猪肝的做法，凉拌猪肝怎么做好吃，凉拌猪肝的家常做法？
食材清单
猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许
做法步骤：
步骤1/6
准备好所有食材
步骤2/6
香菜和葱切段，备用
步骤3/6
冷水下入猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮
步骤4/6
煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起
步骤5/6
猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）
步骤6/6
猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可
怎样做凉拌猪肝？
准备食材
生猪肝，葱段姜片，料酒，生抽，醋，香油，盐，香菜，黄瓜。
凉拌猪肝的做法
凉拌猪肝里面可以加配菜，也可以不加，喜欢吃辣的还可以准备一些辣椒油。
制作方法
第一步，煮猪肝。生猪肝需要煮熟才能凉拌，所以煮猪肝是最重要的一步。这里和大家分享几点，学会这几点，煮出来的猪肝，鲜嫩不腥，吃起来绵密味香。
1，买来的猪肝，用刀划几下，放清水里浸泡三十分钟，然后清洗干净。猪肝里面杂质和血沫太多，这些都影响口感，所以猪肝一定要清洗干净。
2，猪肝冷水下锅，水开之后，撇去浮沫，再煮两三分钟。之后把猪肝拿出来，放清水里清洗干净。
凉拌猪肝的做法
3，猪肝清洗干净，放锅里加上干净的水，水尽量多一些，里面加一些葱段姜片，料酒去腥，盖上锅盖就可以煮了。
4，煮猪肝的时候一定要注意，水开之后改小火，防止里面的水漫出来。这个过程中，也需要撇去浮沫，这样煮出来的猪肝没有腥味。
凉拌猪肝的做法
5，整块的猪肝不好煮，时间把握不好要么煮不熟，要么煮的太老。我一般都是把猪肝上划几道口子，煮的过程中小火，中间翻几次面，这样煮十五到二十分钟就可以了。
判断猪肝熟没熟，只需要一根筷子，插猪肝上，里面不再往外流血水就可以了，这样的猪肝吃着口感正好。
煮好的猪肝放一边自然放凉，不要过凉水。
第二步，黄瓜去皮切片，用盐杀一下水分。把猪肝切片，和黄瓜放一起。上面放一些葱丝，香菜，加盐，胡椒粉，生抽，醋，调味即可。
凉拌糖醋猪肝做法？
食材清单
猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许
做法步骤：
步骤1/6
准备好所有食材
步骤2/6
香菜和葱切段，备用
步骤3/6
冷水下入猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮
步骤4/6
煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起
步骤5/6
猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）
步骤6/6
猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可
猪肝凉拌汁配方？
把菠菜、银耳放在一个盆中，加入少许盐，搅拌均匀，放置5分钟入味。
然后加入猪肝、葱、姜，生抽、醋，香油，搅拌均匀即可装盘上桌。
凉拌猪肝怎么切？
首先把买回来的猪肝用温水冲洗一下，然后用食盐水浸泡半小时。这样才能让猪肝里面的血水渗透出来，然后把浸泡后的猪肝放入锅里煮。
煮猪肝时放入几片姜片和2～3段大葱，料酒、花椒。
把煮好的猪肝凉冷，最后斜刀切成棱形肝片。凉拌即可食用。
凉拌猪肝调汁？
凉拌猪肝
食材清单：
猪肝 500克 / 桂皮 10克 / 大葱 10克 / 花椒粒 5克 / 干辣椒 6个
八角 3个 / 姜片 5片 / 香叶 3片 / 食盐 1勺 / 料酒 2勺
调味料清单：
蒜蓉 10克 / 熟芝麻 10克 / 葱花 适量 / 辣椒粉 适量 / 小米辣 少许
食盐 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 酱油 2勺 / 陈醋 2勺 / 芹菜段少许
烹饪步骤
- step1 -
把500克猪肝放清水中浸泡半小时去掉血水，然后猪肝捞起放锅里。
放入八角3个，干辣椒6个，香叶3片，花椒粒5克，大葱10克，桂皮10克，生姜5片。
再调入食盐1勺，料酒2勺，加入冷水没过食材，盖上盖子煮15分钟左右。
- step2 -
把煮好的猪肝捞起放凉备用。
- step3 -
碗中调入小米辣适量，辣椒粉适量，蒜蓉30克，熟芝麻10克，淋入适量热油拌匀。
- step4 -
再调入2勺酱油，2勺陈醋，1勺香油，1勺食盐，1勺白糖
用汤匙再次调匀备用，凉拌猪肝的酱汁其实就可以了。
- step5 -
把晾凉的猪肝切成薄片放入碗中，调入准备好的酱汁，撒上芹菜碎。
- step6 -
最后再加入葱花段，用筷子拌匀装盘就可以上桌开吃啦，不要错过哦。
- step7 -
一盘凉拌猪肝，老少皆宜，上桌后全家都喜欢吃，味道好吃到点赞。
凉拌猪肝重庆做法？
猪肝350g
大葱1根
姜1块
花椒粒适量
八角适量
料酒1勺
辅料
大蒜4瓣
香菜适量
酱油1勺
蚝油1勺
米醋1.5勺
白糖1勺
辣椒油1勺
1. 猪肝洗干净，用清水浸泡2小时。
2. 锅中烧开水将猪肝放入锅中煮2、3分钟，去除血水。
3. 将猪肝捞出备用。
4. 另起锅放入猪肝加入主料中的所有材料。
5. 盖上盖子，水开后煮15分钟关火，不要开盖子焖15分钟。
6. 煮好的肝捞出沥干水份晾凉备用。
7. 将晾凉的猪肝切成薄片摆在盘中。
8. 辅料中除香菜外所有材料混合调成酱汁。
9. 将调好的汁浇到猪肝上，放上香菜末，吃时拌匀即可。
凉拌猪肝加醋吗？
最好不要加醋啊，因为这样吃不到肝的原味道了。
凉拌猪肝王刚？
食材：新鲜猪肝250g、洋葱丝50g、小葱20g、小米辣10g、鲜辣露15g、酱油15g、花椒油5g、香油、花椒粒、料酒5g、豆瓣酱10g、白糖3g
做法：
1.提前将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟，这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝；小葱切成段；小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘即可
凉拌猪肝豆腐丝？
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。