今天蜗牛号就给我们广大朋友来聊聊带鱼怎么做好吃,以下观点希望能帮助到您。
带鱼怎么做好吃又简单？
答今天用带鱼做一个好哪氏吃的，具体步骤如下希望大家喜欢；
准备食材；带鱼2条、大葱2根，小葱10克，生姜一块、淀粉30克，调料汁一勺，食盐一勺，一勺白糖，胡椒粉5克，两勺白醋，两勺生抽。食用油一壶。
制作方法；
1.首先用剪刀把鱼肚剪开，把里面的内脏和黑膜清理干净。
2.全部处理完成后，放入清净水中，把带鱼给清洗干净，清洗完成后捞出，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样煎时不会炸锅。
3.把擦干水分的带鱼放入盆中，雹兄撒入一把淀粉，搅拌均匀，让带鱼表面裹满一层淀粉，这样才有外焦里嫩的口感。
4.接着准备辅料、生姜一块切姜片、大葱切成葱段，小葱两根切成葱花。
5.再准备一李肆散个调料汁，碗中加入少许食盐，加入一勺白糖，加入少许胡椒粉。
6.加入两勺白醋，加入两勺生抽，把调料搅拌化开。
7.炒锅烧热淋入一些植物油，油温五成热，等中火把带鱼下锅煎一下，刚下锅不要翻动，先煎两分钟，两分钟等到一面定型后再翻面。
8.把带鱼两面都煎至焦黄后，控油盛出，锅内留少许底油，淋入调料汁，下入葱段和姜片，再下入煎好的带鱼，全部下锅后，小火慢煨两分钟，让带鱼吸收锅内汤汁。
9.汤汁烧浓后撒入一把葱花点缀一下就可以了。
10.一道糖醋带鱼，不用油炸同样外焦里软酸甜开味，希望您能够喜欢。
煎带鱼怎么做酥脆好吃
答【煎带鱼】
准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、白醋、五香粉、淀粉。
1、市场上的带鱼都是冷冻带鱼，先放进清水里浸泡1小时，解冻后剁掉头尾，划开肚子去除内脏，记住那层黑膜也要撕掉，也有很大的腥味，会影响带鱼的口感。
2、处理完内脏，把带鱼剁成小段，用清水浸泡20分钟，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。
3、把带鱼段放入盆中，倒入一大勺白醋，用手翻拌均匀，腌轮睁制10分钟。鱼腥味的主要成分是三甲胺，是碱性腊锋岁的，可以和酸反应，用白醋腌制一会儿，能够有效去除鱼腥味。10分钟后，用清水把带鱼冲洗一下，沥干水分，在带鱼上打花刀。
4、切一些葱片、姜片，再准备一把花椒，放入带鱼中，加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，用手翻拌均匀，腌制20分钟，有去腥、增香、入味的作用。
5、腌制好的带鱼用筷子夹出，除去多余的调料，把表面晾干，如果着急的话就用厨房纸巾擦干，总之带鱼表面不能有水。
6、准备一碗干淀粉，把带鱼段放进去蘸一蘸，让每一个带鱼段都裹上一层干淀粉，就可以下锅煎了，做完这些步骤，带鱼保证不粘锅、不掉皮。
7、平底锅基配倒入适量油，小火烧至四成热，把裹了淀粉的带鱼段放入锅中，小火煎一会儿，一面定型后翻个面，把两面都煎至颜色金黄就可以出锅了。
8、煎好的带鱼放入盘中，根据个人口味撒上椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料，再撒点葱花，就可以吃了，保证外酥里嫩，鲜嫩美味。
9、煎好的带鱼，还可以做成红烧味儿的，调一碗料汁，切一些葱花、蒜末、姜末放入碗中，加入食盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀，倒入煎好的带鱼中，小火焖3分钟，汤汁浓郁后即可出锅。
【技巧总结】
煎带鱼时，要注意这几个技巧。
1、用白醋去腥，鱼腥味的来源是三甲胺，用白醋的酸性可以中和，去除鱼腥味。
2、带鱼要腌制，可以去腥、增香、入味。
3、带鱼不能有水，还要裹一层淀粉，这样就能不粘锅、不掉皮。
为什么自己做的炸带鱼出锅回软快？怎样才让带鱼酥脆？
答带鱼的多数做法中，迟腔则唯独炸带鱼这一种深得我家小朋友的喜欢，酥脆的外皮包裹着嫩滑的鱼肉，入口酥软，比在外面买的油炸食品好多了，炸带鱼的时候当然也需要技巧，很多人会将其裹面糊，但其实这样做就外行了，难怪出锅后回软快，其实我们只有掌握好了其中的1个小妙招，带鱼才会更加外酥里嫩，不会回软，下面我便会将炸带鱼的做法详细分享给大家，学会后你也能轻松做出香酥嫩滑圆租的炸带鱼，不用总是在外面买了，接下来我们一起学习做法。
炸带鱼的做法：
备用食材：
带鱼1条，生姜2片，料酒1勺，食盐少许，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1勺；
制作过程：
第一步，带鱼一条，去掉所有不能吃的部分，以及肚子里的黑膜，将其仔细清洗干净，带鱼剁成稍微长一点的段；
第二步，生姜切成丝，放入在盛放带鱼的容器中，加上一勺食盐，再加上点料酒、五香粉和胡椒粉，倒入一勺蚝油，用手将其抓拌均匀；
第三步，稍微按摩一会，用一张保鲜膜盖上，放入冰箱腌制30分钟的时间，待将带鱼段腌制好后，取出来，用厨房纸巾擦一擦表面的水分；
第四步，然后加上一勺食用油，将其拌均匀，薄薄一层就可以了，腌制好的带鱼放入在干淀粉中裹一圈，并且拍打掉多余的；
第五步，在锅中添上油，烧至6成热，放入带鱼段小火开始炸，将其炸码棚至两面金黄，并且熟透后，就可以出锅了。
小编总结：
红烧带鱼、酥焖带鱼等都需要经过煎炸的过程，所以说将炸带鱼的方法学会了，不管怎么吃都好吃，炸带鱼的方法其实并不难，大家掌握好方法和技巧，带鱼便会特别香酥好吃，不会回软，带鱼在鱼肉中算得上是价格比较实惠的，且其中的营养价值非常高，适当吃带鱼可以帮助补虚、健胃，大家可以放心吃，对于香酥的油炸食品，家里的小朋友都会很喜欢吃，而与其总是在外面买，还不如自己亲手做，干净卫生，让孩子吃着也会更加放心，再者说带鱼的价值还如此丰富，用其做的油炸食品不仅是口感好，而且价值还高，错过就可惜了。
烹饪小技巧：
1、炸带鱼裹面糊是外行，难怪出锅后回软快，教你1招，便是直接裹干淀粉，薄薄一层就可以了，这样的带鱼经过炸制外酥里嫩，不会回软；
2、在带鱼的表面划几刀，可以让其更加入味，事先放上调味料腌制，放入冰箱冷藏腌制，会更加入味好吃，记得腌制好的带鱼要擦干表面的水分，裹上一层薄油，再去粘裹干淀粉，避免带有水分沾的淀粉容易一坨一坨的，颗粒满满，带鱼的口感便会比较差；
3、炸带鱼的油温要掌握好，6成热最佳，全程中小火慢慢炸，将其炸至两面皆变金黄的状态基本就熟了，炸好的带鱼趁热吃口感会更加美味。
相信关于带鱼怎么做好吃的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击蜗牛号的其他栏目。