关于【红烧大虾的做法】，红烧大龙虾的做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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#「闪光时刻」主题征文 二期# #9月吃什么#
罗氏虾是一种大型的淡水经济虾，有“淡水虾王”的称号，虾壳薄，虾肉肥厚，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，雄性大虾呈蔚蓝色。
虾子有很多做法，可以水煮、清蒸、红烧，而我家最喜欢的吃法就是【红烧大虾】。
今天我花35元买了一斤罗氏虾，烧好以后的大虾味道鲜美，肉质紧实，汤汁咸而微甜，每吃一口大虾前都要先吸一下虾头的汤汁，然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实又有弹性的虾肉，太好吃了，孩子空口都能吃掉一斤虾，最后虾汤泡饭，鲜美无比，每次吃完小肚子都圆鼓鼓的，全家人常常对着吃光的盘子，意犹未尽。
下面就把这种做法分享给大家
【材料】罗氏虾，生姜，洋葱，青椒，蒜头
【做法】
买回来的虾子，先泡水，再用流水冲洗干净，沥干水分。
准备一块生姜切片，5个蒜头切片，半个洋葱切块，一个青椒切块，备用。
锅里倒入油，放入洋葱，生姜，蒜片炸香，放入虾子翻炒，虾子受热以后会在锅里乱跳，这个时候一边炒一边要盖上锅盖，防止虾子跳出来 ，等虾身微微发红的时倒入冷水。
洋葱要先下锅炸香，这样汤汁才好吃。
受热以后虾子由青转红。
锅里倒生抽，老抽盐糖调味，大火烧开，汤汁要稍微甜点一点。
大火烧10分钟，空气中飘出很香的虾子味道，孩子一闻就能够辨识出来，他说今天家里又吃虾子了。
大火煮10分钟，汤汁慢慢的收干，倒入切好的青椒翻炒，等青椒断生，加味精就可以起锅了。
装盘上桌，色香味俱全。
看一张放大的图片，再剥一个虾子吃，肉质紧实，汤汁咸而微甜，吸一下虾头的汤汁，因为有虾黄，所以味道特别鲜美，然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实又有弹性，太好吃了。
小贴士：
1要买鲜活的虾子，买回来以后不能久放要立刻下锅煮，保证材质的新鲜。
2洋葱是天然的调味料，要先下锅炸香，加上蒜头的香味，最后配以青椒，加上这3样，红烧大虾的汤汁才香而好吃。
3虾子煮熟以后要大火收汁，这样虾仁才入味好吃。
以上就是我分享的红烧罗氏虾的家庭做法。祝您生活愉快！
2、红烧大虾的做法
红烧大虾的做法
做法一
材料：
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法：
1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用；
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可；
小诀窍：
1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺，虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制；
2、老抽颜色太深，不建议用；
3、生抽已经有咸味，无需放盐；
4、糖要多放点，下味重点才好吃；
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
做法二
1、准备食材
2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。
4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可！
做法三
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
红烧大虾的做法
做法一
材料：
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法：
1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用；
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可；
小诀窍：
1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺，虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制；
2、老抽颜色太深，不建议用；
3、生抽已经有咸味，无需放盐；
4、糖要多放点，下味重点才好吃；
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
做法二
1、准备食材
2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。
4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可！
做法三
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
红烧大虾的做法
主料
鲜虾500g。
辅料
适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。
做法
1、大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。
2、锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒。
3、待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。
4、不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。
5、将虾倒入翻炒。
6、汤汁收干装盘即可。
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