?菜家常做法？
主料5人份
鸭掌300克
鸡翅根300克
小土豆400克
鹌鹑蛋500克
鸡爪200克
藕2节
辅料
卤料包1包 老抽20毫升 干花椒1把 料酒10毫升 干辣椒1把 蒜1颗 姜1块 八角3个 香叶3片 大葱1根 小葱3根 茴香籽20克
步骤1
备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀
步骤2
将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角）
步骤3
藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！）
步骤4
直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料
步骤5
卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右
步骤6
加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟
步骤7
香喷喷的家常卤菜就出锅啦！
家常做法菜？
【素炒扁豆】
扁豆洗净切段儿，热锅凉油，油热以后放入切好葱姜片爆香，然后放入切好的扁豆煸炒，大概5分钟左右，放入适量的老抽，一盐勺盐（2克小盐勺），翻炒均匀放入小半碗热水，盖上锅盖，小火焖到锅中没有水了，再煸炒几下放入切好的蒜末就可以出锅了。
胡琴菜家常做法？
材料:欧芹300克，五花肉100克，，葱、姜、蒜、盐、鲜酱油、味精和香油。
做法:
1、选择欧芹叶，清洗干净，然后从两边熏排骨。
2、欧芹切成约2厘米长的小块备用。
3、炒锅加入适量的水，待水烧开后，将切好的香菜段放入沸水锅中焯一下，捞出水放入盘中。
4、五花肉去皮洗净切条，洋葱切小块，生姜切末，大蒜切片。
5、锅里炒花生油，油五成热时，将切好的猪肉条放入锅中翻炒至发白。
6、锅中放入葱，姜、蒜，加入一勺盐和一勺极鲜酱油调味，提升色泽。
7、然后把切好的欧芹倒入煎锅，和肉一起翻炒。
8然后加入一勺味精，西加入2滴香油翻炒至熟，这样色香浓郁的胡琴炒肉就做好了。
罗菜家常做法？
罗菜是一种非常营养、口感清脆的蔬菜，以下是其中一种罗菜家常做法：
【凉拌罗菜】（适合夏季食用）
所需材料：
- 新鲜罗卜叶500克
- 葱花适量
- 食用盐适量
- 四川红油适量（可选）
制作步骤：
1. 把罗卜叶摘下来，将叶子逐片撕成小片，洗净沥干水分，放入沸水中烫熟后捞出沥干水分备用。
2. 把葱切成葱花备用。
3. 将罗卜叶放入碗中，加入适量的食用盐，拌匀后醒制10分钟。
4. 然后再加入葱花和四川红油调味，搅拌均匀即可。
5. 放入冰箱冷藏，凉拌罗卜叶就完成了。
这道凉拌罗菜既健康又美味，是夏季非常适合的一道凉菜。如果喜欢辛辣口味可以适量加入四川红油，口感更加丰富。如果不喜欢辣，也可以不加红油。
粉皮菜家常做法？
主料：鲢鱼头(1000克)、粉皮(150克)、酸菜(100克)
调料：油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、葱(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)
做法：
1 准备食材
2 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
3 两面煎透
4 加葱结，姜片，辣椒
5 加适量清水，加料酒
6 加糖，老抽，
7 大火煮12分钟
8 放入粉皮
9 放入洗好的酸菜煮5分钟
10 加盐
11 加胡椒粉煮1分钟
12 加鸡精，撒些葱段即可
小窍门：
1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。
贡菜家常做法？
食材准备：贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。
注：
1、觉得直接放调料拿捏不准咸淡，可以先把调味料放在碗中，初次调制料汁，可以在碗里调好，先品尝下，觉得少什么就加什么，调到自己喜欢的口感即可。
2、如果不着急吃，也可以拌好后盖上保鲜膜放冰箱里入味一小时以上，味道更好，口感俱佳。
3、贡菜温水泡好洗净后，也可以先采取用盐搓的方式使得贡菜入味更快些。
凉拌贡菜步骤——
1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净;
2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出;
3、捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆；
4、沥水后切成2-3厘米左右的小段；
5、放在搅拌盆中，放入辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可食用。
可乐菜家常做法？
可乐菜是一道家常菜，制作方法简单。首先，将适量的猪肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
然后将青椒、红椒切成小块备用。
接下来，锅中倒入适量的油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，捞出备用。
再用同一锅热油，放入青椒和红椒煸炒至变色，加入适量的可乐，烧开后放入猪肉片翻炒均匀，再加入适量的盐、味精、鸡精调味即可。这样做出来的可乐菜色香味俱全，口感鲜美。
筷子菜家常做法？
主料：筷子菜350克，
辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，
调料：辣椒5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克
做法
1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.将筷子菜去叶，留颈部，切段；
3.锅内加少许底油烧热；
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的筷子菜放入锅内；
6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
菜合家常做法？
原料：土豆150g，葱蒜干，辣椒，十三香10g，豆芽50g，韭菜50g，油盐酱醋各适量。
2、土豆去皮切丝，洗去多余的淀粉，锅烧水焯水，捞出沥干备用。
3、锅烧油，放入葱蒜干辣椒，十三香炒香，放入豆芽炒至断生。
4、放入土豆丝，韭菜，盐鸡精，中火翻炒均匀，淋入辣椒油，即可出锅。
螺纹菜家常做法？
用到的材料
螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量（根据自己喜好可以不放）
做法步骤
1.螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2.浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3.放在凉网上或者笼屉上，晾干水分，我一般凉一天，这些螺丝菜表皮有磨损，有些发黄，没有关系的，吃起来不影响口感。
4.晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
5.放几个小辣椒，增加一点点辣味，不喜欢的朋友可以不放。
6.放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋，口味根据自己喜好适量增减。
7.盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。糖一般四五天就融化了，温度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不仅是提味的，也是天然防腐剂，可以保存很长时间。腌好以后，用干净无油的筷子夹出来就可以吃了。