如何焖烂母鸡？
、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
老母鸡怎么焖？
将老母鸡切块焯水，再把葱姜蒜爆香下鸡肉和水焖，焖半个小时后加盐，生抽豆瓣酱一点糖再焖一分钟
母鸡焖牛鞭的做法？
1、原料：肥的老母鸡一只，鲜的牛鞭两斤，当归、鲜的鸡油各三两，料酒2两、姜30克，枸杞20克、精盐和味精适量。先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开。
2、然后用清水清洗干净，放到开水中汆一下，然后将牛鞭捞出来，用清水漂洗后，将尿道内的浮皮撕掉，将其余杂质刮除干净，再用清水汆两回。将老母鸡用清水洗干净，然后切成鸡块，将6斤左右的清水倒入砂锅中，把牛鞭、鸡肉块、鲜鸡油分别加入砂锅中，用大火烧开。
3、这时会看到有一层浮沫飘在上面，一定要将其撇干净，然后，加入老姜、料酒和当归，将火调小慢炖大约三个小时左右，在炖的过程中，要经常翻动锅里的食材，不然会粘锅。等到牛鞭炖至八成熟的时候，就将牛鞭和鸡肉块一起捞出来，加工牛鞭。
4、将牛鞭切成长约5厘米，略比筷子粗一点的肉条。用纱布将汤中的杂质过滤掉，再将滤好的汤重新倒入砂锅中，加入枸杞，再次调至小火慢炖，直到将牛鞭彻底炖的熟透了为止，在关火前，加入味精和适量食盐调匀，就可以关火出锅了，炖成八成熟的鸡块可以做其他的菜。
卢龙美食焖子做法？
1、食材：猪肉、粉条、青椒、蒜、蒜苗、姜、葱、红辣椒、淀粉
调料：盐、生抽、胡椒粉、耗油、花椒粉、料酒、油
2、把猪肉洗干净，用刀剁碎放碗里，把葱姜洗干净，切成葱姜末，放进肉里，加入生抽、耗油、料酒、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌制一会。
3、把粉条洗干净，放盆里用水浸泡半个小时左右，肉馅里加入两个鸡蛋，再加一点水，用高汤最好，顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲腌制10分钟。
4、粉条泡好后，放锅里，加入适量的水，煮3到5分钟左右，捞出晾凉，晾凉后用刀切一下，不用切的太碎。
5、盆里倒入适量的淀粉，加入水搅拌成糊状，水要一点一点的加，边加边搅拌，搅拌成稀稠度适中的淀粉糊。
6、把腌制好的肉馅和粉条碎倒在一起，把淀粉糊倒进去，搅拌均匀，放入蒸锅，蒸五十分钟左右就可以了，蒸好拿出来放凉后切块，拌着吃，炒着吃都可以。
7、把蒜苗摘好洗干净切段，把蒜剥好洗干净拍碎，青椒去蒂去籽切块，红辣椒切段，起锅烧油，油热放入焖子，煎至两面金黄盛出备用，锅里放油，油热放入蒜、红辣椒爆香，倒入蒜苗，加入盐、生抽，胡椒粉，加入适量得水烧开后，放入煎好的焖子，翻拌均匀，收汁出锅即可。
焖老母鸡的做法大全？
：：焖老母鸡的做法是用沙锅焖，买一个整母鸡用清水冲洗干净，放一旁备用，把沙锅加入适量的清水，把母鸡放入沙锅中，在再锅中放入生姜片，适量的花椒和八角，然后大火烧开，清除上面的浮沬，炖15分钟转最小火继续焖40分钟，在碗中调入调料及香菜，40分钟后可喝汤吃肉，营养非富
电饭锅焖鸡公鸡还是母鸡？
电饭锅焖鸡，公鸡母鸡都可以焖。
黄焖鸡是公鸡还是母鸡？
黄焖鸡是公鸡母鸡都可以，最好选用小鸡，不要老的。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
卖黄焖鸡注意事项：
1.保持环境卫生
餐饮店很重要的一点就是卫生，环境的卫生与清洗、是从事餐饮业的基本需要，开福宇记黄焖鸡米饭店一定要时刻注意店内卫生环境，及时清理桌面，在给客人感受好吃以外，也要让客人吃的安心，每天必须要擦洗桌椅，这样才能保持黄焖鸡店内环境卫生。
2.快速的餐饮供给
现代的人处于一个快节奏的生活中，等待是最没有耐性的，当客人点好菜谱，一定要快速的出餐，事前的预备工作最为重要，快速的餐饮供给可以进步黄焖鸡米饭运营收入，在就餐高峰期，一定要及时的供给消费者们美食，而且在用餐高峰期人员组织是最为重要，什么人做什么事，应及时分配清楚，这样在用餐高峰期才能及时为顾客上餐。
3.穏定用餐质量
消费者们因其成长环境不同，所以用餐习惯天然各不相同，一个客人每次点相同的餐奌，是消费者们喜爱这道菜、合他味口，因此黄焖鸡米饭店要记清楚消费者们的喜好口味。除此之外开家黄焖鸡米饭关于每一碗面的面条分量、配菜内容、汤头等等每一次都要一样，不要为了节省成本而减少用料。
王刚美食黄焖鲫鱼？
配料：鲫鱼一条2000g左右、大蒜30g、葱10g、姜10g、米醋5g、料酒10g、黄焖鸡调料包1袋210g（内含酱料包60g、腌料包10g各3袋）。
制作方法：
1、草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线，把草鱼片成三片，切成块状；
2、加入黄焖鸡腌料包10g2袋，再加入料酒10g一起抓匀腌制30分钟；
3、不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼上色，发黄捞出来。（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）；
4、将炸好的鱼块放入高压锅中，加入姜片、大蒜、葱，再加入黄焖鸡酱料包袋，一起搅拌均匀；
5、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加5g米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟；
6、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁；
7、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲；
汤汁收到一半就可以出锅装盘啦。
不二美食西红柿焖面？
第一步： 洗干净番茄并且在顶部划十字刀，放入热水中烫30s，捞出放凉备用。第二步：蒜切成末、四季豆切成小段、土豆切小块，用凉水洗去淀粉备用。
第三步：将烫过的番茄撕掉外皮，切成小块。
第四步：热锅中倒油，放入适量蒜末爆香，再倒入番茄块，炒出汁。
第五步：在热油中倒入切好的土豆和四季豆炒匀，再加盐200g、糖30g、生抽10g、老抽5g、蚝油适量翻炒均匀即可。
磁州焖子美食作文？
磁县藕，磁州炖，汾皮熏鸡。磁州炖肉很好吃。吃完磁州炖肉，我不想在别的地方吃了。磁县的莲藕很独特，有九个洞。当年贡品是莲藕。老百姓辛劳的莲藕是皇帝给它起名的，但是他们没有付钱。
一位国家官员想了一个办法，写信给皇帝说磁州藕是从凤峰黑龙洞金夫人的底部流出的富阳河水。从此，皇帝不允许磁州进贡，磁州的官员们减轻了磁州人民的沉重负担。
慈仙莲吃后不留残渣在口中。
磁县肥倪熏鸡味道更独特，一辈子难以放弃。
磁县面鲜嫩，别具一格，只有磁县才有，单炒和做锅碗瓢盆的菜才能美味。