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清汤羊肉怎么做
主料:羊肉(瘦)500克。辅料:白萝卜200克。调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。
羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
萝卜改小一字条;
将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
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