今天蜗牛号就给我们广大朋友来聊聊自制肉松,以下观点希望能帮助到您。
自制肉松 需要准备哪些材料
答1、原料：去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）；料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。
2、制作方法：
（1）猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
（2）肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
（3）肉煮好后捞出沥干水分。
（4）将肉掰成小块。
（5）再撕成细丝，尽量闷并清使每一根粗细均匀。
（6）撕好的肉丝，要马上进行炒制。
（7）锅中倒入一勺油，约15ML。
（8）然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
（9）加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
（10）不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
（11）不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
（12）炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好蔽脊，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密蚂前封。
如何自制肉松？
答想吃肉松自己做，健康营养无各种添加剂和防腐剂，而且真材实料超级好吃。
方法超级简单，一搓一炒轻松搞定。
用料
猪外脊 570克
料酒 25克
姜 几片
细砂糖 35克
盐 6克
蚝油 7克
生抽 10克
自制原味猪肉松 这么做轻松搞定 厨房小白一样能成功 附细节视频的做法
猪肉顺着纹理切块。
凉水下锅煮开。
水开后上面漂浮好槐迟亩多血沫。
用勺漂去血沫子。
用筷子把肉块加入电压力锅中，并把刚才的水倒入，注意锅底还有血沫子不旦坦要倒进去。
放入料酒和姜片。（我没有姜片直接放的姜粉。）
盖上锅盖，按煮肉键保压15分钟。
重点来了，这个步骤很重要。
压力阀掉下之后，半个小时左右趁热把肉块取出，趁热取出表面的水分很容易干，如果还有水分拿厨房用纸吸干水分。
这个步骤也很重要。
肉不烫手时趁热装入保鲜袋，用擀面杖很容易压成丝。
这是压好的肉丝。
这一步更重要。
要像洗袜子搓袜子那样使劲地搓肉丝。（为了拍照，这是老公做样，他的力道不够，一定要用力使劲地搓。）
这个方法出绒相当的快。
很快也就几分钟的样子，肉丝被搓成了绒状。
看图已经接近肉松状，很干几乎没什么水分了。
加生抽，蚝油，糖和盐抓匀。（味道可以根据自己的喜好适当调整。）
放到不沾铅森锅里用筷子不停翻炒，用小🔥不要炒糊了。
刚开始有很多热气冒出，到热气没有了，这时肉松已经很轻盈蓬松了，水分基本没有了，这时就好了。
想要吃酥脆一点的再炒一会儿。（这样的更好保存。）
看一看有没有食欲，自己做得更放心。
而且做法非常的简单方便。
肉松里可放熟芝麻，剪碎的海苔就变成海苔脆肉松。
想吃辣的可以放辣味粉。
做好的肉松随便怎么吃都好吃。
自己做肉松应该怎么做？
答自己制作肉松。首先要选择猪里脊肉。将里脊肉切成小块。然后。将肉用水充分的漂洗几遍。最好是第一次漂洗的时候。先放一把白面里面。然后反驳的揉搓，然后再反复冲洗。将肉内的血水洗出来。
洗好的肉冷水下锅。火不要开的太大。用中火逐渐的加热。将肉内的血水全部逼出来。等开锅后用漏勺打去浮沫。大约焯水两到三分钟。焯水的时候再放入一些盐。稍微入一个底味。再放一些葱姜、料酒。
超好的肉块。再清洗干净。然后。放入锅内加清水。开始煮肉。大约煮半小时。肉已经煮好了以后。捞出来晾凉好稿。撕成小条一小条的。然后放入锅内。开始煸炒。火不要太大。酱肉类的水分炒干以后。研磨成粉末。就变成了肉松。
添加辅食的宝宝。每次给他吃一些肉松。有助于孩子骨骼的发含尘育。也是小宝宝们特别爱吃的辅食。也可以用同样的友老孝办法制作出牛肉松。鱼松等等。
肉松怎么做？
答制作方法一
带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。
警告一下：
千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的猛腔顷响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的个后备助圆喊手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。
制作方法二：
原料：
瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。
做法：
1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。
肉松
内容: 原料：
（1）瘦猪肉250克
（2）酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（视口味可调节）
（3）干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）
过程：
1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。
2. 将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3. 肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。
4. 肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。
5. 将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中。
建议：
1. 因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。
2. 250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。
黄金肉松
制作方法:
主 料： 猪肉
辅 料： 咖喱粉 酱油 盐 糖
1、将肉枝陆放在水里煮几分钟，然后去血沫。
3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4，用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一
自制肉松（鸡肉松）怎么做如何做
答自制肉松（鸡肉松）旦唯的做法步骤
1. 鸡胸肉洗净，沥水。
2. 切块！尽量小块就好
3. 高压锅内放入调味料，根据自己口味调节吧。倒入些许黄酒，去腥
4. 把切好的鸡胸肉放入高压锅。
5. 大火烧开，转小火煮40分钟即可。
6. 沥干扒首水分。
7. 放入保鲜袋，用擀面杖敲碎
8. 酱紫春迟数就好了。
9. 放入面包机桶，用筷子再夹碎一点。果酱模式1h20分钟即可。
自制肉松怎么保存多久
答肉松是以瘦肉除去水分而制成,保持干燥是肉松保亩埋好存的唯一办法,放在密封的容器里面,放在干燥的地方即可了.就可以放很长的时间.如果是买来的肉松,应该没有比自制的肉松放置时间长或者放在冰箱机里保新鲜，但一定要在三，五天之内吃完。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将液告肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
如何迅铅制作肉松
第一种:
一，精瘦猪肉2斤，生抽，糖，茴香若干，八角1个，老姜一快，料酒若干。
二，猪肉切条，放水里煮，捞去血沫后，放入生抽，糖，茴香，八角，老姜，料酒，一直煮到肉一夹就烂，然后收干水分捞起。
三，把肉放进干锅里用中火翻炒，一边用铲压，一边翻炒，直到肉散碎，再转小火脱水，一直炒到肉松散，脱水，颜色灰黄色，就了，散上点芝麻，冷却后就是肉松了。
PS：生抽和糖建议先放少点，肉煮好后尝味，如果觉得略微偏淡就合适了。翻炒的时候要一直不停，动作轻柔点，以免变糊发焦。
第二种:
选择原料和配料 要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉为准，配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根据不同的生活需要和习惯，适当增减。
切条并煮肉
把选好的瘦肉，按其纤维纹路，顺着切成肉条，然后再横切成3厘米长的短条。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮。在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续煮，直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块，稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟。这时可以把调料放入锅内，继续煮，直到汤快煮干时为止。
炒压干制
煮成烂熟的肉，用中等火力进行炒压。操作时，要一边用铲压散肉块，一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好。 为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰黄色。冷却后就会成为具有特殊香味的金黄色肉松。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于自制肉松的信息了解不少了，蜗牛号希望你有所收获。