美食杰冰糖怎样做糖浆？
一般两个办法~~在酒店用的最多的是蒸~~~将冰糖放入容器中~~加水~刚刚淹过冰糖为标准·~然后用保鲜膜封死容器的口~放入蒸箱里一直蒸~~知道冰糖全部融化~~ 这种办法不适合家庭做~~你可以将冰糖放进最好是铝制的锅里~~例如高压锅就是铝制的~~ 然后加入水~也是淹过冰糖，放于火上，要使用小火，然后用筷子搅拌~知道冰糖全部融化~~这样等放置冷了便成了冰糖浆，如果想让糖浆浓点，可以多熬会就可以了~~ 记住，不能放的火上就不管了~要搅拌的~~否则会粘锅底~~~
做奶茶的转化糖浆可以做月饼吗？
可以，不过月饼的馅浓度高很多
转化糖浆可以做馒头吗？
可以，转化糖与材料中的其他材料发生反应，更容易烤出漂亮的咖啡色。并且，转化糖的保水性很强，制作出的糕点口感更加润泽。
例如把转化糖浆放入开水中化成水，倒入面粉中，搅拌均匀，再加入酵母粉发酵成面团，揪成一个又一个的小面团，加入蜂蜜反复揉搓，放入烤箱中，是三成熟拿出刷上蜂蜜再放入其中烤，再刷一层糖浆放入其中烤，最后刷一层蜂蜜放入其中烤吃起来又有糖浆的味道，还有蜂蜜的味道。
猪油可以做的美食？
1、蒸馒头、包子
蒸馒头时、包子时，最关键的就是和面和发面了，想要馒头、包子蒸出来宣软好吃，很多朋友在和面时除了加入酵母粉，还会加入白糖，虽然口感比较香甜，但不够松软，而猪油是一味天然的“增香剂”和“膨松剂”，在蒸馒头、包子时，除了加入常见的酵母粉和白糖，还可以将猪油隔水化开后淋入面粉中，这样面团经过发酵后，蒸好的馒头颜色雪白，吃起来非常松软，而且味道还很香。
2、做手擀面、饺子皮
猪油还是一种天然的“乳化剂”，可以增加面粉的筋性，使手擀面吃起来更有嚼头，味道也会更香。在做手擀面或者饺子皮时，和面的水中加入一些化开的猪油，和成面团后，经过一段时间的醒面和揉搓，即使手擀面擀得比较薄，也不失筋道的口感。喜欢吃手擀面的朋友可以试试这个方法。
3、中式点心
在制作中式点心时经常会用到猪油，既可以用在面皮中，又能用在馅料中。像大家常见的老婆饼、莲蓉酥、蛋黄酥等，这类酥皮点心都会用到猪油，一方面猪油比较香可以丰富点心的味道，又一方面是猪油的起酥性好，能更好的起酥。猪油用于馅料中也很常见，像常见的红豆沙馅、猪油黑芝麻汤圆馅等，加入猪油既能增加顺滑的口感，也能增香。
4、炒素菜
猪油与植物油最大的区别就在于，植物油在常温下闻起来比较香，可经过高温烹饪后香味基本就没有了，而猪油遇热后反倒会激发出它的香味，所以植物油适合烹饪荤菜，而猪油则更适合烹饪素菜，猪油加热后的香味能增加素菜的香味，不至于过于寡淡，使菜品变的鲜香可口、油滑味浓，吃起来很有滋味。平时在炒素菜，尤其是青菜时，可以用猪肉炒，增加菜肴的口感和味道。
蛋黄可以做的美食？
蛋黄能做蛋黄酥、蛋黄焗南瓜、蛋黄饼、蛋黄布丁、蛋黄小馒头、蛋黄酸奶塔等。
一、蛋黄酥
材料：油皮材料：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水80克，油酥材料：低筋面粉粉120克，猪油60克。蛋黄1个。
做法：
1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团，放进盆里，表面盖上盖子，静置半小时。
2、将静置好的面团各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后放一边松弛15分钟。
3、将松弛好的面打坚放，再次擀成椭圆形，再次卷起来，逐一操作后再放一边松弛15分钟。
4、松驰好后再次擀成椭圆形，卷起来来后坚起来将面压扁，擀成大的圆形，中间放上一个事先备好的绿豆馅，收口捏紧，整形成圆周形，一个个整齐的摆放在烤盘上。
5、表面涂上蛋黄液，中间放上一点黑芝麻，烤箱190度预热，第二层，上下火烤25分钟即可出炉。
白糖怎么做可以凝固的糖浆？
白糖煮成糖浆做法
用料
细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50克
详细步骤：
1. 熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。
2. 等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。
3. 等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。
4. 关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
注意事项
1.熬煮糖浆要用不锈钢锅、玻璃锅或者搪瓷锅之类，因为有酸性物质不要用铁锅、铝锅。
2.在熬煮糖浆的整个过程中都不要搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶。
3.熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠，但颜色还不够深，做出的月饼上色就不会好。
4.熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。
做紫薯馅的麦芽糖浆可以换成玉米糖浆吗？
1、可以的。麦芽糖可以用糯米或者玉米或者红薯等淀粉含量高的粮食制作。
2、玉米糖浆和麦芽糖浆在成分上基本一样都是以麦芽糖为主的糖浆。制作工艺上有差别，用途也不同。
3、麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。
4、玉米糖浆采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆。
做月饼的转化糖浆可以减量吗？
可以减量，如果糖浆不够，月饼就不会太甜。
做月饼转化糖浆太甜，可适当加些水再调试。转化糖浆把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度，冷却后，糖会结晶析出。
月饼糖浆的质量会直接影响月饼的质量，糖的选择要选用结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖，做糖浆还需要加入柠檬酸和盐，柠檬酸可以促进糖的转化。
热的转化糖浆可以做月饼吗？
不能，凉透备用。最好是熬好凉透装瓶半个月以后再用
冰糖浆的做法为什么做冰糖浆？
冰糖浆是一种可以用在很多甜品里的简单糖浆，由砂糖或冰糖熬制而成，口感清甜可口，应用广泛，可以用于糕点、果冻、汤品等的制作。
制作冰糖浆的过程中，糖分子会在煮沸的水中被分解成葡萄糖和果糖，形成糖浆。它的颜色通常会变黄或琥珀色，这是因为糖分子在加热过程中会氧化并形成色素所致。
冰糖浆简单易制作，可以保存一段时间，因此很多人喜欢自制。不同品牌的冰糖浆甜度不尽相同，自制的冰糖浆可以根据个人口感自由调整甜度和浓稠度，可以调成适合自己口味的糖浆。此外，自制的冰糖浆不含任何防腐剂和人造色素，也比市售的冰糖浆更加健康。