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意大利手工冰淇淋做法是什么
众所周至,冰淇淋这种食物是从国外开始流行起来的,而大家都知道冰淇淋不仅口感非常好,而且还非常营养价值丰富,所以受到大家的欢迎,其实冰淇淋的制作方法是非常简单的,而且其制www.cryonite.net作方法也非常的简单,那么意大利手工冰淇淋做法是什么?
第一,意大利式冰淇淋做法是什么?先把奥利奥、鸡蛋黄和油放入小碗中搅拌均匀,然后放适量的面粉搅拌成面糊糊,这个时候可以放些糖和黄油,再放一勺搅拌好的东西进去搅拌,要注意面粉不可以用清水,在这个过程中面粉的含糖量会大大上升,同时还可以更大程度的去除油的味道,搅拌起来的蓬松绵密感。如果是买不到和买一般家用的冰淇淋粉的话,你可以用蛋糕粉来调节面浆的温度,不过要注意用量,不然影响到口感,然后加入一杯150度的牛奶(这个温度就是跟牛奶的温度差不多),然后放上一勺搅拌好的东西进去搅拌,这样立刻就会有浓稠感,最后可以在一块出现拉丝,这个时候只需要搅拌一分钟就可以了,这个时候可以加一些融化好的黄油进去,然后就是用的任何家用的抹茶器可以试试,而且现在很多超市里还有这种小的抹茶器,还可以直接放在烤箱里,但是这些都会影响口感,如果是买不到那么多半会不想买,所以需要根据你的实际情况来判断,需要根据你的情况来选择使用多少,如果你在使用,一次两勺,一次两勺,如此是很简单,而且心动一。这种方法适合秋冬季节。
工具/材料
鸡蛋4个、黄油适量、芝士适量、牛奶适量、奶粉(用量根据个人喜好来把握)
方法/步骤
1首先,蛋黄4个和黄油切小丁。
2黄油放鸡蛋跟牛奶混合均匀。
3蛋清中倒入牛奶,然后用筷子把牛奶顺时针搅拌。
4很粘稠,放一边冷却,我放了一会儿,感觉这个液体有点软了,就没有沙沙的味道了。
5黄油切小块,不粘锅烧热。
6黄油放进蛋清,一定要用筷子慢慢的顺时针搅动,直到蛋黄煮得很“膨胀”为止,大概有筷子的两倍。
7大概六、四分钟,鸡蛋成型。
8此时加入柠檬汁,轻轻搅匀。
9再加入胡椒粉,继续搅匀。
10然后放入黄油继续搅匀,直到黄油变成褐色就可以了。
11最后放入面粉。
12最后放入白醋,搅拌均匀。
13拌匀,放置15分钟后可以使用。
14可以食用,做好的黄油底会较厚,中间也会有很多小洞,这样会更好吃。
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