南方人最喜欢的6道菜，过年没吃上这道菜

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有喜欢吃粉肠的朋友吗？其实猪粉肠是非常不错的食材，在广东来说，有吃猪杂汤的习惯，其中就有粉肠。我们常吃的早餐中，五及第汤也是有粉肠的。

猪粉肠是一种营养非常丰富的食品，里面的钙离子、镁离子、铁离子都非常多，可以有效地促进骨骼对于钙离子的吸收。还可以改善贫血，增加身体内血红蛋白的含量。

而且这种粉肠之中的黏多糖硫酸酯类也比较多，可以降低血压、降低血脂，对于高血压、高血脂有很好的辅助治疗功效。而从中医的角度来讲，这种猪粉肠具有清热利湿、解毒凉血、补中益气的功效，对于口舌生疮、咽喉肿痛有改善作用。

粉肠的做法有很多种，非常的下饭，在北方地区比较少见，而在南方地区却成了大多数人的美食。要说粉肠好吃，那当然就是豉汁蒸粉肠了，味道真的是一绝。那么今天小编就来分享一下怎么做豉汁蒸粉肠。

猪粉肠500克，豆豉20克，洋葱适量，青红椒适量，姜20克，蒜3瓣，生抽10克，蚝油10克，盐适量，白糖5克，胡椒粉3克，老抽2克，料酒5克

姜、白胡椒和料酒主要起到去腥臊味。

1、新鲜的粉肠，先用水龙头对准粉肠，然后往里面灌一点水，然后用手往下夹并拖动粉肠，抽去里面的粉浆，再用面粉，盐抓洗干净，面粉可以吸附粉肠表面的杂质

2、把洗干净的粉肠切小段，切的时候在小段中间切上几刀，这样可以更容易熟也更容易入味

3、起锅烧水并加入姜块和少量的盐、食用油，水开后，放入切好的粉肠，烫30秒左右即可捞出，控干水分，备用

4、把姜、蒜切碎，并把洋葱和青红辣椒切好，备用

5、把姜末、蒜末浇上热水，激出香味，然后调味，加入适量的盐、生抽、糖、胡椒粉、洋葱少许、青红辣椒、生粉、料酒搅拌均匀，并腌制15分钟，然后把粉肠平铺在碟子上面

6、起锅烧水，水开后放入，放入粉肠，然后盖上锅盖大火蒸8分钟

7、到钟，开盖并撒上葱花，一道香喷喷的豉汁粉肠就做好了

①粉肠不宜切太短，长度控制在3-4厘米左右，粉肠在加热时会缩水，切短了变得很小气

②粉肠在过长时，时间不宜过长，控制在30秒左右，时间长了粉肠会变老，难嚼

粉肠最常见的还是打汤，其中很出名的一道汤就是猪杂汤，条件好的可以做猪全汤，但现在比较少，往常在老家养了猪的时候，每逢杀猪是就有猪全汤，那叫一个甜，一个香，不过这都停留在小时候的事了。

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