今天蜗牛号就给我们广大朋友来聊聊鹅肝做法,以下观点希望能帮助到您。
【鹅肝怎么做最好吃】新鲜的鹅肝怎样做好吃
答鹅肝怎么做最好吃：鹅肝腊肠煲仔饭
材料：
鹅肝3片、腊肠1.5根、大米250g、鸡蛋1个、菜心5棵、蠔油2勺、黄油8g、清酒适量、生粉适量、香油1勺、砂糖1勺
做法：
1、菜芯加点盐焯水，腊肠切成薄片，鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地。
2、 鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉。
3、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎。
4、捞出用厨房纸巾吸油，大米清洗干净提前浸泡1小时，开始煮饭。
5、等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟，再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮。裂宴
6、调一个埋旦浇汁：取一小碗加入味事达纯味鲜4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、肆液银香油1勺和适量的开水调匀，最后放入广东菜芯，淋上浇汁即可。
鹅肝怎么做最好吃：煎鹅肝
材料：
鹅肝2只、香葱少许、生抽少许、蠔油少许、淀粉1小勺、黑胡椒粉适量、盐2g
做法：
1、鹅肝切片后先用2克和蠔油盐腌一会，10分左右。
2、用不粘锅铺开小火正反面煎2~3分钟，看见没血丝即可。
3、反另一边煎时撒上黑胡椒粉，每一片鹅肝都撒上。
4、装盘，但不粘锅还有少许汁，再倒40克清水加入淀粉和生抽煮开汤汁少许稠就淋在鹅肝上即可。淋上汁后，加少许葱花。
鹅肝怎么做最好吃：苹果甜酒鹅肝炖蛋
材料：
鹅肝130g、蛋黄3只、牛奶140ml、淡奶油140g、青苹果碎20g、甜白葡萄酒20ml、海盐少许、黑椒碎少许
做法：
1、鹅肝、牛奶、淡奶油、海盐、黑椒碎放在小锅内，慢火煮成薄奶油状，离火后用手持式搅拌机打至滑身，稍为放凉。
2、将蛋黄逐一加入鹅肝料中，再次搅拌至混合，加入甜酒拌匀。
3、将青苹果碎放在焗杯内，将鹅肝蛋浆过筛，倒入焗杯至九成满。
4、烤箱以 100˚C 加 3 档蒸汽辅助预热，鹅肝蛋浆烤约 30 分钟，取出放入冰箱。
5、将砂糖放在炖蛋面，用火枪烧出焦糖脆面。
鹅肝怎么做最好吃：香煎法国鹅肝
材料：
鹅肝250g、芦笋200g、盐适量、黑胡椒适量、面粉20g、日式浇汁1勺
做法：
1、首先把已解冻的鹅肝切片，约1cm厚。
2、先把胡椒碎和小量海盐撒在鹅肝的两面，后用面粉涂抹鹅肝，然后不用下油直接干煎，每面煎约1分钟左右。
3、利用煎后的鹅油把配菜同让煎煮，熟后䙓碟上菜。
生鹅肝怎么做好吃
答1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。
0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。
胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。
把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
主料：鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
制法：（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，
胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
（3）烧锅下油，待前和油温100度时放入鹅肝串，
炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，
放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，
淋上麻油，摆入锡纸上包好，冲吵放入碟内即可。
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
制作：
一、将鹅肝 洗净，再焯水。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，
放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，
放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可。
鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐
做法：
用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,
大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油慧判盯，少许盐和味精，
烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，
炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，
再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，
用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
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