大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对湖南豆豉扣肉做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于湖南豆豉扣肉做法以及豆豉扣肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、豆豉扣肉的家常做法步骤2、豆豉扣肉的家常做法窍门豆豉扣肉的家常做法步骤
豆豉扣肉的家常做法步骤
豆豉扣肉的家常做法步骤，豆豉是黑豆经过发酵而成的，这是我们经常吃的食物之一，豆豉的营养价值比较高，吃了之后对我们人体有一定的好处，看看豆豉扣肉的家常做法步骤。
豆豉扣肉的家常做法步骤1
食材
五花肉 400克
豆豉 50克
芹菜 75克
八角 5克
桂皮 3克
香叶 8克
料酒 30克
生抽 45克
方法/步骤
五花肉用火把肉皮烧烤一下，然后放在盆里加入清水，泡8—10小时左右
将泡好的肉捞出来，把黑色的一层膜刮去，刮干净了为止，把刮干净的肉，用热水放少许食用碱，清洗一遍，能减少一些异味，再用升握闭温水清洗干净待用
将肉放在锅里加入冷水，漫过肉为止，大火烧开，撇净浮末，加入料酒，葱段、姜块，改中小火煮30分钟左右，也就是八分熟捞出
将冷却好的肉切成大片，一斤肉切10片左右，肉皮朝下码入碗里，
上面加入一个八角，少许桂皮、一片香叶、生姜、葱段、蒜瓣
豆豉、料酒生抽、糖盐适量
上屉蒸4小时后出锅，把每个碗里的汤汁都倒出来，等待凉了以后，看见汤汁上凝固一层荤油了，把油层撇掉不用，然后再将汤汁加入到每个碗里冷冻起来
什么时候想吃扣肉，就拿出一碗上锅蒸一下，蒸透了把汤汁倒在锅里，把肉倒扣在盘子里，锅里的汤汁用皮纯淀粉沟薄欠，浇在扣肉上就可以了
豆豉扣肉的家常做法步骤2
食材
五花肉 300g
酱油 25克
盐 2克
豆豉 50克
花生油 60克
江米酒 50克
方法/步骤
首先用火把五花肉皮上的毛烧掉，然后再用清水将五吵裂花肉洗干净。
接着在锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的`水。
趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。
再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹时即捞出。
接着将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。
将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉呈梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
豆豉扣肉的家常做法步骤3
食材
五花肉 1块
豆豉 30克
老抽 2勺
生姜 2片
老葱 1根
盐 半勺
步骤/方法
准备原材料
锅里煮至15分钟至20分钟
锅里放一点点油、把头皮煎至微黄
切片
腌制
豆豉泡软
放入老葱跟生姜
放底层
肉摆放备用
倒入
上锅蒸至半小时
蒸好翻到盘子里就完成啦