冻干有营养吗？
冻干是一种特殊的加工工艺，通过将食物先冷冻，然后通过低温低压下的升华过程将水分从食物中完全去除，从而制成的一种食物加工方式。对于那些完全没有进行加工的新鲜食物来说，冻干无疑是一种极佳的保存方式，因为它既保留了新鲜食物的口感和营养，又可以在长时间内延长食物的保质期，让人们可以在随时享受到健康美味的食品。
冻干食品不仅可以保留新鲜食物的营养和口感，同时还有多种营养物质被大量发掘和利用。它所含有的多种维生素和矿物质非常可观，在制作过程中具有较高的抗氧化性，可以保证在长时间保存的情况下，维生素的释放和营养的稳定。
冻干的缺点是什么？
第一，制作过程比较复杂，需要进行多道工序和控制多种参数，生产成本较高。
第二，由于冻干食品采用先冻结后干燥的方式，所以一些营养成分却因为高温烘烤会受到影响，这些营养成分包括新鲜果蔬中特别丰富的酶。因此，在营养成分的保存上，冻干食品也并不是完美的。
第三，就是市场价格昂贵，难以普及。由于制作方式复杂，劳动密集度高，而且冻干食品保存成本较高，所以市场售价难以降低，让普通消费者难以承受。
总之，冻干食品是一种较为优质的食品加工方式，它具有独特的口感和新鲜食品类似的营养成分，可以在长时间内保存食品的品质和口感，其对于忙碌的现代人来说非常有利。毕竟，现代人的工作压力和生活节奏都比较快，无暇顾及到食谱的安排，收购这些手工制作的冻干食品还是很有必要的。然而，价格和制作成本却抬高了冻干食品的市场价值，对于消费者来说仍有一定的瓶颈，这也是目前冻干食品普及化的一个阻力因素。
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