杰儿美食麻球的做法？
主料
老南瓜400克
糯米粉400克
辅料
白砂糖30克
白芝麻60克
调料
玉米油适量
1. 食材集合。
2. 老南瓜去皮切成薄片。
3. 入上汽蒸锅蒸15分钟。
4. 趁热加入白砂糖。
5. 压成南瓜泥，晾凉。
6. 准备好白芝麻和适量清水。
7. 将南瓜泥倒入大碗中，慢慢倒入糯米粉，揉成南瓜面团静置10分钟。这里需要注意：糯米粉要慢慢倒入，不可一下子全部倒进去，慢慢倒入只要面团不粘手就停止加粉。
8. 南瓜面团分成15克一个的面剂，揉圆快速过一下清水，扔进白芝麻的碗中。
9. 打滚，然后再次用手揉圆。
10. 揉好所有的南瓜圆子。
11. 炒锅中倒入玉米油加热至三成油温，入南瓜小圆子小火浸炸。
12. 边炸边用锅铲轻推。
13. 南瓜圆子浮起，用漏勺托起圆子用锅铲挤压，轮回挤压三次。
14. 开大火上色。
15. 待麻球金黄并有一定硬度，可捞出沥油。美味完成。
陈说美食麻鸭做法？
原料：净肥鸭1只，葱段5克，姜丝3克，鸡蛋2个，面粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，盐50克，味精、黄酒、精制油各适量。
制法：
1、鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。
2、净鸭用盐、味精、酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。
开麻球做法？
1、将170毫升沸水倒入70克白砂糖中，用勺子搅拌直至融化，放置一旁稍稍冷却一下，取另一个容器加入混合糯米粉。
2、加入泡打粉，分次倒入糖水搅拌均匀，揉成面团，覆上保鲜膜后静置十分钟，在松弛好的面团捏25克小剂子搓成圆球。
3、表面裹上白芝麻，油温升到70℃时放入麻球，炸透内心，然后调中火炸制外皮炸制表面金黄就可以出锅控油了。
麻球的做法？
原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克(约耗150克) 制作方法 1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。 2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至粉团发烂即可。 3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。 4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌， 以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。 产品特点 外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯。
苏式麻球做法？
步骤 1
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三象牌水磨糯米粉，取500克
步骤 2
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无铝泡打粉取5克
步骤 3
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食用小苏达取1克
步骤 4
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倒入温水，和成糯米团，醒15分钟，分成剂子
步骤 5
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自制红小豆馅
步骤 6
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分成小剂子，团成圆球
步骤 7
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包入豆沙馅，外面沾上芝麻，再用手攥一下，防止油炸时，芝麻掉下来。
步骤 8
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脱了皮儿的白芝麻
步骤 9
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脱皮生白芝麻
步骤 10
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油温3成热，下入包好的麻球，小火浸炸，飘起，用漏勺在上面一直转动，麻球变金黄
步骤 11
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捞出控油
步骤 12
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拜开，里面是空心的。
正宗速冻麻球的做法怎么做麻球？
主料糯米粉500g豆沙馅150g白芝麻30g水250g辅料油适量步骤1.糯米粉 白芝麻 豆沙馅2.水和糯米粉搅拌3.揉成光滑的面团4.取一面团压扁5.放上豆沙馅6.收囗揉成圆团7.沾少许清水8.滚上白芝麻9.起油锅加热10.放入麻球煎11.煎至金黄出锅小贴士煎麻球时要用小火来回滚动煎不能用大火，否则外焦里不熟
空心麻团的做法麻球怎么和面？
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空心麻团--不用泡打粉一样可做出漂亮的空心麻团的做法步骤
1
将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化
2
倒入100克糯米粉
3
活成软硬合适的糯米团
4
将糯米团均分成每个15克，团圆捏实
5
取其中一个捏成小碗状
6
放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团
7
蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实
8
锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸
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待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
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各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
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这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉，
有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
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先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
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裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
王刚美食麻鸡做法？
新疆椒麻鸡做法如下：
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈、青葱切成末、香菜切小段、生姜切片；
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火；
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖、青椒，拌匀；
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀。
美食姐一麻叶做法？
面粉中加盐、黑芝麻，打入一个鸡蛋，加适量水，和成硬一点的面团，醒20分钟，擀成大薄饼，切成长方形薄片，中间切一刀留口，锅内烧油，放入擀好的麻叶，麻叶炸至浮起
麻球球的做法和配方？
主料：糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克
辅料：白芝麻适量、食用油200毫升
1、碗中加入糯米粉，泡打粉，白砂糖，清水，搅拌均匀，揉成面团，醒5分钟。
2、取小块，揉成小面团。
3、碗中放入白芝麻适量，放入小面团，均匀沾满芝麻。
4、锅中放油，将油温烧至7成熟，放入小面团，炸至金黄。
5、最后麻球就做好了