这篇文章主要介绍了人参皂苷的功效与作用及禁忌，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
什么叫皂苷类化合物?根据化学性质不同可以把它分成哪几类?
皂苷（Saponin）是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。
皂苷按皂苷配基的结构分为两类：①甾族皂苷。其皂苷配基是螺甾烷的衍生物，多由27个碳原子所组成（如薯蓣皂苷）。这类皂苷多存在于百合科和薯蓣科植物中。②三萜皂苷。其皂苷配基是三萜（见萜）的衍生物，大多由30个碳原子组成。三萜皂苷分为四环三萜和五环三萜。这类皂苷多存在于五加科和伞形科等植物中。
总皂苷是什么？
总皂甙是很多人都听说过的一个名词，它是很多食物中最重要的营养成分，也是人体正常工作时必需的重要物质，总皂甙多为白色或者乳白色的粉末状物质，它在人参以及三七等滋补性中药材中的含量最高。
1、总皂甙能祛痰止咳
祛痰止咳是总皂甙的重要作用之一，特别是那些中药材中含有的总皂甙，这种作用最为明显，像桔梗和远志就都是总皂甙含量特别高的存在，它们的止咳化痰功效也特别出色。
2、总皂甙能解热安神
总皂甙还是一种能直接作用于人类神经系统的天然的物质，它能解热，也能安神，对你类的发烧和多种热病都有一定的缓解功效，另外它对人类的神经衰弱和焦虑等不良症状也有明显的调理作用。
3、总皂甙能提高人体免疫力
总皂甙在进入人体以后可以促进人体内DHA和蛋白质的合成，可以促进免疫细胞再生，也能提高免疫细胞活性，能让人体免疫力明显提高，人参总皂甙的这种功效最为出色。
4、总皂甙还能调节肾上腺皮质素分泌。
中药甘草中也有一些总皂甙存在，它进入人体以后可以促进人体肾上腺皮质素分泌，能在起到止咳的重要作，另外这种总皂甙还能促进溃疡现愈合，也能缓解疼痛，它对人类的胃溃疡也有一定的治疗功效。
扩展资料：
皂苷是天然产物化学库的重要组成之一，具有多种生物活性，如抗肿瘤、抗炎、免疫调节、抗病毒、抗真菌、杀精子、保肝活性等。至今发现的600个活性皂苷成分，包括380个三萜皂苷和220个甾体皂苷。
含有皂苷的植物油豆科、蔷薇科、葫芦科、苋科等，动物有海参和海星。人参皂苷是人参成分中最有效的药用成分，人参皂苷种类有近30中，每一种人参皂苷都有其特定的药理功能。
大豆皂苷对人体不仅无毒害作用,而且具有许多有益的生理功能。近20年来研究结果表明,大豆皂苷具有多种生理活性和良好药理作用，具有抗癌、调节免疫功能、降低血清中胆固醇含量、防治心血管疾病、抗菌、抗病毒,护肝、减肥等多重生理功效，除用作药物外，大豆皂苷还可以作为高级化妆品、食品添加剂和表面活性剂应用于化学工业。
百度百科-皂苷
皂甙与皂苷的区别是什么？
皂苷和皂甙是没有明显区别的，很久以前被称为皂甙，后来改换成皂苷，是同一种药物的两个名字。
皂苷是一类苷类的化合物，是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。
皂苷的性质
藜麦的皂苷，存在于藜麦籽的外层，吃起来有点苦味，因为藜麦之前是野生的，为了生存，它要对抗大自然的危害，比如说害虫、鸟类等。皂苷就是藜麦的武器，是藜麦外部一层防护性的物质。
皂苷的化学结构由亲水性的碳水化合架，与亲脂性（具有疏水性）的三萜或类固醇结构组成。亲水的部分，和疏水的部分与水的表面张力相互作用，在水溶液中便会产生泡沫。
以上内容参考：百度百科-皂苷
皂甙有什么功效和作用
1、多数皂苷能降低液体（水）的表面张力，具有起泡沫性质和乳化剂作用，能用作清洁剂。
2、个别皂苷有特殊的生理活性，如人参皂苷能增进DNA和蛋白质的生物合成，提高机体的免疫能力。
3、有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静等有价值的活性。
皂苷是一组结构多样的自然产生的化合物，主要发现在植物中,这些皂苷透出一股苦味，在水溶液中容易起泡沫。皂苷被认为对冷血动物是有毒的，对哺乳类动物的口服毒性却是很低的。在食品中天然存在的皂苷是无毒的，甚至可能对人类饮食有益。
扩展资料：
注意事项：家庭自制豆浆需防皂甙中毒。
豆制品营养丰富，包括蛋白质、必需脂肪酸、维生素、膳食纤维和多种植物化学物质。同时水分含量高，很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。例如豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，需要在4℃条件下冷藏保存。如果豆制品闻起来发酸，豆腐、豆干等豆制品摸起来黏滑，没有弹性，说明已经变质，不要再食用。
豆类含有一种叫皂甙的物质，当豆浆煮至80-90℃时会产生大量泡沫，形成“假沸”现象，此时应当开小火继续煮5-10分钟。如果立即关火，皂甙无法被彻底破坏，可能导致中毒，症状多为恶心、呕吐，严重者可呼吸困难，需送医院治疗。
参考资料来源：人民网-家庭自制豆浆需防皂甙中毒。
百度百科-皂甙
总皂甙是什么
总皂甙学名皂苷，是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，皂苷由皂苷元与糖构成。组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。
苷元为螺旋甾烷类的皂苷称为甾体皂苷，主要存在于薯蓣科、百合科和玄参科等。分子中不含羧基，呈中性。燕麦皂苷D和薯蓣皂苷为常见的甾体皂苷。
苷元为三萜类的皂苷称为三萜皂苷，主要存在于五加科、豆科、远志科及葫芦科等，其种类比甾体皂苷多，分布也更为广泛。大部分三萜皂苷呈酸性，少数呈中性。
扩展资料：
皂苷来源
含有皂苷的植物油豆科、蔷薇科、葫芦科、苋科等，动物有海参和海星。人参皂苷是人参成分中最有效的药用成分，人参皂苷种类有近30种，每一种人参皂苷都有其特定的药理功能。
大豆皂苷对人体不仅无毒害作用，而且具有许多有益的生理功能，近20年来研究结果表明，大豆皂苷具有多种生理活性和良好药理作用，具有抗癌、调节免疫功能；
除用作药物外，大豆皂苷还可以作为高级化妆品、食品添加剂和表面活性剂应用于化学工业。
参考资料：百度百科---皂苷
人参皂苷和人参皂甙的区别是什么？是一个东西吗？作用一样吗？
人参皂苷和人参皂甙是同一种物质，人参皂苷是一种固醇类化合物，三萜皂苷。五加科植物中可发现到。人参皂苷被视为是人参中的活性成分，因而成为研究的目标。
直接从五加科植物（人参、西洋参、三七等）中提取出来的人参皂苷叫做原型人参皂苷，但是原型人参皂苷活性低，而且很难被人体吸收利用。科学家将原型人参皂苷经过酶的催化代谢，转化成稀有人参皂苷，稀有人参皂苷的活性就高很多，而且更容易被人体吸收。
原型人参皂苷主要有：Ra、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1等。稀有人参皂苷则包括：Rh2、Rg3、aPPD、Rk2、Rh3、aPPT、Rk1、Rg5、Rk3、Rh1、Rh3、Rh4等。
由于原型人参皂苷在人体内很难被转化成稀有人参皂苷，所以科学家开始研究在人体外将原型人参皂苷转化成稀有人参皂苷。在实验室里，通过用催化酶代谢原型人参皂苷，科学家得到了多种稀有人参皂苷，并将它们一一分离出来，鉴定其化学结构。
目前科学家研究的重点就是稀有人参皂苷，广泛使用的也是稀有人参皂苷。
人参皂苷的作用
科学家分析了近20年来对于人参皂苷作用的大量研究，发现人参皂苷的作用非常全面。
抗癌作用：
抑制癌细胞生长和增殖
诱导癌细胞凋亡
抑制癌细胞侵袭和转移
抑制肿瘤新生血管形成
辅助癌症治疗：
减轻放化疗、靶向治疗的毒副作用。
抑制肿瘤细胞对抗癌药的耐药性
增强放化疗、靶向治疗的疗效
促进术后恢复、降低癌症转移复发。
增强免疫力
其他功效：
抗炎作用
调节血压，保护心脑血管
调节血糖
抗氧化，保护神经
抗衰老
皂角苷和皂苷有什么区别
皂苷是皂角苷的别称，皂苷并不是某一种物质特有的，而像是一种名词，就像糖一样，有葡萄糖蔗糖。而皂苷也有多种，比如人参皂苷，薤白皂苷，三七皂苷。是某一种药材里的一种成分。