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蘑菇属于菌菇的一种，也是我们日常生活中，食用最为广泛的一道食材，无论是种植还是销量，都远远要高于其他菇类的，而且价格相对也比较便宜。
蘑菇之所以那么受欢迎，其最主要的一个特点就是“鲜”这也是其他菜品所不能比拟的，而且蘑菇的热量极低，并能增加的提的免疫力，也是一道非常不错的减肥佳品。
蘑菇的好处自不必多说，这是大家所共知的，主要是在购买挑选的时候，会有些困扰，因为单单从外观是很难分辨得出，什么样的口感最好，所以在挑选的时候，一定要谨记这三点：一看、二摸、三闻。
看蘑菇是否有被水洗过得痕迹，摸一下看是否表面比较粗糙、干燥。问一下味道是否纯正，有没有发霉的味道。
下面就大家分享一道，日常生活中，我们最好吃的一种做法蘑菇炒肉片，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蘑菇肉片】
1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。
2.蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个，切片配色。
葱白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，切成片，加入一小把红干椒。
3.锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。
4.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。
5.翻炒出蒜香以后，加入蚝油，翻匀后，倒入蘑菇青红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。
技术总结：
1.腌制猪肉时，在最后倒入植物油，用油锁住猪肉的水分，口感更滑嫩。
2.锅内烧油，烧热后倒出，加入凉油，炒肉片时，不会粘锅。
3.食盐最后放入，可以避免蘑菇大量出水。
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现在我们的生活水平和生活质量都提高了，日常生活中越来越重视食物的营养了，有的人喜欢吃一些有利于我们身体健康的食材，今天小编就跟大家分享蘑菇，香菇属于菌类，其中含有多种氨基酸，而且蛋白质是非常丰富，所以说在日常生活中我们适当的吃点香菇还是非常不错的炒。
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小白菜炒蘑菇
用料：
小白菜 1小把、平菇 100克、洋葱 1小块、胡萝卜 1小截、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量
做法：
1、食材准备好，所以食材改刀
2、炒锅放油，油热后放入洋葱、胡萝卜，炒出香味
3、放入蘑菇、盐，炒至蘑菇变软
4、放入鸡精，然后放入小白菜，翻炒，出锅
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黑胡椒香草炒蘑菇
用料：
白蘑菇 250克、黄油 20克、黑胡椒碎 少许、盐 半小勺、综合香草各少许（我用了迷迭香、欧芹碎，披萨草、罗勒碎）
做法：
1、白蘑菇剪去根部，洗净，切成0.5厘米厚片备用
2、热锅里加20克黄油溶化
3、加入白蘑菇片翻炒，油会很快吸收，改中小火再翻炒1-2分钟，水份会炒出来
4、加一点点盐，抹上一些黑胡椒碎
5:、再加入各种香草，翻炒一下，蘑菇易熟，不用炒太久，即可盛出，香气四溢
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黑椒芦笋炒蘑菇
用料：
芦笋 200g、蘑菇 200g、蒜末 3g、胡萝卜 20g、黑胡椒 10g、糖 3g、盐 3g
做法：
1、备菜 芦笋切段、蘑菇切片，胡萝卜切片
2、起锅加入清水烧开，芦笋、胡萝卜片在开水中烫30s后捞出，蘑菇在开水中烫1分钟后捞出
3、热锅中加少许油，放入蒜末炒香，加入芦笋、胡萝卜片和蘑菇
4、再加入黑胡椒，盐，糖调味即可
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鸡胸肉炒蘑菇
用料：
鸡胸肉 2块、干蘑菇 少许、白胡椒粉 少许、玉米淀粉 1勺、生抽 半勺、玉米油 少许、蒜头 3瓣、葱 1根、盐 适量、味精 少量
做法：
1、准备两块鸡胸肉，洗干净，切成薄片
2、放入碗中，加入生抽、淀粉、白胡椒粉，抓均，腌制20分钟左右
3、干蘑菇用热水泡开后清洗两遍，挤干水分，切成条状
4、锅倒入少量的玉米油，烧热后下蘑菇进行爆炒片刻后盛出待用
5、再下入少量的玉米油，加入蒜头爆香
6、闻到蒜头的香味后，倒入腌制好的鸡胸肉
7、把鸡胸肉炒至八分熟；倒入蘑菇，葱条，再次翻炒均匀
8、最后加入少许的盐和味精调味即可
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炒腐竹蘑菇南瓜
用料：
腐竹 200g、干花菇 3朵、贝贝南瓜片 20g、圆青椒 1/4个、蚝油 2勺、生抽 2勺、盐 1勺、糖 1勺、蒜（切片） 2粒、油 2勺
做法：
1、腐竹泡发切段，花菇泡发切条，贝贝南瓜切片，圆青椒切条，蒜瓣切片。
2、热锅油，放蒜片爆香
3、放花菇，腐竹炒出香味，放板栗南瓜片
4、加蚝油，生抽，白糖炒匀，小火焖5分钟入味
5、放圆青椒炒匀，起锅前加盐炒匀
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彩椒牛肉炒蘑菇
用料：
尖椒 100克、红彩椒 75克、黄彩椒 75克、牛里脊肉 75克、海鲜菇 100克、盐 适量、食用油 适量
做法：
1、清洗准备所需食材
2、将尖椒、红彩椒、黄彩椒分别切条，牛里脊肉切片
3、锅中放入适量食用油
4、油温热后放入海鲜菇煸炒，加入适量盐继续煸炒
5、当海鲜菇变软后，放入牛里脊，一起翻炒
6、牛里脊变色后，放入尖椒和红、黄彩椒；大火翻炒成熟后即可-7-
西兰花炒蘑菇
用料：
口蘑 200g、西兰花 80g、胡萝卜 3/1个、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、盐 少许
做法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜蒜
4、接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干，调入生抽
5、接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可
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蚝油蘑菇
用料：
蘑菇、青菜、瘦肉、蚝油、鸡精、香油、干红辣椒、色拉油、盐、蒜瓣
做法：
1、将所有食材洗干净，干红辣椒切段，蒜瓣切块，蘑菇横竖切块，青菜切开，瘦肉切丝。
2、锅中倒油五分热，用干红辣椒蒜瓣炝锅
3、先将肉丝翻炒熟，将蘑菇放入锅中翻炒
4、倒入适量的蚝油继续翻炒，加入少许盐（如果锅这时比较干可以放入一些白开水继续煮）
5、起锅前加入鸡精翻炒，直至锅中汤汁收汁粘稠滴几滴香油装盘
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