怎样淹芋头菜？
主料：青菜 芋头
配料：盐、姜
步骤：
1、准备用于腌制的咸菜、盐的玻璃罐；
2、将青菜、芋头清洗干净，等待水分晾干；
3、将水烧开，等待水温度稍微降低；
4、把咸菜放入玻璃罐中，让水没过咸菜；
5、在玻璃罐中倒入盐、姜片、芋头等；
6、将玻璃罐放在阴凉干燥的地方，腌制一周的时间；
7、一周后启封罐子，即可食用
怎样淹黄爪菜？
第一准备材料黄瓜蒜盐酱油白醋白糖白酒红辣椒植物油香油味精花椒。
第二把黄瓜洗净切成小条加盐腌制三至五个小时，把水倒掉黄瓜攥一攥待用，蒜切片。碗里装好酱油醋白糖，小碟装好红辣椒花。
第三小火加入植物油稍热加入辣椒花椒翻几下，再把酱油白醋白糖加入锅中。
第四弄好后一起倒入腌好的黄瓜条和蒜片再加入一勺白酒味精香油拌匀放冰箱冷藏一晚上即可。
淹盐菜的方法？
食材准备：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法步骤：
1、秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干
2、将萝卜干放在清水中洗几遍，洗去灰尘
3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用
4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤匙熟油，搅拌均匀
5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不停地搅拌，防止炸糊
7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在加入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌均匀，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了
娃娃菜怎么淹泡菜？
主料
娃娃菜2个
辣椒面150g
梨1个
苹果1个
胡萝卜1个
生姜1块
蒜头1个
虾皮50g
辅料
盐少许
糖少许
1. 娃娃菜洗干净晾干水份，在每片大白菜的叶子上抹上少许盐，腌制20分钟左右
2. 萝卜，苹果，梨，洗干净把皮削了，大蒜剥皮，生姜洗干净备用
3. 把苹果，梨，胡萝卜，生姜，蒜头都切成沫，也可以用打汁机打成汁
4. 将辣椒面放入切好的苹果，梨，胡萝卜，生姜，蒜头沫里加入少许盐，白糖搅拌均匀，其次放点虾皮味道会更鲜美
5. 将腌制好的娃娃菜用手把水份挤掉
6. 带上一次性手套，将挤掉水份的娃娃菜放入刚刚调制好的腌料里，不要放太多，一点一点的放，将腌料均匀的抹在娃娃菜里
7. 一定要将腌料抹均匀在娃娃菜哦
8. 最后准备一个干净的碗，将抹均匀腌料的娃娃菜放入碗里，盖上保鲜膜放入冰保鲜层，冰上两天便可以吃了
淹冻菜的配方？
淹冻菜配方：
准备材料：大白菜若干、盐适量、白开水适量
制作步骤：
1、白菜洗干净，控水。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。
2、片开，切细丝。
3、一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。
4、全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。
5、水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）。
6、用干净盘子扣过来压在上面，密封储存40天后，即可食用。储藏时间越久，味道就更好。
淹酸菜的水还能继续淹新菜吗？
可以。
吃完泡菜里面剩下的水是可以重复食用的，将其重新用来腌制泡菜的话能使得腌出来的泡菜更加入味、口感更好。但注意如果要重新使用的话一定要检查一下泡菜水，如果上一轮的泡菜有出现腐化变质的情况的话那剩下的水是不能再使用的，并且如果剩下的水中有出现变浑浊有杂质的情况也不建议再重新使用。
另外吃完泡菜剩下的话不建议多次重复食用，因为多次重复食用的话里面的亚硝酸盐含量就会很高，食用之后就会对健康造成不好的影响。
美食网名？
酒酿梅子
酒酿桃叽
芋圆不想圆
云朵上的棉花糖
不正经草莓
吃鸡蛋不吃鸡蛋黄
怎样淹介菜疙瘩咸菜？
准备食材：
芥菜疙瘩（10斤）、盐适量、生抽、花椒、八角、白酒
具体做法：
1.刚从市场上买了10斤新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏，洗不干净，直接用刀削掉，再继续把芥菜清洗干净，芥菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。
2.这会儿芥菜疙瘩全部晾干水分了，再挨个把芥菜切开，直接切成两半就可以，这样腌的时候比较容易入味。
3.全部切好后，把芥菜放在提前洗干净晾干水分的容器里面，这样放一层芥菜，撒一层盐，腌一个晚上。
4.接下来熬个调料水，往锅里倒入多一些的生抽，不想加这么多生抽的，也可以稍微加些水进去，全部加入生抽，腌的芥菜疙瘩颜色比较深，加入一小把花椒进去，再放入几个八角，把八角揉碎了放进去，开大火煮开，大火把调料水煮至沸腾后关火，再将调料水晾凉。
5.调料水晾凉后，再直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面，调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行，再加少量的高度白酒。
6 然后盖上盖密封保存，40天后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了，芥菜疙瘩放的时间越长越好吃，放3个月后再吃更美味。
鬼菜江怎么淹好吃？
食材
鬼子姜1000克甜面酱500克盐150克糖80克白酒100克生抽150克花椒10克大料10克
方法
1鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干。
2花椒和大料加水煮开，再晾凉。
3将鬼子姜放入咸菜坛中。
4再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。
5密封腌制20天即可取出食用。
介菜英咋淹好吃？
芥菜的腌制方法，这里分享一下：
1、首先，将其洗净，削去胡须，挖掉伤痕，纵向自根部切几刀如茄夹状，不要切断，每片厚度在1厘米左右，晾几天去水分，备用。
2、取原盐适量，加水浓煎成溶液，晾凉。
3、找一坛子洗净擦干，倒进盐溶液，投入疙瘩，盖盖，放阴凉处。
4、待其腌透，变色后取出（这时就可以吃了），继续晾干，晾蔫，市售五香面买几盒，把每片间隔都填上五香面和少许精盐，略作捆扎，另觅容器盛之，几天后取出，切丝，装盘，点香油，大功告成。