芋头是我们生活中最常见的食物之一。芋头很丑，但是味道很鲜很好吃。
芋头因为淀粉含量高，可以当主食吃。芋头的烹饪方法以红烧为主，因为更容易做出芋头的味道。
那么，红烧芋头的做法是怎样的呢？芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。芋头含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能刺激食欲，帮助消化，所以中医认为芋头能补中益气。
1.准备好所有的制作材料，然后将芋头去皮，洗净，切块，胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，食材备用；2.烧热锅，倒油，油温升至180，然后倒入切好的芋头块，炸熟。芋头微黄时，翻一次，继续煎至芋头全部微黄后取出，用吸油纸吸干多余的油；PS:炸芋头的油要盖住芋头块。
3.把炸好的芋头油倒出来，锅里留一点点，爆香香菇片，胡萝卜丝；4.加入刚炒好的芋头块翻炒；5.加入葱白、酱油、盐翻炒；PS:葱烧芋头香。如果用葱叶，葱叶变厚就会变黄。
6.最后，将3克生粉与9克清水混合均匀，直至生粉完全溶于水，然后倒入锅中，翻炒，收汁。PS:用生粉勾芡。
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