近年来，安溪铁观音流传广泛，影响深远，互联网发挥了不可替代的作用。通过互联网传播茶知识和茶文化，宣传安溪铁观音，让更多的人了解安溪铁观音，认识安溪铁观音，喜欢安溪铁观音。随着安溪铁观音市场的不断扩大，越来越多的茶叶消费者喜欢选择安溪铁观音。如何选购安溪铁观音茶，如何鉴别安溪铁观音茶，成了消费者最迫切的知识。
安溪铁观音是乌龙茶的一个品种，是龙头品种，也是最好的一个。技术上属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。既有红茶的甘甜，又有绿茶的清香，还有独特神奇的“观音韵”。安溪铁观音独特的“观音韵”是安溪铁观音能成为中国十大名茶之一的原因之一。确实很难解释清楚。理解有三个主要层次：
一、香气淡雅，滋味醇厚，齿颊留香，喉口甘甜，这是安溪铁观音的主要特点之一。
第二：铁观音起源于安溪，离开安溪就缺少了那种韵味。从这个意义上说，观音韵是一种地方韵。
第三，观音韵要看你自己的感觉和感官。所以，这种韵可以说是艺术与生活的韵，是一种超越物质、愉悦心灵的奇妙感觉，是一种属于精神的感觉。
相当一部分安溪本地人很难说清楚安溪铁观音的产地和品质，或者更多的人知道但不知道为什么。更何况我们这些刚喝过铁观音的茶友。大多数爱茶的人来这里买安溪铁观音。有没有一个简单的方法让我们爱茶的人学会鉴别铁观音？
安溪铁观音制作工艺独特，环节复杂，茶叶品质和风格差异大，确实让广大爱茶人士难以分辨。经过长时间的练习，我们有了一套相对简单易行的方法，我称之为安溪铁观音“五行十五度”品鉴法。每种元素的权重都不一样，我们通常用百分制来计算。
看外观(10分)，从紧密度、均匀度、顺眼度(顺眼)来判断。
闻香气(30分)，从纯度、强度、持久性来判断。
看汤的颜色(10分)，从色泽金黄、清澈明亮来判断。
口感(40分)，从新鲜度、饱满度、甜度来判断。
看叶底(10分)，从嫩度、脂肪厚度、白度来判断。
先看形状，就是看干茶颗粒的紧实度和紧实度。结得越紧越好；越宽松越糟糕。通常泡茶的时候，有人会拿起盖杯上下摇晃。听茶叶撞击盖杯发出的声音是否清脆悦耳，是鉴别颗粒密实程度的一种表现；均匀度：是观察干茶颗粒大小的均匀性和均匀度。越均匀越好，粒径差异越大越差；赏心悦目程度(悦目程度):干茶表面颜色越绿或乌黑越好，越黑越差。
香气要根据纯度、强度、持久性来判断；香气浓郁持久，有兰花香、生花生香、椰子香、或甜水果香等。气息纯正，香气持久的为上等茶，如果香气不纯，较弱，不持久，品质较差。
茶叶要以色泽金黄、清澈明亮来判断。色泽金黄适中，晶莹透亮的茶叶就是品质好的铁观音，反之亦然。
味道很重要。因为茶最终是要喝的，味道很重要。清爽度：茶汤入口甘甜爽口，手感好，就是好茶，反之就是劣质茶。饱满：茶汤在口中要有浓浓的茶味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果味道太淡或者太苦太涩，都不是最好的茶(当然冲泡要按照标准方法)。甜味：喝完茶汤，口腔和喉底会慢慢产生唾液和甜味。甜味效果越明显越好，甜味效果越不明显越差。
首先看叶底的嫩度：茶叶冲泡四次以上后，茶渣下沉越多，茶渣聚集越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀和拱起会更差。脂肪厚度：茶渣叶越厚越好，叶越薄越差。白度：当茶叶冲泡到最后茶味淡了，茶叶不再冲泡时，打开杯盖约2分钟后，茶叶越白越好，茶叶越黑越差。