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旅游美食
福建游不容错过的旅游美食名单
1. 福州佛跳墙
2. 厦门沙茶面
3. 漳州江东鲈鱼
4. 泉州肉粽
5. 沙县扁肉
6. 莆田焖豆腐
7. 建瓯板鸭
8. 连城涮九门头
9. 福鼎肉片
10. 平潭八珍炒糕
福州佛跳墙
说起闽菜，可能最有代表性的就是佛跳墙了。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。说的就是它的鲜美诱人。
作为福州的首席名菜，已有100多年历史。据说此道菜是由聚春园菜馆老板郑春发所研创。
食物种类繁多，各种山珍海味汇聚一堂。在这道菜里，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成。
这20多种食物必须要上等食材，才能熬制出荤香浓郁，汤浓鲜美的味道。
如果来到福州，就不要错过去聚春园、文儒九号等地方感受最正宗的佛跳墙。其中聚春园佛跳墙制作技艺享誉全国，于2008年荣登国家级非物质文化遗产名录。
厦门沙茶面
沙茶面是厦门著名的小吃，属于闽菜小吃。遍布厦门大街小巷。
松软爽滑的碱面+新鲜可口的配料+浓郁鲜美的沙茶汤汁，这就是传统沙茶面的标配呀。
乌糖沙茶面最吸引人的就是汤头，香浓的汤汁上漂着一层红红的辣油看起来很辣吃起来恰到好处，入口浓郁厚重却一点儿都不腻，再加上它的配料品种多又坚持用新鲜不冰冻的原料，绝对是当天买当天做。
除此之外，四里沙茶面、月华沙茶面皆是不错的选择哟。
民立小学对面的月华沙茶面，出名靠的是月华老婆婆熬沙茶汤的祖传手艺，汤汁浓厚，色泽金黄，又鲜又甜又辣，月华的配料也很有特点，可以吃到肉筋和猪肝沿等奇奇怪怪的美味。
漳州江东鲈鱼
江东鲈鱼，产于江东桥下北溪水域，江深水清，淡水长流，所产鲈鱼，远近驰名，得名“江东鲈鱼”。
鱼嘴阔，身长，鳞细小，色银白，背后不规则小黑点。重点是此鱼肉嫩洁白，味美不腥。
“江东鲈鱼粥”、“江东鲈鱼卷”被评为“中华名小吃”，江东鲈鱼丸也被评为“福建名小吃”。
泉州肉粽
泉州肉粽，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，制作时，先将糯米浸后晾干。
拌上卤汤、葱头油，炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，中竹叶包好煮烂。
蓝氏钟楼肉粽，可谓百年老店，历经历史沉浮，成为泉州肉粽的杰出代表。
沙县扁肉
说到沙县，相信大伙脑海中第一反应就是遍布在每个城市大街小巷的“沙县小吃”。
但在琳琅满目的小吃中，扁肉是最具人气的小吃之一。
扁肉成品皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香。
“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”这是宋朝抗金英雄李纲眼中的沙县扁肉。
鲜有人知道，正宗沙县扁肉的肉馅是用木槌手工敲打出来，并且要将肉泥敲打得细腻、黏连不散才可以。
莆田焖豆腐
说起焖豆腐，莆田人无人不知，无人不晓。无论是寻常吃饭，还是酒宴席上，这是当地人菜桌上必上的一道菜。
做法很家常，但却是莆田的特色代表菜之一。运用卤水豆腐，鸡蛋，五花肉，香茹，干虾仁，胡萝卜，姜，葱，香菜这些简单的食材，烹饪而出的经典美味。
建瓯板鸭
板鸭是建瓯传统的特色产品，做工精细，风味独特。
建瓯人民逢年过节，酒宴待客的必备佳品。在建瓯的大小酒店就可以吃到正宗的板鸭。
据说这也是中国四大板鸭之一，宋朝时候，就成了贡品。细腻温润，特别嫩滑，配点小酒，酒香沁鼻。
连城涮九门头
福建十大名菜之一，源于连南朋口溪流域一带，也是连城传统火锅的名菜，俗称“涮九门头”。
其选用牛身上最精华的九个部位的肉，牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁。
加上精细的刀工，辅以佐料、米酒和数味中草药制成，鲜嫩脆爽，一盘九脆。
福鼎肉片
肉片是福建小城福鼎一种极为有名的特色小吃。和沙县小吃相媲美，遍布大街小巷。
其制作原料极其简单，一是精肉二是淀粉。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。
吃肉片一定要加酸、辣才够味，若能配上福鼎本地的米醋和外加些许香菜，香酸相结合，美哉！
平潭八珍炒糕
讲到平潭美食，不得不推“一团和气”这道民间金牌食物。平潭盛产地瓜，与地瓜美食数不胜数，而这道菜就是以地瓜为主要的原材料。
其配料上，极为丰富，蟹肉、八爪鱼、虾肉、花蛤肉、鱼肉、胡萝卜等切成丁状，在锅中翻炒至全熟后，加盐调味。
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来源：大美福建
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2、福建四大名菜，福建福州十二道地方名菜
南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，它还是福州菜中的知名特色菜之一，以猪肝嫩滑粉润，咸香浓郁，而深受广大食客的喜爱，加之其做法简单，配以主食食用，咸香开胃，成为家常菜之必备佳肴。
佛跳墙:“坛启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来”佛跳墙又名福寿全、坛烧八宝，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系，是闽菜之首。相传，该菜品是在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。其通常选用鱼翅、鸭肫、刺参、鸽蛋、肥母鸡、花冬菇、猪蹄筋等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
荔枝肉:“形似荔枝色带红，酸甜馥郁滋味足”荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜，已有二三百年历史，因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特色，味道酸甜可口。
八宝鲟饭:“米饭驮着螃蟹走，鲜香软糯”八宝鲟饭是福建福州市的传统名食，曾是福州20世纪50年代几乎每户人家婚宴均要上的一道菜，它以青蟹（红鲟）为主料，诸料兼收并蓄。菜品口感咸甜味，巧配成味，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色，是闽菜的代表菜之一。因量大、油足、耐饥，深受广大食客的欢迎。
罗汉鸭:“香酥可口，消暑度夏的福州特色美食”罗汉鸭是福建省传统地方名菜，而在福州能吃到地道的罗汉鸭。罗汉鸭是用鸭子、冬笋、冬菇、腐竹、栗子片和白果肉烹制而成。其营养丰富，是一道能够使人们消暑度夏的美味佳肴。
十香醉排骨:“外层红艳油亮，食则酸甜可口”十香醉排骨为福州民间传统菜，其含有多种香味，又以“醉”的手法使排骨入味而得名。由猪里脊肉、荸荠等作为主要食材，香醋、番茄酱、浓缩橘汁等作为主要调料所做成的一道菜品，通过油炸的做法制作而成。
福州鸡汤氽海蚌:“汤汁透明清澈，食后回味无穷”福州鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜，是鸡汤和海鲜的完美融合，其使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，还加了牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。鸡汤氽海蚌由多种材料制作，汤汁却是透明清澈，口感饱满、回味悠长。
醉糟鸡:“微醺的醉香，闽菜里不可复制的亮点”醉糟鸡是福建省福州市的一道特色传统名菜，属于闽菜系的福州菜。它是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成，煮出来的鸡肉色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。
永泰熏鸭:“表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口”永泰熏鸭，是由永泰独特的地理环境和山川资源造就的一道地方风味，每一道工序都是传承永泰人独特的做法。熏味惹人口水，其味香、温润、甘辛，一次入口回味无穷。
翡翠珍珠鲍:“色香味俱全，闽菜十大代表菜之一”翡翠珍珠鲍是福州传统名菜，选材主要是鲍鱼，干贝。制作精细，形如翡翠，所以取名翡翠珍珠鲍。该道菜肴系海味佳肴，质地软嫩滋润，色美味鲜。
鸡茸鱼唇:“色泽金黄诱人，入口软糯香醇”鸡茸鱼唇是福建福州市特色传统名菜，属于闽菜系。以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽金黄，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。
金鲟糯米饭:“兼具清香淡脆，是平潭宴席名菜”金鲟糯米饭是福州平潭县的传统名菜，选材青蟹、糯米，以蒸、煎、炒、爆、炸为主要烹饪方法，制出独一无二的海坛风味，具有清、香、淡、脆等特点，款式繁多，乡味浓郁，老少兼爱，深受欢迎。
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