龙井属于绿茶。龙井是汉族传统名茶，是绿茶之一，也是中国十大名茶之一。因产于杭州西湖龙井区，已有1200多年历史，故名西湖龙井。西湖龙井茶色泽翠绿，香气淡雅高远，甘甜鲜醇，外形似雀舌，即具有“色绿、香、味甜、形美”四大独特特征，名闻天下。
龙井茶因产地不同，可分为西湖龙井、钱塘龙井、大佛龙井、越州龙井四种。除了西湖产区168平方公里的茶叶，其他产区俗称浙江龙井茶。古人曾以“院外风笑，明前龙井女红”来形容龙井之奇。
西湖龙井是绿茶，属于扁形绿茶的炒制范畴。因产地、制造不同，分为龙井、旗枪、大方。西湖龙井分为一级产区和二级产区。初级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(居)、虎(润)、梅(家坞)”五大核心产区。次产区是除主产区以外的西湖出产的龙井。狮子产于石峰、龙井一带，龙产于龙井、翁家山，云产于、五云山，胡产于虎跑，梅产于梅家坞。狮子峰最好，因其色黄嫩、香味高、持久的特点，被誉为“龙井之巅”。
西湖龙井茶历史悠久，可以追溯到中国的唐朝。当时著名的茶圣陆羽撰写了世界上第一部茶叶专著《茶经》，记载了天竺和杭州灵隐寺的茶叶生产。西湖龙井茶的名称始于宋代，元代有所耳闻，明代有所推广，清代盛极一时。到了北宋时期，龙井茶的规模才稍有形成，并逐渐流传开来。它在明朝成为最受欢迎的茶，当时它被称为——钱明茶而不是龙井茶。所以后来有“雨前为上品，明前为宝”的说法。龙井茶被认为是一芽一叶的极品。明代列为上品，清朝顺治时列为贡品。乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，将石峰山下公户庙前的十八棵茶树命名为“御茶”。在一千多年的历史演变过程中，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓的家常茶餐到帝王将相的贡品，从汉族名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。