大家好，今天本篇文章就来给大家分享紫米馒头怎么做，以及紫米馒头怎么做好吃对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1紫米面的做法大全
1、把紫米面和面粉混合；
2、然后用温水30度左右的，把酵头融合加入面粉中和成软硬适当的面团；
3、然后冷藏发酵16小时，或者室温发酵一天左右，发酵2倍左右气泡均匀就可以了；
4、然后把碱放入碗中，放入一点热水化开，然后稍微晾一下倒入一多半在面上开始揉面；
5、反复的揉面，可以加入少许面粉揉，如果感觉不够在用手蘸一些加入反复揉至光滑有弹性，闻着味道不酸也没有碱味道，拍着有很大的响声的面团，醒发2分钟左右；
6、然后搓成长条，切成均匀的剂子16个；
7、然后粘上面粉反复的揉成表面光滑的馒头；
8、然后放入蒸锅蒸，凉水下锅开锅后12-15分钟左右，停火焖2分钟即可；
9、做好的馒头趁热吃更香。
小贴士编辑
如何检查碱是否合适：
1、闻味道：有酸味就是碱少了，在可以加入少量的碱水，如果有碱味道了就是碱大了，在醒发醒发；
2、拍打听声音：拍打声音听起来很脆爽，很响就合适；
3、检查气孔：揉好面切开看看切口气孔均匀；
4、尝尝味道：碱合适会有点微微的甜味；
5、检查弹性：揉好后放一下会有一些醒发膨胀。用手按有弹性，表面光滑。如果很软很粘就是碱小了，如果很硬感觉不起了就是碱大了；
6、实验： 取一小块放锅内小火烙一下，检查一下也可以；
7、紫米放酵母颜色是紫色的，自然发酵与碱后变色成黑色是正常现象；
8、要想表面光滑，内部组织细腻就要反复揉面揉好才能成品更好看。
1.用温水搅拌均匀酵母，和成面团，和成三光，面光，手光，盆光，放到温室盖块湿布醒2小时
2.醒好的面团会比以前大一倍，有很多气孔就可以了
3.分成两份，其中一份揉入紫米面，揉匀即可
4.面团分成一个个小挤，干成面饼，怕粘可以撒点干面粉
5.把干好的面饼叠加摆好，用筷子在中间按压一下，从底部往上一直卷到头，用手掐住中间转一下掐断就是两朵玫瑰花了
6.这是我做的两组玫瑰花，做好以后放到锅内，凉水入锅，开锅20分钟就熟了
1.面粉600g干酵母3g温水发面。面醒好后取一半加入150g紫米粉合成紫面团。
2.取等份两色面团擀成厚薄大小一致的面饼，两快面饼叠加卷起。
3.卷好后切成3公分大小的面段，将切好的面翻转，用筷子将两快面团夹一下。
4.把做好的花卷入锅醒15分钟，水开后中火蒸20分钟即可。
2里面带黑米紫米的馒头叫什么
里面带黑米紫米的馒头叫黑米馒头（也叫紫米馒头）
黑米馒头（也叫紫米馒头）的做法步骤
步骤 1
将黑米放入破壁机，打成粉末.
步骤 2
多打几遍让粉细腻一点.
步骤 3
将黑米粉和自发面粉搅和均匀，放入白糖继续搅拌均匀，然后放入适量温水搅和成絮状，然后用手揉搓，揉搓十几分钟后倒扣，盖上保鲜膜发酵两小时.发酵完就会发大好几倍。
步骤 4
这就是发好多的样子，气孔很多，成蜂窝状.
步骤 5
然后把它排气揉搓成光滑的面团.
步骤 6
分成均匀的剂子，开锅烧水至温热后关火，把刚刚揉好的包子放入锅中保温发酵二十几分钟，进行第二次发酵.
步骤 7
发酵后比刚刚大了一倍.
步骤 8
开火上气蒸十八分钟，关火闷三分钟.
3紫米面馒头用放碱吗？
中国人更爱吃包子，大街小巷随处可见的包子铺，但是今天我要给大家介绍的一款市面上少见又家常的——紫米馒头！蒸一锅紫米馒头，配上腌咸菜，一口下去，幸福感就是这么容易满足！大家都知道，紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，
此外，紫米糯米大、肥、粘，具有补气活血、温胃健脾、滋补肝肾、疏通便秘、止咳平喘的作用。
而且，紫米具有非常高的营养和医药用价值，有治疗神经衰弱、失眠的作用。因此被人们称为“养气血米”和使人长寿的“长寿米”。
所以我们常说的紫米粥呀之类的紫米衍生物，原来有这么多重要的功效，可谓是对身体健康的功臣之一，对于小朋友和老年人来说都是非常健康的谷物，甚至还比大米营养价值高！在各大市场都容易买到，原来健康就离我们咫尺的距离。
关于馒头的由来，“传说三国时期，诸葛亮曾七次攻占孟获，制伏南蛮。渡河时，他被战死的鬼挡住了。面对这一幕，诸葛亮心急如焚，只好向河神献祭，祈求河神保佑。诸葛亮不忍牺牲自己的头颅，就用面粉和水把自己的头颅蒸熟，代替了“人头”作为祭品。
多吃发酵食品对人的身体健康非常有益，特别是老人和小孩子就应该多涉及这些食品，少些油腻。研究表明，酵母不仅能改变面团的结构，使面团更加柔软可口，而且能大大提高馒头的营养价值。馒头不仅能饱腹，还能适量补充体内所需的糖分。
那么今天我们要怎么做呢？继续看下去吧！
菜名：紫米馒头
所需食材：
中筋面粉225克、紫米粉50克、清水约140毫升、活性干酵母4克。
烹饪步骤：
首先咱们先把紫米用
磨粉机磨成细细的粉
，倒入中筋面粉中，注意粉末一定要够细，这样面筋才滑又筋道
2.将粉类
混合均匀
后，挖一个小孔倒入酵母，然后
慢慢倒入水
3.首先，用筷子
搅拌成絮状物
。如果盆底有干面粉，需要再加一点水。记得在面里多加水
4.开始揉面，一定要把面揉到很有
筋道
的感觉
5.取出面团，放在
揉面垫
上揉匀，擀圆，放入容器内，用
湿毛巾盖住
，在烤箱或室温下
发酵1小时
6.用你的手指蘸一点面粉到发酵的面团里，然后戳一个洞，
注意观察这个面粉
，如果洞没有回弹，不会缩回就代表面粉发酵可以了
7.取出发酵好的面团，
擀扁排出气体
8.将面团铺平并卷起来，切成小块
9.将切好的面块揉成圆状
10.冷水上锅
，开火上汽后蒸15分钟，然后再焖10分钟
11.紫米馒头就这样新鲜出炉啦！
烹饪技巧：
在和面时水不要一次放完，
先加80%的水
根据面团干湿程度来调节加水量
今天的你学会了吗？赶紧动起来别闲着！吃货不吃如何扫平天下呢？简单又方便的简食馒头赢得青老年人的喜爱，健康又养生。这道菜是不是很简单呢，喜欢养生食物的朋友们快来试试吧~
文案编辑:目海食霍小曼
4吃主食，能养胃还补血，寒冬里这种4元一斤的米，养生效果不得了
今天清晨的北京，室外温度零下12度，寒风呼啸，而六点半的家中，气温19度，室内外温差超过30度。由于上午有活动，所以不得已我在七点就要带着家中的小博美出去溜，想不到一直慢悠悠溜达的小狗娃，面对这凛冽寒风，也一改往日的悠闲，一路上不停地跑，很有冻成狗的感觉。
傍晚回家路上，就琢磨着晚上吃些什么。路过快递代收点，取快递时候发现帮母亲订的多种粗粮都 *** 了。这其中就有冬日里我和家人都非常喜欢喝的紫米。糯香润滑的紫米粥，又有着紫米特有的清香，这是别的粥品所不能替代的。
紫米粥之所以糯香，其本是糯米的一个品种，有着益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘的功效。也正是紫米的黏性强，所以日常我们煮饭，加入一小把紫米，做出来的紫米饭，清香油亮，软糯可口。
其实除了紫米用来蒸饭，还可以研磨成粉来蒸馒头或者花卷，这样做出来的主食，相比于白花花的馒头，口感要劲道许多，而且米香味十足。而 *** 中紫米粉和面粉的比例怎么调配口感更佳？这里花儿就和您分享，一次蒸出来热乎乎的喷香紫米馒头，是冬季里营养又 美食 的主食呢。
【紫米馒头】
需要准备：
紫米120克
面粉360克
温水280克
酵母4克
做法：
1、用料理机将黑米研磨成粉，我是随手抓了两把，研磨后一称，120克左右。
2、说到紫米粉和面粉的比例，1:3的比例是比较合适的，而混合后的面粉，用的清水约占面粉重量的60%，这样就可以计算出来需要的面粉和温水的比例。
由于紫米碾碎后也不会特别细腻，所以用面包机来揉面就比较省心，能揉面揉的比较均匀。面粉和4克酵母混合，下层放入温水，上层是面粉，设定揉面15分钟。
3、19度的室温，要想发酵面团，也是比较缓慢，所以我给面团碗覆盖保鲜膜，放入烤箱，设定37度发酵50分钟。
4、不到一小时，面团发酵到两倍大，拔开面团，里面呈现蜂窝状，面团柔软而细腻。
5、将面团擀一擀排气再揉好，覆盖保鲜膜醒发10分钟。
面团分成120克一个的小面团，揉好后搓成滚圆的小馒头。
6、小馒头依次搓好后放入蒸笼里，盖盖子醒发20分钟。
7、冷水蒸馒头，大火蒸20分钟；若是开水蒸，则蒸15分钟。
8、等先生晚上回来，连说这样的杂粮馒头，的确更好吃，更有嚼劲。
【花儿】
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档 美食 节目特邀嘉宾
关于紫米馒头怎么做和紫米馒头怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。