脑水卷正宗做法？
脑水卷的做法步骤
步骤 1
称量面粉，分别加入酵母和白糖。加入白糖的目的是为了让面吃起来有甜味，毕竟这是个甜口的花卷。白糖的量已个人口味来加，喜欢甜的加多点，我自己是放了两小勺。然后加入水，将面粉揉匀成一个光滑柔软的面团，放室温下发酵至2倍大小。
步骤 2
面团发酵完成，取出面团，用手轻柔排气，加入猪油揉面，揉到面团将猪油吸收完成，变成一个更加柔软的面团。这一步加入猪油是为了让花卷口感酥软蓬松，猪油的量是面粉的10%。
步骤 3
面团揉光滑后放置一旁醒5分钟。猪肉末中加入适量白糖和一点点盐，白糖的量以自己口味来放，盐只需要一点点就可以，不需要有咸味。加入少许猪油拌匀。
步骤 4
面团擀成厚薄均匀的面皮，在上面涂抹上搅拌好的肉末，将面皮从上到下卷起来，分成大小适合的剂子，两个一组做成花卷形状，放蒸锅蒸醒发20分钟，开火蒸，上汽后蒸18分钟后关火，焖5分钟后取出花卷。
水煎豆腐卷怎么做？
面粉加水和成面团，盖上盖子放在一旁醒着。跟和饺子皮的面一般柔软就行啦～
第2步.红萝卜用擦成丝再略略剁一下，不用剁的太细。红萝卜比青萝卜口感更细腻，所以我姑妈都是用红萝卜。豆腐切小丁，豆腐用老一点的比较好，不然一搅拌就碎成渣渣了。
第3步.加入切碎的葱花，盐，花椒面和花生油搅拌均匀。 花生油可以多放一点，口感好。没有花生油其他的油也可以，但个人觉得花生油口味更好。盐在卷豆腐卷之前最后放，放早了萝卜里的水份就都析出来了。
第4步.这边面团也醒发的差不多了，这一个面团我分了两份，正好两锅。
第5步.面团擀成薄饼，将调好的豆腐馅铺上，然后从一边卷起来。
第6步.将卷好的一整个豆腐卷，斜刀切成5cm左右的段。
第7步.平底锅抹一层油，将豆腐卷码入锅内，煎一下底面。
第8步.然后锅内加水，没至豆腐卷的三分之二，盖上锅盖闷着加热。
第9步.在水快被蒸发完的时候移动平底锅，均匀加热锅子底部，水蒸发完就OK啦！出锅！砸些蒜泥加上香油生抽，就着吃满足到爆炸！
上脑牛肉卷做法？
准备材料：金针菇 250克，肥牛片 250克，蚝油 1大匙，白糖 1小匙清水 1小杯（约80ML）。1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、要选择质量好的肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下放在一旁备用。
3、牛肉片铺平，放适量金针菇，将肥牛片卷起（金针菇不能放太多，不然包多了以后牛肉卷会散开）。
4、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
5、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
6、肥牛卷出锅装盘，就可以开始食用了。
乾县豆腐脑蒜水怎么做？
1、将整颗黄豆磨成豆瓣，去皮，放入清水中，泡至发白时捞出。(夏季两个小时，冬季八个小时)
2、倒入钢磨，磨成细浆，用过浆布过滤。3、倒人大锅中用旺火烧开，在烧煮过程中，用木勺把豆浆舀起，倒入，重复几次，装入桶内，倒入熟石膏水点制，停5分钟后即成豆腐脑。
4、锅内加适量水烧开，倒入湿淀粉搅匀，下入胡罗卜丝、水发黄花、水粉丝等，煮开时即成卤汁。
食用时按季节，春夏秋季在豆腐脑碗内调入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油等，淋入芝麻油即成。冬在豆腐脑碗里浇入占汁、再放人精盐、酱油、醋、辣椒油、淋上芝麻油即成。
吃时用巴掌大的薄铜浅勺子舀入小花碗中，调上精盐、蒜泥、五香陈醋、酱油、油泼辣子。碗里红白相映，翻而不碎、搅而不散；味浓辣香，鲜嫩可口，诱人食欲。吃一口豆腐脑，咬一口乾州锅盔，双味俱佳，更有独特的享受。
豆腐脑的浆水怎么做？
首先需要准备一些黄豆放入到水里面进行浸泡，接下来的话就可以把黄豆放入到模具里，然后就可以出非常浓郁的豆浆汁，再加入一些水进行稀释，就能够制作出非常好吃的浆水，当然还能够用它来制作出非常好吃的豆腐脑，豆腐脑的味道也是非常的多，有非常好吃的酸辣口味，需要准备一些酸辣椒切成块状，放入到锅里面，把豆腐脑焯熟之后再把豆腐脑放进去，美味的酸辣豆腐脑就制作完成了。
各位美食高手，求赐羊肉卷该怎么做？
先切好泡盐水！这很重要。然后可以炒肉/木耳/胡萝卜等，也可以煮汤。
吴川去吃喜酒的炸榴莲卷美食怎么做？
材料
【原料】春卷皮15块，胡萝卜半个，香菇8朵，木耳20克，猪瘦肉100克，姜3片
【辅料】盐1小勺，酱油1小勺，白糖半小勺，淀粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，食用油适量
做法
1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好；
2、胡萝卜去皮洗净之后切丝，香菇、木耳分别丝，瘦肉切成丝，姜切末；
3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油，搅拌匀之后腌制10分钟；
4、锅中烧热食用油，爆香姜末，放入腌好的肉丝；
5、肉丝煸炒片刻后，放入香菇丝和木耳丝一同翻炒；
6、放入胡萝卜丝，翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉；
7、翻炒均匀之后，盛出放凉；
8、取一张春卷皮，放上放凉好的馅料；
9、卷起之后，在封口处抹上面粉包好，依次将全部春卷做好；
10、锅中倒入油，烧至七成热，放入春卷油炸；
11、将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。
杰儿美食山楂卷？
用料；山楂（去核） 500克、黄冰糖 300克、水 适量
做法步骤
1、准备好黄冰糖和鲜山楂。
2、山楂去核的方法：将山楂横向拧开，分成一半带核的，另一半不带核的样子。
3、将聚在一起的核去掉，用这个方法就不用一个个抠核了。
4、将下半边带蒂的部分，果肉分成几瓣掰下，剩下完整的蒂丢掉即可。
5、所有的山楂都这样去核处理好。
6、将山楂放入小锅中，加水盖过山楂即可，放入甘汁园黄冰糖。也可以用甘汁园老冰糖（白）或细砂糖代替。冰糖口感甜度低于细砂糖，需酌情调整用量。
7、大火煮沸后，再焖煮十分钟左右，到山楂软烂。
8、把煮到软烂的山楂捞出。剩在锅里的山楂冰糖水可以冷藏在冰箱里，每日饮用少许，也能助消化。
9、将山楂和适量冰糖水，放入料理机或破壁机中，打成果泥。
10、在不粘炒锅中，用小火将山楂泥炒到粘稠，粘在锅铲上不会滴落的程度，这样先炒一下，可以缩短烘干所需的时间。
11、将山楂泥倒入金盘（边长28cm的方形不粘烤盘）中，用刮板抹平。烤盘上可事先用少许植物油刷过，或者铺上油纸，更方便脱模。
12、放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，热风烘烤1小时左右。如果没有烤箱，或者不着急吃，直接将烤盘放在阴凉通风处晾两三天也可以。刮得厚度越薄，越容易晾干。
13、将烘到半干的山楂片从烤箱里取出，脱模后翻面，放到油纸上晾凉。
14、用刀切掉边角比较干硬的部分，把一整片分成几块。
15、裁成两指宽的条，从一端卷起即可。
阿飞美食卷煎做法？
鸡胸肉剁成肉沫，加入生姜沫、蚝油、生抽、肉桂粉、白胡椒粉搅拌均匀。
步骤 2
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木耳泡发后切碎。
步骤 3
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小香葱切碎，加入食用油拌匀备用。
步骤 4
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肉馅中加入木耳碎、香葱碎、2克食用盐、芝麻油搅拌均匀，做好的馅料备用。
步骤 5
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鸡蛋打入碗内，加入0.5克食用盐打散。
步骤 6
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加入1勺生粉搅拌均匀至无颗粒状，然后用筛子过滤。（生粉可以是小麦生粉，也可以是玉米生粉或者地瓜生粉，没有严格要求。）
步骤 7
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开偏小火，平底锅中加入适量食用油，旋转锅子让油转到锅底每一处，然后将多余的油倒出。
步骤 8
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倒入一半鸡蛋液，旋转锅子，使蛋液均匀铺满锅底，待成型后，用铲子轻轻沿锅边把蛋饼边铲起使其与锅子分离。
步骤 9
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提起锅子把蛋饼倒扣在面板上。
步骤 10
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把馅料平铺在蛋饼上。
步骤 11
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从一边卷起来，用棉线轻轻地扎起来。
步骤 12
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扎好后放在盘子里。锅中加水烧开后，放入蒸制15分钟关火。
步骤 13
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冷凉后取下棉线，斜切，宽度2公分。
步骤 14
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摆盘完成。味道棒极了！
水蒸馍卷菜怎么做好吃？
食材明细
主料
面粉500g
土豆2个辅料
葱姜适量
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
水烙馍卷土豆丝的做法步骤
1
将面粉加适量水和成面团，醒20分钟
2
醒好的面分割成一个个小剂子
3
沾上干面粉按扁
4
用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好
5
擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可
6
水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃
7
动动手将水烙馍平铺在盘底，放上鸡蛋、土豆丝、肉丝等等
8
卷起来，开吃咯