今天蜗牛号就给我们广大朋友来聊聊柠檬酸的作用,以下观点希望能帮助到您。
柠檬酸是什么
答柠檬酸是一种重要的有机酸。
柠檬酸又名枸橼酸，无色结晶，常含有结晶水分子，无臭，有强烈的酸味，溶于水。它的钙盐在冷水中比在热水中更易溶解。这种性质常被用来鉴别和分离柠檬酸。在结晶过程中，通过控制合适的温度可以得到无水柠檬酸。
柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%。它可以用作食品的抗氧化剂、pH值调节剂，如提神饮料、果酱、水果和糕点。
主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。其中约15%用于化工。用作缓冲液、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、凝胶剂、墨粉等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
扩展资料：
柠檬酸晌团的物理性质：
在室温下，柠檬酸为无宴粗橘色半透明结晶或白色颗粒或白色结晶粉末，无臭，极酸性，在潮湿空气中微潮解。它可以以酸酐或一水合物的形式存在：当柠檬酸从热水中结晶时，形成酸酐。
在冷水中结晶则生成一水合物。当加热到78摄氏度时，一水合物凳枝会分解成酸酐。在15摄氏度时，柠檬酸也可以溶解在无水乙醇中。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸
参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠
食品添加剂中的柠檬酸有什么作用
答柠檬酸作为食品添加剂，有调节酸味，防腐保鲜的作用，而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得，用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧酸循敏纳悉环的重要组成部分。
柠檬酸是酸味剂的一种，主要使用与食品、医药、化工酸味添加，食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸，添加过程一般在食品主原料投料阶段。
扩展资料：
长期食用柠檬酸的危害：
适当剂量柠檬酸对人体无害，在很多食品中都有使用。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，且会增加患十二指肠癌的几率。
儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、桥乎植茄猜物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
参考资料来源：百度百科-食品添加剂柠檬酸
参考资料来源：人民网-温州菜场莲藕被曝泡过柠檬酸 严重可致神经紊乱
柠檬酸在作物上起什么作用
答柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味岁穗增进剂、胶凝乎缺卜剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。
1、柠檬酸调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。
2、柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
3、柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。
4、采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
扩展资料
柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。
人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果扮行汁中的含量大约为47 g/L）。
在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸
柠檬酸对皮肤有什么用?
答柠檬酸对皮肤有让消很多好处，可以达到美白、保湿、缩小毛孔等效果。柠檬酸富含维生素C，具有很强的抗氧化作用，能够有效地抑制黑色素的生成，达到美白肌肤的效果。柠檬酸可以促进皮肤细胞的新陈代谢，加速老废角质的代谢排出，让皮肤更加光滑细腻。柠檬酸还可以增加皮肤的锁裂山水能力，达到保湿和舒缓肌肤的效果。柠檬酸还可以缩小毛孔、控制油脂分泌和治疗痘痘等问题。
在使用柠檬酸时需要注意一些事项。首先要确保柠檬酸浓度适中，过于浓烈会刺激皮肤造成不良反应。其次要注意不要在阳光下直接使用柠檬酸产品，避免引发紫外线对皮肤的损害。在使用柠檬酸时要做好防晒工作，保护皮肤免受紫外线的伤害。
如果你是敏肆滑中感肌肤或有其他皮肤问题，使用柠檬酸之前最好咨询专业的医生或美容师，以确保安全有效。在日常护肤中要注意饮食健康、定期清洁毛孔、避免熬夜等不良习惯，才能让肌肤保持健康亮丽。
食品添加剂柠檬酸的作用和用途
答食品添加剂柠檬酸主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮唯段料、腌制品等方面，其需求量随季亏山派节气候的变化而变化。柠檬酸作为酸味剂添加在糖销贺果中，易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸可以有效降低果胶负电荷，使果胶分子间氢键结合而凝胶。
食品添加剂柠檬酸的作用和用途
柠檬酸添加于水果罐头中可以保持或改进水果的风味，提高一些酸度较低的水果罐藏时的酸度，减弱微生物的抗热性并抑制其生长，防止发生细菌性胀罐和破坏。
在蔬菜罐头中添加柠檬酸，可以起到调味和保持品质的作用。
明白柠檬酸的作用:柠檬酸的作用和效果的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击蜗牛号的其他栏目。