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家常炸猪排
【所需材料】
400克猪里脊，200克面包糠，70克淀粉，1个鸡蛋，5克生姜，7克葱白，10克生抽，1克胡椒粉，2克十三香，10克料酒，1克盐。
【制作步骤】
1.猪里脊切成厚度为一厘米左右的厚片。
2.用刀背用力拍打肉片，拍大拍扁一点，让肉放松放松筋骨。
3.用刀尖或者叉子在肉上轻轻扎几下，使肉质变松软。
4.5克生姜切片，7克葱白切片，10克生抽，1克胡椒粉，2克十三香，10克料酒，1克盐加入猪里脊中，用手抓均匀，腌制10分钟以上。
5.鸡蛋磕入空碗先搅散，腌好的猪里脊先粘一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠。
6.大火将油烧至7成热，一根筷子扎进去四周会冒小泡泡，这时候转小火下猪排。
7.反复翻面多次，炸至表面硬脆两面金黄就可以出锅了。
8.控好油不烫手切成小块，外酥里嫩的炸猪排就做好啦，是不是很简单。
小贴士：
1.切成后片的猪排要用工具扎一下，这样肉质才松软，口感丰富。
2.腌制时间越长越入味，一般做好放冰箱冷藏一晚更入味。
3.淀粉选择玉米淀粉，能使表皮蓬松吃起来嘎嘣脆。
2、猪排怎么做好吃又简单，如何煎猪排好吃且材料简单
家常香煎猪排，中小火煎5分钟，蔬菜焯水摆盘就搞定
我平时也喜欢吃一些煎出来的食物，比如煎猪排，有的人可能喜欢吃煎牛排，根据自己的口味来选择就行。煎猪排也是很好吃的，还可以搭配一些喜欢的水果，这样自己就可以在家做西餐了，做法其实也不难。
【菜名】香煎猪排
【配料】现成猪排，圣女果，西兰花，芦笋，洋葱，盐，柠檬
【烹饪步骤】
1、在煎猪排之前先将食材都准备好，圣女果先要洗干净，然后再切片备用，不用切成那种很薄的薄片，差不多厚度就可以了，切好之后先放在盘子里面。
2、还要准备一块洋葱，不需要整个洋葱，这样就太多了，洋葱要切成丝然后再用清水冲洗干净，也是放在盘子里面备用。
3、这个时候就要准备煎猪排了，可以用现成的猪排，就是已经腌好的猪排，煎的时候也不需要再添加其他的调料。一般卖牛排的地方应该也有猪排卖，因为已经腌好了所以更加省事。
4、准备好不粘锅，在锅里倒入适量的食用油，然后将现成猪排放进去，用中小火来煎猪排。不要太大的火，所以要控制好火候，防止会煎糊了。中小火大概先煎三四分钟，接着是给猪排翻面继续煎，要煎到猪排的两面都是金黄色，猪排虽然不要煎糊了，但是也要完全煎熟了，不能外面熟了里面还是生的，这样的猪排肯定不能吃。这样煎好的猪排可以先盛出来装盘备用。
5、接着还要炒配菜，将之前切好的洋葱丝放进去锅里，再添加少许的食盐，这样翻炒到断生，但是不要炒的太过了，炒好之后将洋葱丝装盘。还可以将切好的圣女果稍微煎一下，要是不喜欢也可以不煎，根据自己的喜好来选择。
蔬菜还可以添加西兰花和和芦笋，将西兰花撕成小块，芦笋根部去皮不用切段，也要清洗干净，这两种蔬菜要焯水，焯水的时候要保证断生，就是焯水的时候这两种蔬菜就煮熟了，然后捞出来备用。
7、接下来猪排和其他的配菜都做好了，就剩下摆盘了，摆盘也是很重要的，好看的话当然更加有食欲。可以将煎好的猪排放在一边，然后长长的芦笋放在一边，中间放上圣女果，西兰花和洋葱丝，自己发挥创意。
【烹饪贴士】
1、猪排可以选择现成的，现成的猪排一般都已经腌好了，所以可以直接煎，也不要加其他的调味料了，会方便很多。
2、常见的圣女果有红色，黄色和橙色的区别，不同颜色的圣女果味道有一点区别，所以要根据自己的喜好来选择，一般来说红的圣女果甜中带一点酸。
【图片来源】米粒爱奇异果
【文案编辑】兔子
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