安吉白茶属于绿茶，根据绿茶加工原理和自身品质特点。安吉白茶，形似凤凰羽毛，色泽黄绿，亮油润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清澈，叶底嫩滑，色泽翠绿。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，比普通绿茶高出3-4倍。与其他绿茶相比，安吉白茶的味道特别清新。
安吉白茶的功效
1.安吉白茶含有多种氨基酸化合物和茶脂中的二苯胺，具有保肝护胃、促进肝脏合成凝血酶、抗衰老等作用。
2.安吉白茶富含氨基丁酸，具有降血压三大功效。
3.可以消除神经紧张，镇静下来。
4.安吉白茶含有锰、锌、硒、茶多酚等微量元素。可以增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大帮助。
5.改善女性月经综合症。
6.安吉白茶的茶多酚可以防癌。
7.长期喝安吉白茶，对强身健体非常有用。实践证明，连续喝十五天安吉白茶，能让你瘦两斤。
8.安吉白茶中所含的脂多糖具有抗辐射作用，安吉白茶中所含的茶坩埚可以提高血管的韧性，使其不容易破裂。
安吉白茶的采摘时间
安吉白茶的采摘时间每年因生长环境而异，一般为3月下旬至4月上旬；整个采摘期大概二十天！当然，如果说质量的话，那肯定是明朝以前了。
安吉白茶的制作工艺
1.清明节前采摘时，要求一芽一叶，芽叶大小均匀。挑选和搬运时要小心。最好用竹篮装。
2.及时铺开，厚薄均匀。展开时不要翻转。记得避开阳光。什么时候可以算传输？用手抓一抓，发现茶叶很软。
3.控制温度先高后低，高温在250-300左右，会破坏茶叶中的酶活性，防止红梗发黑。听到像炒芝麻一样的爆炸声，杀了他们才合适。