凉拌素肥肠的做法，凉拌素肥肠怎么做好吃，凉拌？
材料三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法1、将三文鱼皮切成0。3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。
材料发好的鱼皮400克，酸红椒丝25克，蒜茸15克，葱白丝25克，酸姜丝25克，干陈皮丝10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙
做法1、把鱼皮洗净，切成6厘米长的中丝，放入沸水锅内焯水，沥干水分。
2、将各种配料丝与鱼皮丝混合，调味拌匀，表面撒上香菜装盘即可。
材料青芒，鱼皮，虾米，香菜，鱼露，辣椒，蒜茸，糖，柠檬，水，碎花生，炸葱干
做法1、鱼皮先用热油炸脆再剪成条状，虾米先泡温水变软备用。
2、青芒切成丝，香菜切段把芒丝与香菜摆放进大盘子中，再摆上虾米、鱼皮、碎花生与炸葱干，放鱼露（酱油）拌匀即可。
3、鱼露制法：蒜茸与辣椒茸，再放鱼露数匙放于小碗中，然后再一点一点的放糖，加到你自己喜欢的甜味。
再加柠檬或醋，柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢。一点一点的加到自己喜欢的味道。鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉、蒜蓉与红萝卜丝增加口慾。
凉拌素豆花怎么做好吃？
黄豆
400g
辅料
内酯
10g
步骤
1.干黄豆泡发，去掉外面那层豆皮。
2.泡发的黄豆与水以1：2的比例放入料理机，打成生豆浆上锅煮开。每开一次加入少量清水，反复三次，第三次加入清水煮开便可关火。（煮豆浆期间一定要守着，不然豆浆容易溢出）
3.用纱布过滤出豆渣。（豆渣别丢了，去掉豆皮的豆渣口感很细腻，可用来做饼之类的）
4.过滤好的豆浆再次开火煮开。煮开后静置3分钟。
5.内脂用温水溶解。
6.内脂水慢慢滴倒入豆浆中，静置10分钟左右。
7.豆花形成啦。
8.吃多少盛多少，根据自己的口味调味即可。
凉拌素肚丝的做法，凉拌素肚丝怎么做好吃，凉拌？
主料
毛肚一袋 香菜适量
小米辣十个左右 蒜适量
花生米适量 辣椒油
香油 盐
味精 八角
凉拌毛肚的做法步骤
1. 先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。
2. 把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。
3. 蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可
凉拌素牛排怎么做好吃，凉拌素牛排的家常做法？
主料素牛排3根辅料辣椒1个葱适量木耳20g米醋适量糖适量盐适量香油适量鸡粉适量步骤1.准备好材料2.牛排泡软3.木耳葱切丝4.素牛排切丝5.辣椒切丝！调入盐鸡粉白糖，米醋淋上香油！
6.辣椒丝放入做点缀小贴士也可以不放辣椒
凉拌小菜里放耗油好吃吗？
当然可以了朋友有的拿蚝油当炒菜油用，错误，它是调味增鲜的，炒菜快出锅下蚝油炒均匀出锅。如要凉拌菜必须要用髙汤煮开冲蚝油再加香油、按个人口味加盐，就能拌菜了，可不是拌菜直接加蚝油。做凉拌菜的时候也可以放点蚝油，但是把蚝油直接放在凉拌菜里肯定不好吃。凉拌菜怎么放蚝油才正确：
1、取适量高汤煮开，将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下，再加香油、盐和其它的调味料调匀，这样调好以后再放入凉拌菜中就行了。
2、烧点热油浇在蚝油上，搅匀，再加其它的调味料搅匀，然后再放入凉拌菜中。蚝油虽然能提味增鲜，但必须要有一定的温度才能激发它的鲜味，以上两种方法都是为了提高蚝油的温度，任选一种方法就行了。
凉拌素魔芋爽怎么做好吃？
原材料：
金针蘑、魔芋丝、红萝卜、丝瓜、香莱各取80克，剁椒、糖、生抽酱油一勺、醋小勺、芥辣适当、芝麻油5滴上下。
作法：
1、红萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针蘑清洗备用，魔芋丝用小水泡一下。
2、烧一锅水，水滚沸后，放进金针蘑，掉色后捞出来，放到冷水里镇一下，水再煮沸后，倒少量油，放进红萝卜，稍软捞出来，放进魔芋丝，煮2、3分鐘后，捞出来，用冷水冲一下，去涩。
3、金针蘑控干、魔芋丝控干、胡萝卜丝控干后，放进一个海碗里，添加黄瓜丝，香莱段，加一勺剁椒，小勺糖，一勺生抽酱油，小勺醋，一段芥辣根，少量芝麻油搅拌均匀后，开吃
凉拌素千层怎么做好吃？
食材
素千层（50g）
苦菊（50g）
小黄瓜（一根）
红色圣女果（50g）
黄色圣女果（50g）
生抽（适量）
香醋（50g）
鸡精（少量）
香油（适量）
生姜（10g）
大蒜（三瓣）
干辣椒（适量）
白砂糖（少量）
步骤1、将所有的菜都清洗干净控干水分，将素千层叶子掰下来，素千层尽量选中心的叶子，中心的叶子比较脆嫩；
步骤2、锅里烧开水，水开后将素千层的叶子放入开水内绰水，一分钟后捞起备用；
步骤3、然后将苦菊也放入锅内过水，这里注意了，苦菊容易烂，所以只要在开水锅里稍微摆动两下就可以出锅了，不然烫烂了就不好吃了；
步骤4、将黄瓜切成薄片，红黄色圣女果都对半切开；
步骤5、将烫好的素千层放入圆碗内，然后依次放入黄瓜片、红黄色圣女果、苦菊；
步骤6、将生姜、大蒜干辣椒都切成沫，用一个小碗，加入生抽、醋，鸡精，白砂糖，然后将生姜、大蒜、干辣椒末都放入碗内一起搅匀；
步骤7、最后将调好的酱汁倒入装有各色蔬菜的碗内，再加入适量香油，搅拌均匀后，静置十分钟就可以吃了！
凉拌素三拼做法？
用料:
腐竹 适量
木耳 适量
黄瓜 1根
香菜碎(小葱也行) 适量
蒜末，姜末，油泼辣子面，熟芝麻 适量
油炸花生米 一小把鸡精，生抽，香醋，白糖，盐，耗油，香油，辣椒油 适量
做法步骤
步骤 1
腐竹，木耳，提前泡发。 花生米冷水清洗尽量晾干水分。 腐竹泡发时间相对较长，我一般会至少提前四个小时，温水里加少量盐和醋，然后用一个稍有分量的碗压在腐竹上，保证整个腐竹持续浸没在水里，均匀泡发。泡发后洗净，腐竹切断，木耳用手掰小片。
步骤 2
黄瓜整条用刀拍裂(此处要用力，要碎裂?)，然后切小寸段。
步骤 3
汤锅里烧开水，腐竹和木耳过水焯烫，漏勺捞出控水。
步骤 4
花生米冷油小火慢慢炸透，捞出晾凉。
步骤 5
舀一小勺炸花生的滚油，浇在蒜末上，蒜油即准备妥当了。如果主要用这个油就多舀点，如果是以橄榄油，亚麻油等其他油为主，这一步就少舀一点，把蒜爆香就好。
步骤 6
腐竹，木耳，黄瓜等主食材倒到一个大盆里，加盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，耗油，辣椒油，姜末，蒜末，食用油(炸花生的油或者家里爱吃什么油就放什么油)充分拌匀，基础调味。至于每一样加多少大家根据喜好就好，家常做法没那么精准严格。不过我觉得以上调味品在做凉拌菜基础调味时最好一样都不要少，其实也都很家常。辣味看自己喜欢什么或者看手头方便吧，我一般加自制的油泼辣子，然后淋上香油，再次拌匀。
步骤 7
撒芝麻，加香菜碎，铺上炸花生。大功告成！
李子小菜怎么做好吃？
李子小菜是一道常见的川菜，以下是制作方法：
材料：
- 五花肉
- 李子干
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 面粉
步骤：
1. 五花肉切成小块，用开水焯水去掉血沫，捞出晾凉备用
2. 青椒、红椒切成菱形块，姜、蒜切末备用
3. 李子干用开水泡发10分钟
4. 取一个碗，加入面粉和清水，搅拌均匀成流动状面糊
5. 将五花肉块裹上面糊，放入锅中用油煎至金黄色，捞出待用
6. 锅中留少量底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油
7. 加入适量清水，放入煎好的五花肉块，煮开后加入盐、糖、料酒、生抽和鸡精调味
8. 加入泡发好的李子干和青红椒块，煮3分钟即可盛出
注意事项：
1. 煮李子小菜的锅最好选择不粘锅，否则容易粘底
2. 煮的时候要不断搅拌，以防止底部糊锅
3. 五花肉块煎的时间不要太长，仅需煎至金黄色即可
4. 调味料的分量要根据自己的口味来调整
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋
洋葱小菜怎么做好吃？
1. 洋葱去掉外边的老皮，洗净，切丝。
2. 这第二步非常简单，但是经常被大家忽略，就是切完洋葱丝之后一定要把洋葱丝抖散。这样后边在制作的时候就可以让每一根洋葱丝都充分接触调味汁，味道分布更均匀，吃起来口感也更一致。
3. 香菜洗净之后，去掉烂叶子和根部，切成香菜段。
4. 下面开始调味。放入一勺生抽，半勺盐，一勺白糖，一勺香醋，少来点香油。香醋可以用其他您喜欢的醋来替代，比如陈醋，米醋等。各种调料的用量也可以根据您的口味来适当调整。
5. 调味之后，就是把各种调料和食材搅拌均匀。这里比较建议用手戴上一次性手套来拌匀，比筷子的效果要好。因为人的手是有温度的，可以让盐，味精等颗粒状的调料溶化得更快，也更方便食材入味。
拌好之后，装盘，就可以上桌开撮了。这道菜的特点就是方便快捷，爽口解腻。前后不到10分钟就可以搞定一道小菜，对要安排一大桌子美食搞得焦头烂额的你来说，绝对是个解决大问题的小凉菜