慢慢地变成液态的流质物流出，最后就空壳如果死了接着冷冻，化冻后，其黄和膏也会变成液态物流出而成空壳蟹如果成空壳，也就失去了一大半食用价值蒸熟保存的方法不只是适用于梭子蟹，还适用于大闸蟹和其它螃蟹；3濒死蟹 梭子蟹烹饪后的空壳也可能是因为购买了一只垂死的螃蟹这只螃蟹的消化腺已经破裂，活动性很差此时，消化腺中的细菌甚至重金属元素会流出，污染蟹肉，逐渐分解蟹肉中的蛋白质等营养物质，导致空肉梭子蟹什么时候；若螃蟹蒸得过久就会发现螃蟹变空了，这是因为螃蟹的肉较为疏松，含水量较高，长时间蒸会使肉中的水分大量丧失，导致肉萎缩，变得干硬，看起来螃蟹就变空了另外螃蟹的蟹膏和蟹黄等也会随水分流出，螃蟹几乎变成了空壳；1螃蟹本身较瘦，又刚刚换壳，螃蟹壳中的肉本身不饱满，经过冻制之后，螃蟹中的肉会变得更小，使得螃蟹有空壳2螃蟹冷冻之后会形成冰晶，冷冻时间越长，冰晶越大，会将螃蟹中的结构组织破坏，导致缝隙撑大，进而出现。
1含水量高含水量越高的螃蟹，在低温环境下冷冻结晶后膨胀，破坏了螃蟹的组织结构，待解冻或者是烹饪完的时候，水分流失，蟹肉结构无法复原，就会出现空壳的状态2品质不佳品质好的螃蟹肉质饱满鲜嫩肥美，而品质不；后来我咨询了我南方的条友和查询资料才知道，我们吃的这种梭子蟹在沿海地区，当地人叫这种梭子蟹叫水蟹，就是看着一个个螃蟹特别的大，活奔乱跳的，一上锅蒸完后，壳一剥，水就往外哗哗的流，水流完了，也就看着空壳一个；这种情况的原因有1，购买时螃蟹已经是死螃蟹，且已经放了很久！2，购买后没有及时蒸，放入冰箱，出现空壳。
第2个绝招就是用手掂一掂，同样大小的蟹子，越重的肯定肉质越丰满轻飘飘的，很容易是空壳儿蟹您好很高兴为您回答 为什么活的梭子蟹买回来煮后空壳没肉？只能说明这梭子蟹太瘦，有些商家把梭子蟹泡水里太久掂一掂挺重；不建议食用如何辨别螃蟹死活？1螃蟹四肢下垂，口器部位放在水里没有吐水，冒泡现象就已经死了，螃蟹一般死后身体就剩空壳，不可食用2买螃蟹的时候，店主把螃蟹绑的很紧，你就先用鼻子闻一下，那个螃蟹有没有臭味，如果；螃蟹空壳就原因就是庞谢芳的时间太久，肉都没有了，是这个原因，螃蟹放久了就是没有肉了空壳就是这个原因；空壳蟹是因为螃蟹在运输过程中已死掉，商户会根据经验挑出一些死掉或肉很少的对其冷冻冷冻后，螃蟹体内的水分会变成冰，上锅蒸后，冰又变成蒸汽，螃蟹就成了空壳要挑肚白腿脚齐全的螃蟹，用手捏螃蟹壳，如果很软，说明。
几乎就剩下空壳了，还有一点的内脏，这个时候里面的蛋白质就流失了，即便是死了很短的时间肉也不多了因此吃就没大的吃头了，要是观赏使用的话，就在太阳下晒干即可把玩；螃蟹死了一晚之后，并不会变空，只是毒素很多，不能食用螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出；不说饿不饿死，螃蟹含水量很大，死了就不能保持体内水分不流失所以就没肉了，及时冰冻的话，会好一点；为什么螃蟹煮空了没肉的原因 1，死蟹，蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了2，蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的螃蟹尺寸是有了，但是里面没有肉这种螃蟹一般称为水蟹，煲粥或者煮海皇汤是很好的，但是不能直接吃；可能性1，死蟹，蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了可能性2，蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的螃蟹尺寸是有了，但是里面没有肉这种螃蟹一般称为水蟹，煲粥或者煮海皇汤是很好的，但是不能直接吃，因为没肉可能性3。
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