春饼怎么做又软又好吃？
步骤/方式1
用料：中筋面粉 300克，盐 3克，温水 180克，玉米油 18克
油酥 ：中筋面粉 25克，玉米油 30克
步骤/方式2
300克面粉加入盐3克，再加入18克玉米油搅匀
步骤/方式3
准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状
步骤/方式4
揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了
步骤/方式5
盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性
步骤/方式6
再来做一个油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用
步骤/方式7
醒好的面团取出来，揉面
步骤/方式8
揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，不想松弛的也可以跳过去，直接分割面团
步骤/方式9
松弛好以后，取出来，搓成条，再揪成30克一个的剂子
步骤/方式10
把剂子团圆，在表面刷油
步骤/方式11
封保鲜膜，再次松弛20分钟
步骤/方式12
松弛好的面团，擀成饺子皮，表面刷油酥
步骤/方式13
摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张
步骤/方式14
然后用擀面杖反复来回按压再擀薄
步骤/方式15
放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟
步骤/方式16
出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来
步骤/方式17
一张一张的揭开
步骤/方式18
成品！
延伸阅读
春饼怎么做又薄又好吃？
步骤/方式1
300克面粉加入3克盐
步骤/方式2
再加入18克玉米油搅匀
步骤/方式3
准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌
步骤/方式4
搅拌成絮状
步骤/方式5
再下手揉成面团，放入容器中
步骤/方式6
盖保鲜膜，醒15到30分钟
步骤/方式7
再来做油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用
步骤/方式8
醒好的面团取出来，揉面
步骤/方式9
揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟
步骤/方式10
松弛好以后，取出来，搓成长条
步骤/方式11
揪成30克一个的剂子
步骤/方式12
在剂子表面刷油
步骤/方式13
封保鲜膜，再次松弛15分钟
步骤/方式14
松弛好的面团，擀成饺子皮大小
步骤/方式15
表面刷油酥
步骤/方式16
摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张
步骤/方式17
然后用擀面杖反复来回按压
步骤/方式18
再擀薄
步骤/方式19
放入蒸锅里
步骤/方式20
上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟
步骤/方式21
出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来
步骤/方式22
一张一张的揭开
步骤/方式23
成品
春饼怎么和面才又薄又软？
春饼和面时一斤面6两水，3两开水，3两凉水，等凉透在和一块醒一个小时，在切小面块一样大小，中间摸点油赶薄一块块烙即可，卷炒菜很好吃，还可以弄成小面片中间夹点油用大锅蒸十分钟左右，拿出来备用，一般炒绿豆牙菜，放一点细细的肉丝炒，用小饼卷着吃是太好的:一道美食了！