浸米酒做法？
大米加水浸泡过夜2、放入电饭锅蒸熟，放入酒曲和水搅拌均匀3、装入瓶子，密封发酵36小时即可
米酒果茶做法？
米酒果茶是一种口感清新、营养丰富的饮品，制作方法如下：
所需材料：
- 米酒500毫升
- 水果（如苹果、梨、葡萄等）适量
- 红糖适量
- 冰块适量
步骤：
1. 将水果洗净去皮去核切成小块备用。
2. 将米酒倒入锅中加热至70℃左右，加入切好的水果块和红糖，继续加热至糖完全溶解。
3. 关火后让果茶冷却至室温，然后过滤掉水果渣。
4. 将果茶倒入杯中，加入适量的冰块即可享用。
温馨提示：
1. 米酒可以根据个人口味选择不同品牌或类型的米酒。
2. 水果的种类可以根据个人喜好自由搭配，但建议选择口感清爽的水果。
3. 红糖可以根据个人口味添加，如果喜欢更甜一些可以多加一些红糖。
温州米酒做法？
先把糯米洗好。把它蒸熟。然后放在缸里，再加入白糖，再加热水。
黍米酒做法？
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、
盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
老米酒做法？
老米酒的做法步骤：
1、先把糯米浸透浸涨(大约一天时间);
2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜;
3;待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成了。
米酒鱼丸做法？
步骤1首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。
步骤2
备好大鱼，我用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。
步骤3
将鱼上下两片片除做为它用。
步骤4
用中间带骨刺的部分，用小勺子刮下鱼肉，共取下了400克鱼肉。
步骤5
将刮下鱼肉用刀剁成细细的鱼茸。 注：剁的有粘性，不要用料理机去打搅。
步骤6
将剁茸鱼肉放入料理盆里加盐、糖、米酒和胡椒粉调味，分多次倒入葱姜水，每一次加入，都要搅拌至完全融入鱼肉中。
步骤7
打入一个鸡蛋清，拌均，搅上劲，同时可以加入米酒。 可以用厨房机帮忙，不过还是用你的五指边搅拌，边摔打为好。
步骤8
加地瓜粉拌均，继续搅拌上劲。
步骤9
温度过高的化，就会影响鱼肉变粘，要用冰块。
步骤10
将装有鱼肉的盆坐在冰块上。
步骤11
搅拌到鱼肉都粘在一起。
步骤12
取一碗冷水，舀一小块鱼肉入水中应该是浮上来的，我的只有点漂，可能是放淀粉前面没有搅拌到位。
步骤13
取一煮锅，倒半锅冷睡或者米酒，放几片姜、一点盐，将圆子一个个地挤入水中。
步骤14
全部挤完，移到炉子上，用中火慢慢地煮，当有大量的浮沫时，用小漏勺撇除。
步骤15
记住中间晃晃锅，不要结底了，保持似开非开的状态，约煮15分钟，至圆子熟透，也就是说丸子是泡熟的。
松针米酒做法？
用松针制酒的生产工艺如下： 1、原料准备：新鲜松针100公斤，酵母液3公斤，黄酒曲3公斤。 2、操作过程：将松针截成6cm长，放在大锅内蒸十小时，取出后粉碎，倒入锅内加温到30℃，拌黄酒曲3公斤，使温度降至26℃，再加酵母液3公斤，然后密封3－5天（署伏前时有三天，伏后四天，冬天五天），揭天后即可进行蒸馏，酒即可流出。每百公斤松针，出酒4－5公斤。 3、酵母液制备：用100公斤红薯干碾碎，拌清水50公斤，用酵母菌接种，八小时后即可发酵使用。
凯里米酒做法？
做法：
1.先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。
2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。
3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。
4.将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。
5.准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。
6.用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，凯里米酒就做好了。
粟米酒做法？
。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下
蛋花米酒做法？
1.将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟；
2. 凉后放入适量的开水搅拌均匀；
3.再用少量的水将酒曲化开；
4. 倒入糯米中搅拌均匀；
5. 将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中， 按压紧， 中间挖个小洞；
6. 密封好后放入机器内；
7. 对应的按上机器的指示按钮；
8. 经过几十个小时的发酵， 米酒就完成了；
9.将鸡蛋用打蛋器打散备用；
10. 锅中烧适量的水，水开后加入米酒；
11. 水再次开后冲入蛋花；
12. 煮开后加入几粒枸杞和适量的糖，搅拌均匀即可。
13. 营养丰富，又养生的蛋黄米酒就完成了。