对花蛤焯水，焯水目的就是让它把里面的沙吐得更干净，并且缩短了烹饪的时间。
这样做之后， 花蛤 就可以快速吐沙，并且吐得很干净，很彻底了。大家还有不同的吐沙方法吗？
花蛤蜊买回来怎么养3
☆葱姜炒花蛤☆
原料：花蛤蜊500克 小青红椒各2个
调料：葱3段 姜5片 蒜6瓣 料酒1汤匙（15毫升） 生抽1汤匙（15毫升） 盐2克 油40毫升
水量：40毫升（包含料酒生抽等液体调味料）
做法：
1.将花蛤蜊提前用淡盐水泡养：水里面滴几滴香油，放上几片姜，泡养3-4个小时，再换清水清洗几遍，控干水分备用。
2.葱切段，姜，蒜切末。小青红椒切小圈备用。
3.锅内放入油，葱段和姜蒜末垫底，再放入料酒，盐，生抽和水。
4.最后放入处理好的蛤蜊，盖上锅盖，按下【智烹】键，启动自动烹饪程序。
5.待烹饪结束后，撒入青红椒圈，将锅内的食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
超级啰嗦：
**花蛤蜊买回来泡养的步骤不能省略，这样才能让蛤蜊把泥沙吐尽，不会影响口感。
**如果喜欢吃辣的，也可以放几个干辣椒，这样味道会更好，或者加一些郫县豆瓣酱，吃起来口感会比较浓郁。
**如果用普通锅做，就先用油爆香葱姜蒜等配料，再加入花蛤，倒入料酒和生抽，一直保持大火爆炒，花蛤壳都打开了之后放入青红椒，翻炒均匀就可以出锅了。
☆辣香手撕牛肉☆
原料：熟牛肉300克 紫皮洋葱半个 胡萝卜半根 香芹1根 小米椒5个 葱姜蒜末各1茶匙（5克）
调料：辣椒酱2茶匙（10克） 干淀粉2茶匙（10克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1茶匙（5克） 白芝麻1/3茶匙（2克）
做法：
1）将熟牛肉用手撕成0.5cm宽，4cm 长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。
2）把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。
3）锅烧热，倒入油（油比平时炒菜略多一些），大火加热至油6成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。
4）翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。
5）最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的，一样好吃。
超级啰嗦：
**辣妹子辣酱的辣味比较独特，在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到，用其他的辣椒酱也可以，味道上会有小小的差别。
**用炖熟的牛肉，或酱牛肉（酱牛肉的做法请点击此处查看）做都行。撕成丝后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，这样在煸炒时能更快的炒好，口感也更有韧性。
**放入辣酱后，一定要转成小火炒，否则很容易炒糊。
**这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味，又用到了生抽和辣椒酱都有咸味，所以不要再加盐喽。
**在上菜时，最好能选择可以保温或加温的容器，这样做，能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。
**这是一道热吃冷吃都很好吃的菜，我平时会拿它做看电视时的零食，呃儿，欠扁。
☆香烤鸡软骨☆
原料：鸡软骨300克 香葱1根 姜2片
调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽2茶匙（10ml） 蚝油1茶匙（5克） 糖1/3茶匙（2克） 黄酒2茶匙（10ml） 大蒜粉1/3茶匙（2克） 辣椒粉1茶匙（5克） 孜然粉1茶匙（5克） 孜然粒1/2茶匙（3克） 香油1汤匙（15ml）
做法：
1) 鸡软骨洗净控干水份，香葱洗净后切小段。
2) 将鸡软骨，香葱段，姜片放入容器中，倒入黄酒，生抽，蚝油，撒盐，糖，大蒜粉，香油，抓匀后放入密封容器内冰箱冷藏腌制30分钟左右。
3) 烤箱预热220度。鸡软骨腌好后取出，平铺在刷了油的锡纸上，放入烤箱中层，220度，烤20分钟左右，取出。撒上孜然粉，辣椒粉，孜然粒，再送入烤箱烤5分钟即可。
超级啰嗦：
**鸡软骨是鸡的膝盖部位，吃起来既有软骨又有一点儿肉，口感非常好，尤其适合这种烧烤口味，在菜市场或者超市卖鸡肉的位置都可以买到。
**鸡软骨腌制的时间最好长一点，这样比较容易入味。如果有时间的可以把鸡软骨放到密封盒放冰箱腌一夜，那样味道会更好吃。
**孜然面和孜然粒最好都要撒，孜然面闻起来味道比较浓郁，而孜然粒烤过之后能让你在吃的时候咬到一粒粒孜然，味道会piu的一下提升很多哦！
**如果想鸡软骨吃起来更焦香浓郁一点，可以腌好后穿在竹签上放在烤架上面烤。但是记得烤架上要刷油，而且要在烤箱最下面的架子上，放一个铺了锡纸的烤盘，这样可以接住滴下来的油，免得烤完之后烤箱不好清理。
**各家烤箱的温度不大一致，温度，时间只是个参考范围，如果你对你家烤箱的“脾气”还不熟悉，就一定不要偷懒，烤的时候要勤观察，根据状态来调整时间，不然烤出一盘黑炭也不是没有可能哦！多试几次，你就了解你家烤箱的温度了。
**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏 HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
☆家常五香熏鱼☆
原料：草鱼1条 姜1块 大葱1根 （香叶2片，八角2颗，草果1颗，桂皮1块，肉蔻1颗）或五香粉1汤匙（15克）
调料：黄酒1汤匙（15ml） 清水400ml 生抽4汤匙（60ml） 老抽4汤匙（60ml） 盐1茶匙（5克） 糖1汤匙（15克）
做法：
1）草鱼去鳞，去头洗净后，切成1cm厚的块。放入大盆中，加入姜片和葱段，再淋入黄酒腌制10分钟。
2）锅中倒入清水，放入葱段，姜片，香叶，八角，草果，桂皮，肉蔻，淋入生抽，老抽，盐和糖煮开后，转小火煮10分钟后关火。
3）不粘锅烧热，倒入油，大火加热，待油6成热调成中火，放入鱼块，煎成双面金黄。
4）煎好的鱼块，马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时，取出食用即可。
超级啰嗦：
**小时候做熏鱼，妈妈都用油炸的方法，但我觉得太浪费了，现在家庭大多都有平底不粘锅，用煎的方法代替炸，既省油，又比较省事儿。
**做五香熏鱼，放入汤中的香料，可以根据自家有的香料，但香叶，八角和草果是必备。如果都没有，用超市卖的五香粉来代替香料也可以。熬的时候，直接把五香粉倒入水中搅匀后，再调生抽，老抽，盐和糖。喜欢甜口味的人，可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多。
**鱼块切的别太厚，1cm左右就很好，这个厚度煎完之后，很容易入味。
**鱼煎好后，马上放入熬好的汤汁里浸泡。浸泡最少4个小时才可以吃哦，浸泡的时间越长，味道也就越足。
**这是一道凉菜，浸泡后直接把鱼块从浸泡的汤汁中夹出来装盘就可以啦，不用再次加热。
☆辣椒炒小银鱼☆
原料：小银鱼150克，东北小辣椒8根，红辣椒1根，蒜泥8克，葱花6克
调料：生抽1/2汤匙（约8ml），糖1茶匙（5克），粗辣椒面1/2茶匙（约3克） ，白胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），白芝麻适量
做法：
1) 辣椒洗干净后，去蒂，从中间切开，去掉辣椒籽不要。
2) 锅中倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的辣椒，中小火，将辣椒炒至微微变软。
3) 接着加入蒜泥（4克），葱花，炒出香味后（约1分钟），放入盐，糖（2克），炒至辣椒完全变软后，盛出备用。
4) 锅洗净烧干，不放油，直接将小银鱼放入，中小火，炒至小银鱼表面变乌，没有亮色（大约2分钟），将炒出的杂质倒掉不要。
5) 锅中重新倒入底油，将炒去杂质的小银鱼放入，中小火慢炒，接着倒入剩余的蒜泥，辣椒面，生抽，糖（3克），白胡椒粉，炒匀。
6) 当小银鱼炒至表面变脆时（大约中小火炒4分钟），放入炒好的辣椒，最后撒上芝麻即可。
超级啰嗦：
**市场上卖的小银鱼，是分大小的，大的一般用来做汤，小的一般用来做小菜。这道菜，最好选择小一点的。这道菜配粥，下酒，或者直接当零食都很好吃。
**买来的小银鱼最好冷冻保存，这样可以放很久。买的时候，挑大小均匀，颜色发白的比较好。
**买来的小银鱼如果浮土比较多，可以用清水洗一下，然后充分沥干之后再炒。
**东北小辣椒，样子不好看，但吃着口感好，不是很辣，却有辣椒味道。而且，这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖，可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大，可以不用切开，直接放入锅中炒软。
**如果你很爱吃辣，可以都用红色的小米椒来做这道菜。
**炒小银鱼时，一定要先把杂质炒出，然后再放入油炒银鱼，炒到干一点儿，银鱼表面变脆会更好吃。
**由于银鱼本身有咸味，所以炒的时候，最好能边尝边放调料。个人觉得，稍微甜一点儿的更好吃。
**如果你不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒，换成孜然或者花椒面，做成烧烤风味的小零食。