花蛤没回来怎么养

花蛤没回来怎么养

花蛤挑对了才能不耽误吐沙！你会挑花蛤吗？如何让它快速吐沙？,下面一起来看看本站小编美食天下给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

花蛤没回来怎么养1

【挑选花蛤】

挑选花蛤时，不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。建议选那种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。我们还可以先挑选到一只鲜活的蛤蜊作为标准，然后将两只蛤蜊互相敲击，声音清脆响亮的即为鲜活蛤蜊，或刚刚死去不久的蛤蜊，声音听起来沉闷空洞的就是死蛤蜊。

【清洗花蛤】

水盆里调入盐融化搅匀。一盆5斤左右的清水，调入5茶匙左右精盐就可以，当然，土豪可随意。取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆。

漏盆与水盆底部要有2公分左右的间隔（可在水盆里垫上硬物，防止漏盆坐底）。

倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙，花蛤吐出的脏污及泥沙会通过漏盆的孔洞沉到水盆的底部，因为漏盆与水盆之间有距离间隔，可防止花蛤再次吸入体内。

一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右，除去个别的顽固分子外，基本上都可以乖乖的吐出体内的脏污及泥沙，变得干干净净，清清爽爽。最后把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹制。

辣炒花蛤 | by 香儿厨房

原料：

蛤蜊800g、油30g、黄酒20g、油辣椒适量、柠檬蒸鱼汁15g、生姜5g、蒜末5g、小葱5g

1. 准备调料，小葱葱白和葱叶分开切

2. 花蛤已处理干净

3. 热锅倒油，温油下入姜，蒜，葱白爆出香味

4. 再把蛤蜊倒入翻炒均匀

5. 等口微开的时候倒入黄酒或者料酒

6. 倒入柠檬蒸鱼汁

7. 差不多烧得全部开口的时候加入油辣椒

8. 加入葱花后熄火出锅

9. 上桌

小窍门：

1、不用柠檬蒸鱼汁可以用鲜酱油代替。

2、各家的口味不同请按照自家的口味调味。

3、蛤蜊原有自然的咸味，所以调味的时候要先尝试味道后再调味。

花蛤没回来怎么养2

立夏，意味着天津的夏天到来了。海边的风不再让人感觉寒冷了，有了温暖的味道。赶海拾贝是这个季节休息日里最受欢迎的活动之一。肥嫩鲜美的牡蛎和蛤蜊是这个时节海边居民日常餐桌上最经济实惠的海鲜了。

天津海边的蛤蜊中最多的是白蛤、花蛤和文蛤，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。含有比较丰富的维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。但是蛤蜊是高嘌呤的食物，尿酸高痛风患者应尽量少吃或者不吃。

蛤蜊怎样做好吃呢？最简单的烹饪方式就是清蒸，还可以辣炒，做汤等。今天要分享的是生菜包蛤蜊的烹饪方法，口味咸鲜，大人小孩都适合。

生菜包蛤蜊

食材原料

花蛤500克，生菜150克，韭菜80克，姜蒜30克，蚝油1汤匙，盐和食用油适量，白糖少许。

制作方法：

1、购买蛤蜊，蛤蜊在购买时尽量选择干净一些的购买，再找商家要一些喂回蛤蜊的水，回家后让蛤蜊在水中继续吐净沙子。也可以到家以后用清水加入盐和少许香油泡2小时以上，让花甲吐干净泥沙。

2、蒸锅上汽后，把蛤蜊放入清蒸，大约8分钟，见到蛤蜊壳张开立即关火，取出蛤蜊，把蛤蜊肉从壳里挑出来。

3、韭菜洗干净后切成8毫米左右的段，生菜洗净分成大小均匀的片，再准备一些姜蒜末备用。

4、热锅凉油，倒入姜蒜末炒出香味后，倒入蛤蜊肉和韭菜碎，大火煸炒，少许白糖提鲜，加入一小勺的蚝油和适量的盐调味后盛出。和准备好的生菜一起装盘即可。

烹饪说明：

1、新鲜的蛤蜊味道鲜美，无需其它复杂的调味料，盐也得少放，以免影响它本身的鲜味。

2、市场购买的蛤蜊，一般都处理得比较干净了，如果是赶海挖的蛤蜊，可以顺带一些海水回来，蛤蜊表面洗干净后，养在干净的海水里，是去除泥沙的最好方法。

花蛤没回来怎么养3

不知道从什么时候开始，有一种被称作花甲的美食，风靡了全国的街头巷尾，无论是街边小店大排档，还是饭店餐馆美食城，都能看到花甲的身影。

花甲，其实就是花蛤，在全国不同地方有着不同的名字，因为广东话里花蛤和花甲发音一样，所以花蛤经常写成花甲，在北方，多称为蚬子，而在海南地区则被称为芒果螺，这么多的名称，其实是一种东西。

蛤蜊有很多种，花蛤是其中的一种，软体动物，生活在潜海底，属于海鲜，大概是蛤蜊中最便宜的了吧，因为价格亲民，味道鲜美，所以很受欢迎，被称为穷人也能吃得上的海鲜真的是一点也不假。别看它小小两片壳一片肉，但做法有很多种，香辣花甲、葱姜花甲、锡纸花甲和花甲粉丝等都是我们常见的烹饪方法。

说花甲价格便宜，是相对其他昂贵的海鲜来说，在外面吃一份花甲至少三四十，而自己去菜市场或者超市买一斤活的花蛤，只要几块钱，所以我们还是自己动手来做吧，做起来也是很简单。今天就和大家分享下我平时的做法，简单又美味的香辣花甲。

准备材料：

啤酒、葱花、姜丝、郫县豆瓣酱、蒜末、洋葱、生抽、青椒、小米椒、蚝油、食盐和花蛤

制作步骤：

1.花甲吐沙：做这道菜要提前买好花蛤回来养，让花蛤把里面的沙子吐出来才能炒。

水里加食盐，花蛤养3小时以上吐沙效果比较好，时间太短可能沙子吐不干净。网上有一些人给出的让蛤蜊吐沙的方法是加食盐和食用油，我没有试过，不知道效果好不好，但是加油的话，可能会让蛤蜊死亡。

我一直用的都是清水加食盐，效果挺好的，主要是时间久一点。

2.烧一锅水，水沸放入花蛤，加料酒焯水，煮沸捞出，别煮久了。花蛤温水冲洗干净沥干水分，别用凉水，一冷一热，花甲肉直接缩了

3.锅内放油，小火加入郫县豆瓣酱炒出红油，不要用大火，很容易焦

4.放入姜丝、洋葱、小米椒和蒜末，保持小火，炒香，不可大火，蒜末很容易焦

5.洗净沥干水分的花蛤倒入锅中，加生抽、蚝油、少量啤酒和青椒，改大火翻炒三分之左右就可以了

6.最后来点葱花翻炒几下即可出锅。

7.一道色香味俱全的香辣花甲就做好了，看着有食欲吗？自己动手做一道吧！

猫爸小结：

这道菜最关键的一点就是吐沙，如果花蛤吐沙效果不好，那后面就不用做了，做了也是没法吃的，满嘴沙子，确保养的时间要长一点，我一般都是提前半天买好蛤蜊，中午买，晚上做。

还有就是买的时候最好是从卖花蛤的商贩那里要一些水和花蛤一起带回家，商贩的水里应该是加了专门养海鲜的东西，比家里的水容易养活，带回家直接在水里加食盐效果比较好。

如果你对这道菜有什么建议或者意见，欢迎给我评论留言，你有什么想吃或者想看到的菜，也可以给我留言，我尽力而为！