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美食作家王刚鸡脆骨怎么做?

做法1:香辣鸡脆骨

准备食材如下:鸡脆骨600克,干辣椒20克,花椒5克,熟白芝麻10克,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,姜1块,蒜3瓣

具体做法如下:先腌制鸡脆骨,加1茶匙盐,加1茶匙糖,加1汤匙料酒,姜一半切碎拌匀,腌制1小时,期间准备配料,干辣椒剪段,剩余的姜切片,蒜头拍松,鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂,鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒,炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,倒出锅里的大部分油不要,锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒炒香,加入2汤匙生抽,加入1汤匙老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄,加入熟白芝麻炒匀即可!


做法2:香脆鸡脆骨

准备食材如下:鸡脆骨300克,油1小勺,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,糖1汤匙,黑胡椒粉1汤匙,料酒1汤匙

具体做法如下:新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒,搅拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时,腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了,锅中倒入适量油加热至7-8成热,放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出,炸好的鸡脆骨装入盘中即可开吃!


做法3:辣炒鸡脆骨

准备食材如下:鸡脆骨250克,青红椒各1个,洋葱半个,香菜适量,郫县豆瓣酱1汤匙,油适量,糖1茶匙

具体做法如下:先将鸡脆骨解冻洗净备用,香菜切段,洋葱切块备用,锅中倒入适量植物油,加热,油温6成热将淋干水的鸡脆骨下入锅中炸至金黄色盛出,重新起锅放少许油并放入适量郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放入适量糖,味精,少许耗油,少许鸡粉翻炒几下,放入洋葱翻炒出香味,放入炸好的鸡脆骨,翻炒均匀,最后出锅前放入切好的香菜,就完成了!


做法4:孜然鸡脆骨

准备食材如下:鸡脆骨200克,孜然适量,料酒2汤匙,油适量,蜂蜜适量,蚝油1汤匙

具体做法如下:把鸡脆骨在水里浸泡半个小时,准备一锅热水,倒入鸡脆骨,加入适量的料酒,煮三至五分钟左右取出沥干水分,把脆骨放进碗里,加入蚝油、蜂蜜拌好后腌上二个小时左右,烤盘上垫上铝纸,把脆骨串起来,撒上孜然粉,烤箱预热200度,烤五分钟左右取出,翻个面再撒点孜然粉,再烤五分钟左右即可!


做法5:洋葱炒鸡脆骨

准备食材如下:鸡脆骨150克,洋葱1个,油2汤匙,盐1茶匙,酱油1茶匙,孜然粒1茶匙,孜然粉1茶匙,干辣椒3个

具体做法如下:鸡脆骨用清水冲洗干净后沥水,洋葱切成小块,干辣椒掰碎,去除辣椒籽,锅中倒油,中火加热,倒入鸡脆骨翻炒,加入辣椒碎和孜然粒,炒出香味,加入酱油,翻炒上色,再倒入洋葱块翻炒,加入盐和孜然粉,翻炒均匀后,出锅装盘即可。


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