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第三篇：盘点猪身上的奇妙部位之猪天梯（点击阅读）
黄喉不是“喉”
黄喉，学名主动脉弓，是从猪/牛等动物心室出来的大动脉血管，也叫心管，跟“喉”没有任何关系。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少有1米可用，一般来说牛黄喉更厚，猪黄喉更脆，此外黄喉有鲜黄喉和发制黄喉之分。
黄喉的主要成分是平滑肌，属于蛋白质，口感爽脆，最常见的是用来涮火锅，与毛肚，鸭肠一起被称为“火锅三宝”，是很多吃货吃火锅必点的菜品之一。
除了涮火锅外，黄喉还可以用来爆炒和凉拌，有火爆黄喉，宫保黄喉，凉拌黄喉等常见吃法，今天跟大家分享一道家常做法的木耳辣椒炒黄喉，供大家参考。
——木耳辣椒炒黄喉做法分享——
【主料】：冷冻猪黄喉250g
【辅料】：生姜/大蒜/线椒/木耳/泡野山椒
【调味料】：食盐/料酒/白糖/生抽/香醋/白胡椒粉/淀粉/黄豆酱
【步骤】：
—STEP 1—
①冷冻的猪黄喉解冻，清水冲洗，再加入盐和白醋搓洗一分钟。
②加入盐和淀粉，抓洗一分钟，清水冲洗干净。
③洗好的猪黄喉改刀成小块。
④锅内烧水，水开下入料酒，白醋焯水15秒左右，至猪黄喉微卷即可捞出。
—STEP 2—
①准备配料，生姜切成片，蒜瓣，泡野山椒一切二，线椒对半切开，切成小段，去籽。
②木耳用水泡发，然后开始下锅焯水一分钟，捞出沥干水分。
③调一个碗芡，碗中加入白糖，香醋，盐，胡椒粉，玉米淀粉，生抽，适量清水搅拌均匀。
—STEP 3—
①锅里烧油，下入蒜瓣，姜片，野山椒翻炒爆香。
②下入线椒段，翻炒至线椒呈现虎皮状。
③下入焯好水的木耳和黄喉大火翻炒。
④最后再下入兑好的碗芡，翻炒均匀准备出锅。
—STEP 4—
出锅装盘，一道香辣脆爽的爆炒黄喉就完成了。
—TIPS—
冷冻黄喉化冻后，要仔细清理。先用盐和白醋搓洗，再加入淀粉抓洗，然后开水下锅焯水，这样可以将黄喉处理的比较干净无异味。黄喉需要爆炒来保持其脆爽的口感，没有时间一样一样的进行调味，所以需要提前兑好碗芡。还有一点就是黄喉本身是不容易入味的，我们涮火锅的时候都是配合蘸料来食用的。爆炒的话需要进行提前兑好碗芡，通过勾芡让味道均匀的包裹在食材上。木耳泡发后进行焯水，然后要沥干水分，否则在爆炒的时候容易炸锅。—小结—
木耳辣椒炒黄喉，是一道非常下饭的家常菜，黄喉脆嫩爽口，整体吃起来香辣过瘾。如果你喜欢我的分享，不妨也来试试吧。
2、黄喉怎么处理干净，鲜黄喉怎么处理
鲜黄喉怎么处理?用开水泡黄喉其实是动物身上的大动脉血管，但是这些部位也存在很多咱们肉眼看不到的不干净的东西，所以咱们在食用之前先将其处理干净咱们可以先用开水来浸泡，大约需要20多分钟的浸泡，之后将其拿出来，再用清水冲洗一遍，不放心的小伙伴可以多冲洗两遍，这种处理比较简单粗暴，不过经过这样的处理，能够使黄喉变得非常的干净咱们之后将处理好的黄喉拿出来可以做成菜肴来食用，现在小编就来说说关于鲜黄喉怎么处理?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鲜黄喉怎么处理
用开水泡。黄喉其实是动物身上的大动脉血管，但是这些部位也存在很多咱们肉眼看不到的不干净的东西，所以咱们在食用之前先将其处理干净。咱们可以先用开水来浸泡，大约需要20多分钟的浸泡，之后将其拿出来，再用清水冲洗一遍，不放心的小伙伴可以多冲洗两遍，这种处理比较简单粗暴，不过经过这样的处理，能够使黄喉变得非常的干净。咱们之后将处理好的黄喉拿出来可以做成菜肴来食用。
用盐水浸泡。咱们也可以使用盐水浸泡 来处理黄喉，大家都知道，食盐本身有一个杀菌的作用，盐水能够很好的帮助我们把黄喉里面产生的细菌杀掉。咱们把黄喉放进盐水里面浸泡大约30分钟，不过咱们要一边泡一边搓这个黄喉，尽量把黄喉里面的脏东西都弄出来，之后再使用清水多次的冲洗，弄干净之后就可以做成菜肴来食用了。
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