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内容导航：1、版纳傣味火烧干巴：我想带你吃遍西双版纳2、版纳傣味火烧干巴，傣族特色风味之火烧干巴1、版纳傣味火烧干巴：我想带你吃遍西双版纳
▲勐远仙境雨林餐
其实大家没有必要只盯着我们的雨林餐，西双版纳好吃的东西太多了。一个外地人来这里吃上一年也未必全部品尝所有的美食，毕竟不同村寨的味道不同。
西双版纳的少数民族众多，其中傣族居多，也生活着瑶族、爱伲、基诺等民族，因此版纳的饮食具有浓郁的民族特色。傣味给人留下最深刻的印象，以酸辣为主，喜欢的人忘不了。
今天，我们一起来看一下，这片充满异域风情的土地上，有哪些美食，能够满足你的味蕾。我们一起相约西双版纳。
喃咪
这是傣语的叫法，是傣族对各种酱的统称，其中有菜子酱、螃蟹酱、酸笋将等。其做法都离不开舂，之后入罐腌制。
一系列的做法都是很讲究细节的，酱料主要是用来蘸鲜菜吃的，本地的傣家人基本上都是自己制作，是必不可少的开胃菜。
油炸青苔
傣家油炸的青苔，是一种在水中生长的藻类植物，在西双版纳版纳的很多小河中随处可见。
将青苔从水中打捞起来，冲洗干净，压成薄饼，撒上些许的盐等调料，最后将其晒干，成为了青苔片。
油炸后的青苔片又脆又香，对人体还有清凉解毒的作用。
竹虫
很多人看到竹虫，可能不敢尝试，在版纳可是一道美食。
竹虫寄生在竹筒之内，啃食幼嫩的竹笋吸收养分。
竹虫富含高蛋白、氨基酸，其外表肥白，食用方法一般是油炸。
菠萝饭
这是一道特色的傣家美食，将紫米用水泡发，和剁碎的肉末和菠萝肉拌匀一起蒸熟。
菠萝的酸、甜和紫米的软、糯结合在一起，吃起来清甜爽口，有极高的营养价值。
芭蕉花
芭蕉在西双版纳是非常多的，在乡村，很多人的家门口都会种植上几棵芭蕉树，一是当做观赏植物，二是芭蕉树全身都有价值。
芭蕉花呈红褐色或紫色，是版纳最为常见的可食用的花，可以包烧、可以蒸煮，做法五花八门，看似平凡，口感却极好。
米干和米线
米线在全国各地都有，而米干可能很多地区的人没听说过，其实它和广东的螺蛳粉差不多，但是比较薄，口感细腻。
米干和米线是早餐最受欢迎的，十块钱的米干或米线，配料足味，价格实惠。
烧烤
西双版纳的晚上有很多夜市，摊位众多，人流密集，形成了版纳一个独特的风景。
夜市上面烧烤摊位众多，这里气候温暖，临近澜沧江边，凉爽的清风拂面，意境有了，再加上烧烤和啤酒，这是版纳独有的味道。
酸肉
傣族的酸肉是很出名的，以酸牛筋和酸牛头脚为最，筋白而净，清清爽爽，香辣适口，在当地的傣族餐馆中都可以品尝到这道菜。
竹筒饭
糯米是版纳当地人的主食之一，竹筒饭就是用糯米做成的，糯米的香味和竹子的清香融合为一体，色香味俱全。
制作过程中，竹子的选择、糯米的浸泡时间、装米、配料、火候的大小等都极有讲究。
竹筒饭是云南美食中比较有代表性的特色美食。
油呛心管、牛皮
油呛系列的食物在西双版纳很多，还有呛毛肚、呛鱿鱼等，油呛的做法都差不多，将调料用热油调味。
油呛心管、牛皮是夜晚小吃中不得不点的，在版纳各种酒吧、烧烤摊都能吃到正宗的油呛心管。
西番莲煮鱼
鱼的做法很多，而西番莲煮鱼在当地是一道名菜。
西番莲又名百香果，用来调味用，西番莲的酸甜味，会将鱼的腥味去除，而酸味又不太浓烈，鱼的鲜、西番莲的酸甜，煮出来的鱼汤鲜美至极。
烤猪脸
这道菜吃过的人不多，却是难得的美味。
将猪头用秘制的浆均匀涂在表面，小火浸炸2分钟，然后将调好的稠状味酱均匀覆盖，旺汽蒸上4小时。
整个过程较为繁琐，而且需要把控好时间，要吃到正宗的烤猪脸，是很不容易的。
火烧干巴
干巴的原材料是肥膘的黄牛，选择无筋的精鲜肉，配以名贵的香料，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，干而不燥。
苦果
外地人称为苦豆，形似豌豆，比豌豆大一点，版纳人一般炒了吃，或者和牛肉一起炒，味道苦却带着一股清凉，有清火的功效。
舂鸡脚、黄瓜
这两样多在路边的小吃店里面看见，黄瓜或者鸡脚加上柠檬，酸辣够味，吃完了鸡脚，辅料还可以用来拌米干吃。
聊了版纳比较有代表性的美食后，下面说几道在勐远仙境最具特色的美食。
勐远仙境有优越的地理环境，热带雨林中的各种野菜、水源、传统的傣族饮食文化，都是成就富含民族特色美食的基础。
笋
勐远仙境周边，野生的竹子很多，竹笋也就很多了，山上的竹笋有甜笋和苦笋，做法也各不相同。
新鲜的甜笋直接用来包烧或者煎炒，色泽金黄，散发着淡淡的清香，光看上一眼就食欲大动。
野菜
勐远仙境的野菜很多，并且很多都具有极高的药用价值。热带雨林野生的苦凉菜，具有清热解毒的功效，用热带雨林的山泉水煮上野菜，味道绝美。
烤鱼
一条曼康和横穿勐远仙境热带雨林，鱼便是来自于这条河中，配上热带雨林中采摘的一些作料，再加上当地傣族阿姨们纯熟的烤鱼手法，烤出来的鱼外表金黄，里面鲜嫩，吃起来清凉麻舌，有独特的香味。
五桠果手撕鸡
这是勐远仙境很独特的一道菜，在外地很难吃到。鸡肉的选择很关键，必须是当地散养的乌鸡，煮至八成熟，加上野生的五桠果，真的是一道既养生，又爽口。
包烧
包烧的种类有很多，勐远仙境的包烧江鳅和包烧白菜，真的是包烧中的一绝。
包烧是傣族传统的烹饪方式之一，将食物放入芭蕉叶或者柊叶中包好放在火上烧烤，留住食物的水分和营养，并且将叶子的清香融入到食物之中。
柊叶还有清热解毒的功效，如此可看出傣族的饮食文化之深厚。
勐远仙境欢迎您
西双版纳的很多美食，其做法，食材和其他的地方有差别，这是当地人一代又一代的积累的成果，是一种传承，是一种文化。
当我们到一个地方，了解当地人的生活，了解他们的饮食，我们就了解到了一种文化。
欢迎大家来西双版纳，品尝一下当地的美食，希望这些美食能够给你带来美好的回忆。
我们尤其欢迎大家来我们的私房菜馆，品尝一下五星大厨研发的雨林生态养生药膳。希望健康与大家同在。爱祖国，爱版纳，爱美食，也爱所有的朋友。
来源： 我爱版纳
原标题：等疫情过后，我想带你吃遍西双版纳
2、版纳傣味火烧干巴，傣族特色风味之火烧干巴
牛干巴是云南地区对牛肉干特有的叫法，在远古时代，没有保鲜冷藏设备，打来的兽肉和杀了的家畜一时吃不完，聪明的云南先民在实践中摸索出了用盐巴腌制令其不会腐烂，可以长期食用的办法。先民给他取了一个地道的云南名字“干巴”是什么肉腌制的，就叫什么“干巴”牛干巴由此而来。
火烧干巴，傣名“春干巴”，原为傣族宫廷三大名菜之一，专供贵族头人所享用。此品采用德宏特有的肥膘黄牛肉，选其无筋顺刀精肉，配以多种名贵及清热降火之天然香料，经木炭火烧，木锤春制而成。其加工制作方法极其独特，从包装到口味上都具有很浓郁的民族风味，让您吃了还想再吃。
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