怎样做麦芽糖？
1/15 种子放在盒子里冷水泡发24小时，天冷泡时间长点
2/15 泡足时间后，放在湿毛巾上扒开，放在蓝子里，蓝子放在大盆里，防止漏水，蓝子下面垫两根筷子，让麦芽透气
3/15 麦芽长到3或4厘米的时候，差不多有4天的时间，将其取出，洗干净
4/15 放进搅拌机，稍微搅拌下，放入碗里备用
5/15 提前6小时泡好糯米煮饭，水稍微多放点，饭煮的烂点
6/15 煮好的饭闷会然后凉却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，电热毯低温发酵8个小时。
7/15 发酵好的麦芽饭渗透很多水
8/15 用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离
9/15 分离出来的水和渣
10/15 剩下来的渣我又渗点水搅拌，然后用筛子过滤，过滤两遍，使做出来的麦芽糖口感更细腻
11/15 过滤出来的水大火熬制，让其蒸发掉水份
12/15 然后转中火，不停搅拌
13/15 再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，冷却
14/15 冷却下来的麦芽糖，然后装入瓶中
15/15 色泽，粘稠也不错
怎样自做麦芽糖？
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。
用蜂蜜怎样做麦芽糖？
麦芽糖是用红薯，糯米或者玉米煮熟后加麦芽发酵6个小时后挤出汁水熬干成糖，麦芽与淀粉反应成糖，不用加蜂蜜的。
麦芽糖能做什么美食？
1麦芽糖煮红茶
2麻心元宵
3麦芽糖蒸山药
简单的美食怎样做？
清炒丝瓜，做法很简单。先把丝瓜去掉头尾，然后去掉外皮，切成条，装入碗中用清水浸泡，防止氧化变色，蒜头切蒜末，香葱几根葱白切葱花，葱叶切葱花备用，青红辣椒切小块，再调一碗料汁，放一勺食盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺鸡精，一勺玉米淀粉，在倒入适量清水，搅拌均匀备用，再把丝瓜焯水十秒钟，起锅烧油锅中倒入适量食用油，倒入葱蒜爆香，再倒入青红辣椒，炒至青红辣椒断生，然后倒入丝瓜，再倒入事先调好的料汁，翻炒均匀让丝瓜充分入味，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。
清炒丝瓜
准备的食材
调一碗料汁
丝瓜焯一下水
清炒丝瓜做好了
炸鸡爪用麦芽糖怎样做？
在鸡爪子的外皮上刷一层麦芽糖，下锅炸，这样炸出来的颜色红润好看
怎样用麦芽糖做酱油？
工具/原料
水、食盐、饴糖（麦芽糖）、红塘、白糖、桂皮、甘草、八角、味精、丁香（喜辣的地方可加辣椒、生姜各1.5kg）。
配方
水100kg，食盐12kg，饴糖1.5kg，红塘1.5kg，白酒1kg，桂皮、陈皮、八角、味精、丁香各100g。
生产工艺
⒈将桂皮等佐料碾碎，去掉椒把及杂质；
⒉将水倒入锅内，待水开时将桂皮、陈皮、甘草、八角、丁香入锅，熬一小时左右，再加进食盐，饴糖、红塘、慢熬一小时，使酱油使呈黄色时停火，待冷到25度时，用130号细筛过滤入缸沉淀1—2天即可食用或装瓶出售。
买麦芽糖稀怎样做芝麻糖？
炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。
做法：
1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；
2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；
3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
做麦芽糖糯米多了会怎样？
做麦芽糖的时候，糯米饭多了会酸的。正宗麦芽糖做法是糯米和麦芽比是40：1。具体做法:把小麦发芽到6厘米左右，洗干净切好加水拌匀，糯米煮好后与麦芽放一起发酵6小时，过滤一下倒入锅中熬煮一小时左右，时间到后倒入玻璃容器，麦芽糖就做好了。
安阳美食皮渣怎样做？
生煎皮渣是一道费工费时的菜，菜价与肉菜价格相当，街头小饭店最少也要12元。
原料是上好的绿豆粉条+绿豆淀粉+葱花+虾米+蒜做法先将粉条在开水中煮熟切成一寸小段，与绿豆淀粉、葱花（过油）、虾米、蒜绒调成糊状下圆底锅中，锅中放少许油（油五成热）用炒勺底按压粉条糊，使其成薄饼状（约8毫米厚），如果成不了块状还要另外加淀粉糊，中间要防止粘锅煳底，要不停地往锅边淋油（防止油过热，不能直接淋在粉条上否则成不了块。），并且要等成形后，用手腕的劲使饼完成空翻动作，开始煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形小块装盘，另备调好的蒜汁一份即成。整个过程约需40-60分钟。生煎菠菜也是类似做法。