营养价值　　1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；　　2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视