茄子做菊花的做法？
茄子做菊花，可以先把茄子洗净，在尾部不断刀切出细条，然后用盐水泡一会，沾面粉，油炸，这样就能做出菊花了。
油炸菊花茄子的做法？
菊花茄子是一道色香味俱全的名菜，但要做出漂亮诱人的菊花茄子并不容易，从茄子的选用、刀工以及炸制的过程都是有讲究的，今天就详细解说如何制作漂亮诱人的菊花茄子吧。
制作菊花茄子用什么茄子好
制作菊花茄子要选用比较饱满圆润的大个长茄子，如果茄身的粗细比较均匀就更好了。个头较小的茄子不太容易切花，切出的花朵也比较小。另外，过老的茄子也是能不选用的，因为老茄子的籽太多，不仅影响口感而且容易断掉。
把茄子选好以后，我们就可以按下面的步骤来制作菊花茄子啦——
1、把整条茄子清洗干净以后，截取粗细比较均匀的中间一段，然后再分切成高度约为5cm左右的茄段。
2、取其中一个茄段立在案板上，左右两边各垫上一根粗细均匀的竹筷子。然后在茄段的平面上切十字花刀，切花刀时要用力均匀，厚薄均匀，每一刀都要切到筷子的位置。
3、然后再把茄段翻转过来，在茄段的底部打斜纹的十字花刀，这次的花刀只需要划出浅浅的纹路即可，只要能让茄子底部均匀入味就可以了。打完这次花刀后，菊花茄子的生坯就算完成了，依次再把其它的茄段处理好待用。
4、锅里倒入足量的色拉油，烧到4成热时关火，把茄子底部朝下放入热油中，浸炸大约1分钟左右，出锅。这样做是为了让茄子底部产生收缩，从而让菊花比较容易定形。这一步的关键是油量要足够多，油少了就不能自然地散开成菊花状，而且还会让茄段受热不均匀。
5、再次把锅里的色拉油加热到4成热，关火，把茄段的底部朝上放入热油中浸炸。浸炸的过程中要用勺子不停地往茄段上淋热油，让茄段能够受热均匀些。还要用勺子轻轻按压几下茄段的底部，让茄子丝更快散开成菊花状。
6、炸到茄丝完全张开呈菊花状，外表呈金黄色时即可捞出茄子，控油，并用勺子轻轻挤出多余的油脂。捞出茄子的时候一定要注意，千万不要把茄丝弄断了，如果弄断了就前功尽弃。
至此，菊花茄子的坯子已经制作完成了，接下来我们就可以用这种坯子为食材，烹制出各种各样的美味菊花茄子。
煎菊花茄子的做法？
食材:茄子1000克，五香粉100克，盐50克
做法:
1，茄子洗净，切1厘米的片，切到柄处不要切断。
2，100克五香粉和50克盐放一起。把五香粉和盐混和均匀，涂到每片上。
3，锅里放少许油，油热后放入茄子小火煎制两面，把茄子煎熟。
4，放到保鲜盒里，随时都可以吃。
菊花烧茄子做法？
食材明细
长茄子、牛肉馅、鸡蛋、蒜、姜、盐、糖、白胡椒粉、香油、料酒、蚝油、花生油。
1、牛肉馅内打入一只蛋清，加姜末，香油，盐，白胡椒，搅拌均匀，处理茄子，将茄子切成5cm的小段。
2、打花刀，切的时候，将筷子放在茄子两侧，这样就不会不小心切断了。
3、将打好花刀的茄子上锅隔水蒸5分钟，这时候，茄子就已经变软了，再用筷子将 茄子展开，摊成菊花状。
4、放花心——肉馅，直接用筷子放就行，一蒸就成型了。
5、蒸15分钟后，调汁，另起一锅，加入少量花生油，耗油汁一起搅拌均匀，根据 个人口味调入白糖，放入蒜末翻炒至有香味，然后淋到菊花上即可，大功告成。
菊花茄子汁的家常做法？
步骤1
长条茄子一根，去头去根，均匀分成三段
步骤2
取一段，底下放两根筷子，把茄子竖着切块。
步骤3
再把茄子转九十度切块
步骤4
切好的撒少许的盐。
步骤5
等茄子里面的水腌出来后，过一下清水。
步骤6
上开水锅中蒸5分钟。
步骤7
肉末里面下香油，适量的生抽，生粉拌匀。
步骤8
把拌好的肉末放在蒸好的茄子中间。
步骤9
再蒸大约七八分钟至肉馅熟透。
步骤10
香葱大蒜红椒切末。
步骤11
炒锅下油，爆香切好的葱蒜红椒末。
步骤12
下一点点水。
步骤13
滴少许生抽煮开。
步骤14
把蒸好的茄子拿出来略微整一下形。
步骤15
再把炒好的汁浇在上面即可。
辛集咸菜菊花茄子的做法？
主料：茄子(紫皮、长)400克
调料：淀粉(豌豆)15克，料酒15克，酱油15克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，大葱20克，姜20克，大豆油80克，香油10克
做法：
1.将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米。
2.锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中。
3.锅内留底油30克，放入拍松的葱（切）段、姜（切）片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。
美食，素炒茄子的做法？
1、准备材料：紫皮茄子（两个）、食盐（适量）、蒜（三瓣）、干辣椒（适量）、老抽（少许）、食用油（适量）、毛葱（少许）。
2、将茄子去皮切块，蒜切碎，葱叶切碎备用。
3、起锅烧油，将油烧至五成热。
4、倒入蒜末干辣椒炒香。
5、倒入准备好的茄子煸炒。
6、茄子变软后放入食盐、老抽，翻炒两分钟。
7、出锅，上边撒上葱碎进行点缀。
这样一个简单好吃的素炒茄子就完成了。
食盐可根据个人口味酌情添加，老抽为了着色添加少量即可。
五香菊花茄子的做法？
食材:茄子1000克，五香粉100克，盐50克
做法:
1，茄子洗净，切1厘米的片，切到柄处不要切断。
2，100克五香粉和50克盐放一起。把五香粉和盐混和均匀，涂到每片上。
3，锅里放少许油，油热后放入茄子小火煎制两面，把茄子煎熟。
4，放到保鲜盒里，随时都可以吃。
家味美食酿茄子的做法？
在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟。
步骤 2
腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二。
步骤 3
然后茄身斜刀切出弧形小坑。
步骤 4
在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅酿入小坑中。
步骤 5
锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用。
步骤 6
锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油、味精等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜。
第一美食茄子煲的做法？
茄子洗净，最好用手撕成小块，用刀切的感觉不容易炸软。
第二步：准备好五花肉，可以切成块，也可以是肉末，一起切好配料：大蒜、辣椒等
第三步：锅内放油烧七成热，放入茄子反复炸软，这个过程大概十分钟左右
第四步：炸软后的茄子捞起，记得控油，将就热锅放入五花肉煸油，再放大蒜和辣椒爆香，倒入茄子翻炒，记得加入盐和耗油即可
第五步：将第四步的成品放入煲内，加少量水，焖大概五分钟左右即可