顺德筲箕美食做法？
1.筲箕三味鱼 筲箕三味鱼是顺德特有的一道传统美食，用独特的筲箕对鱼进行焖制，更具特色的是一道菜里面包含了豉汁、剁椒，清蒸3种做法，一次就能尝到三种不一样的滋味。 豉汁鱼的香、剁椒鱼的辣、清蒸鱼的鲜三者都在一条鱼上面交融呈现出来，不得不佩服顺德人的创意！偷偷告诉你，最下面的布拉肠吸收了所有的滋味，更
2.特色一鱼多吃 顺德传统的一鱼多吃自然少不了，一整条大头鱼做成4种不同吃法，鱼肉切片桑拿，鱼腩鱼骨香煎，鱼头用剁椒、豆豉清蒸，鱼肠用来煎蛋，好吃又不浪费！ 更有改良升级版的“一鱼五吃”，鱼茸粥吸收了鱼的精华，绝对不容错过！还有顺德“毋米粥”做为锅底，让鱼肉的鲜味瞬间迸发出来！
顺德鸡卷的做法？
1、先将肥肉片用绍酒25克腌20分钟，再用绍酒15克、盐、味精、蛋黄适量与瘦肉片拌匀，拍上薄生粉。
2、将肥肉片拍上生粉铺开，把瘦肉片放在肥肉片上，占宽度的2／3；剩下的1／3宽度以蛋清、生粉打匀贴口，紧卷成圆筒形。
3、放入蒸笼蒸熟，冷却后切成厚0。5厘米的棋子形，下油镬炸至呈金黄色上碟，蘸淮盐吃。
野鸡卷最传统的原料：白膘、瘦肉、火腿、玫瑰油、白糖、精盐、鸡蛋白、澄面（广东产，色白，无筋）、味精等。不过，如今的“野鸡卷”不断被改良，有些加入了鸡脯肉，有些加入了鸡肝、火腿，但不论如何改变，只能说明顺德佬对“野鸡卷”的厚爱有加。
食“野鸡卷”时用浙江的老醋配之，甘香味美，又不会油腻，再配上一壶好酒，简直美妙。
小结：顺德这个地儿，可不仅仅就是大良野鸡卷出名。顺德的厨师，在中国甚至世界上都颇有名气，可想而知，顺德的美食是多么诱人了，
顺德砂锅鸡做法？
花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油适量。
蛤蜊炒鸡的做法：
1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段；
2、青椒切段，香菜切段；
3、鸡肉切块，加盐、鸡精、料酒拌匀，腌制10分钟；
4、锅中倒食用油，烧热后将腌制好的鸡块下锅，滑熟，捞出；
5、锅中留底油，放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均匀，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒，翻炒均匀；
6、加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，炒匀盛出。
鸡蛇汤的做法，鸡蛇汤怎么做好吃，鸡蛇汤的家常做法？
主料走地鸡500g蛇150g辅料油适量盐适量枸杞适量姜1块
步骤
鸡蛇汤的做法步骤11.把鸡和蛇分别洗干净，剁成块，姜洗净拍扁，备用。（鸡、蛇买的时候可让卖家杀好弄干净，回来只需清洗干净）
鸡蛇汤的做法步骤22.把鸡、蛇、姜倒入锅里
鸡蛇汤的做法步骤33.一次性加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸。
鸡蛇汤的做法步骤44.煮沸后，用勺子把上层漂浮物去掉，盖上锅盖改小火继续炖煮40-60分钟。
鸡蛇汤的做法步骤55.撒入枸杞，加适量的盐调味，即可
鸡蛇汤的做法步骤66.美味的汤出锅啦
顺德隔水蒸鸡的做法？
隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
1、下面开始介绍所需要的食材：
三黄鸡一只、生姜
2、先把鸡肚里鸡腰子鸡肺都清洗干净，后面两块油拉掉，把鸡脖子淋巴去除，剪去鸡的脚趾，把鸡腌一下，撒上一勺盐增加底味，里外都要擦到，抹上适量生抽提鲜，同样里外都抹到，再擦上一层花生油，即可增香使鸡皮更加亮滑，冰箱冷藏腌制3小时以上。
3、把腌好的鸡放入砂锅中，把鸡内脏和鸡脚一起放进去，包上一层耐高温的无毒保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸35分钟，时间到时把保鲜膜拿去冷却下。生姜切姜末放入碗中，再到点生抽，加点醋，一勺白糖提鲜。
4、再把鸡斩成块，装盘即可食用。
5、这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
顺德生煎鸡的做法？
食材清单
鸡肉 半只 、 红黄辣椒 各一半 、 姜、蒜、香葱 适量 、 鸡肉腌料 、 生抽 两勺 、 蚝油 两勺 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生粉 一小勺
烹饪步骤
1/6
把所有材料切好备用
2/6
鸡肉放入腌料腌制30分钟
3/6
热锅下油，把腌制好的鸡肉煎至7成熟，两面金黄色。
4/6
砂锅放入姜粒、蒜炒出香味
5/6
放入鸡肉、辣椒、香葱，盖上锅盖焗5分钟，切记不需要额外加水。
最后一步
五分钟后沿锅边淋一圈花雕酒或者料酒。再焖一分钟即可。
顺德鸡煲的正宗做法？
1.鸡切成小块，用盐腌一个小时左右，其他食材切成块状或者片状
2.锅烧5成热，放入油，同时加入姜片，爆香
3.陆续加入蒜，葱白，小洋葱，继续爆香
4.倒入鸡，大火爆炒，去生后加入香菇
5.加入生抽，老抽，柱侯酱，料酒，继续翻炒
6.加入青红椒，炒
7.盖上盖子，闷10到15分钟
8.大火收汁，拿一只干净的砂锅，开火干烧，准备盛鸡
9.砂锅烧热，汁水收得差不多了，就把鸡盛进砂锅中，撒上新鲜的香菜，搞定～
顺德鸡焖鱼的做法？
顺德鸡焖鱼是广东地区的一道传统美食，口感鲜美，下面介绍其做法：
材料：鸡翅、带鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
步骤：
1、将鸡翅洗净，倒入开水中焯水去腥；带鱼洗净，沥干水分，切段备用。
2、热锅凉油，将鸡翅煎至金黄色，放入炒锅留少许油，加入葱姜蒜爆香。
3、倒入鸡翅，加水、料酒、生抽、老抽、白糖调味，烧开后转小火慢慢炖。
4、当鸡翅汤汁快收干时，加入带鱼段，撒上盐和鸡精调味，焖煮10分钟左右。
5、最后用水淀粉勾芡，炖好的顺德鸡焖鱼端上桌。
顺德鸡焖鱼口感鲜美，汤浓鱼嫩，香味扑鼻，是一道值得一试的经典广东美食。
蛇泡鸡的做法？
蛇泡鸡的做法
1、把蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。
2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。
蛇煲鸡的做法与步骤：
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。
3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。
顺德手撕鸡做法？
1、鸡肉清洗干净
2、锅中做水水开，以后拎着鸡头把鸡肉烫三次
3、烫好的鸡肉放入锅中，加入葱姜蒜盐以及各种调味料煮30分钟，停火焖2到3个小时就可以了