关于【石螺怎么炒好吃】，怎样炒石螺好吃，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、石螺怎么炒好吃：爆炒石螺的做法，没有土腥味，香辣过瘾超美味，宵夜必备的下酒菜2、石螺怎么炒好吃，怎样炒石螺好吃1、石螺怎么炒好吃：爆炒石螺的做法，没有土腥味，香辣过瘾超美味，宵夜必备的下酒菜
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：石螺1500克，紫苏50克，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒1杯
第一步：将买回来的石螺，放清水盆里面养它三天，中途每隔半天换一次水，将石螺养干净，再搓洗干净，然后用老虎钳将石螺的屁股剪掉，再次用水清洗干净，装盘备用。接着把生姜、大蒜、小米椒切碎，再装盘备用，把紫苏清洗干净装盘备用。
第二步：起锅加1小勺油烧热，油温烧至5成热左右，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，再转成大火，倒入处理好的石螺，大火快速的爆炒3分钟，让石螺快速受热，将肉炒脱壳。
第三步：炒约3分钟左右，石螺肉脱壳，香辣味很呛的时候，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再沿着锅边淋入一次性杯一杯量的料酒，然后迅速盖上盖子，焖煮3分钟，这样可以给石螺去腥，也可以彻底将石螺煮熟。
第四步：煮约3分钟，料酒基本煮干了，开盖，然后放入提前准备好的紫苏，快速的翻炒，将剩下的汤汁炒干，将紫苏的香味炒出来，就可以出锅了。
这样一道香辣可口，好吃又解馋的【爆炒石螺】就制作完成了，这个做法没有汤，但是却非常入味，喜欢这道美食的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
2、石螺怎么炒好吃，怎样炒石螺好吃
夜幕初上之际，炒一盘石螺，约三五好友，一边撩螺一边聊人生，吸螺发出“滋滋”的响声，螺肉便被吸进口里，细细品味那鲜美，令人回味无穷。可想要把石螺变成美味的菜肴，不仅要去除那股浓浓的腥味，还要攻克螺肉难入味的世界难题！卢大厨教你在家做入味生炒石螺，赶快学起来！
选石螺
1、选择大小适中的，太大的石螺螺肉老、口感差，太小的肉很难吸出来，适中的最好。▽
2、青壳的石螺肉质比较鲜嫩，炒出来口感更好。▽
现在的石螺一般养在河边，泥沙非常少，可以省去吐沙的步骤。市面上买到的石螺尾部都已经开好了，处理起来非常方便。▽
生炒石螺
石螺、香菜、葱、紫苏、姜、干椒、酸笋、蒜
石螺有很重的腥味，紫苏可以盖掉石螺的腥味，一定不能少。▽
准备一碗清水，将1斤石螺倒进去，放1勺面粉。▽
用手不停搓洗石螺，面粉具有黏性，会把石螺表面的脏东西粘下来。▽
搓洗5分钟后，用清水把石螺冲洗2次即可。▽
紫苏切成小指粗细的条状，生姜切薄片，葱、香菜切成小段，大蒜压碎。注意蒜一定不能剁成蒜蓉，否则炒的时候会跑进石螺里，影响口感。▽
开大火把锅烧热，不用放油，把石螺下锅干炒。▽
干炒石螺可以让石螺里的水分蒸发，不仅能带走腥味，还能让石螺更容易入味。▽
石螺里的水全部被炒干时，盛出备用。▽
继续把锅烧热，放入没过锅底的冷油，把姜蒜、干辣椒、酸笋下锅爆香。▽
香味出来后，倒入石螺翻炒1分钟。▽
然后加入刚好没过石螺的高汤，再放少许盐调味。如果没有高汤，可以用清水替代。▽
盖上盖子，转小火焖20分钟。▽
20分钟后，大火收汁，放入紫苏和香菜炒匀。▽
最后加半勺胡椒粉提味、1勺香油增香，拌匀后生炒石螺就可以出锅了。▽
吃石螺时，先嗦一下螺的尾部，细品螺里的汤汁，然后从前面轻轻一吸，螺肉就出来了。吸满汤汁的螺肉配上紫苏特殊的香味，真是香到停不下嘴！▽
生炒石螺入味又不腥的方法，你记住了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！
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责任编辑：于晓腾
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